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第23章 猪脚饭
韩绥是第五军校的一个新晋教师, 今年刚毕业，吃腻了自己学校食堂饭菜的韩绥毅然决然的报名了传说中有五所来自不同军校食堂的第五军校。
除了毕业工作后又要继续吃学校食堂后，韩绥觉得这份工作简直哪哪都满意。
只是最近他吃第五军校食堂也吃腻了, 第五军校不像是其他军校，教师有专属于自己的食堂, 他成为教师比以前做学生好的就是多了张教师卡, 其他没什么两样。
才工作几天，他就发愁了, 每天都在愁三个问题：早饭吃什么？午饭吃什么？还有, 晚饭吃什么？
他来到第五军校后, 才发现这是个美食荒漠，没有美食可吃对他这个美食爱好者来说，简直是种折磨。
但他还没有放弃, 韩绥：一定是我还没找到寻觅美食的正确方法！
寻觅美食第一招：放学跟着学生一起走, 大家吃什么我就吃什么, 这招显然已经失败，根据他这几天的观察现象, 学校附近除了味美佳等几个料理店, 校内食堂水平都差不多。
没关系, 他还有第二招：看论坛推荐！
他就不相信, 第五军校和他一样喜爱美食的找不出一个。
同为从军校出来的学生, 韩绥自然对学校论坛这种东西不陌生，加入第五军校后闲暇时间他也喜欢刷刷论坛, 看学校有什么趣事。
【点击就看学长打脸现场！】
【请问学长的的变脸技术是从哪学的？】
连续在首页看到好几个类似的内容后, 韩绥可有可无地点了进去, 瞬间被视频中色香味俱全的红烧肉饭勾起了兴趣。
这隔着屏幕都能看到Q弹的大肉块, 是真实存在的吗？
“这家店看起来有些小啊, 这就是传说中的美食店总是藏在小角落里？”
“这主播真是一点也不专业，推荐料理店就推荐，不带店名不怕被老板扣工资吗？！”
韩绥找到视频剪辑原片，对着镜头里的红烧肉流口水，一边馋一边吐槽，恨不得直接钻进镜头里和主播一起吃。
“小、小食堂！！！”
真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫，传说中的美食店就在离他几百米的地方！
韩绥边看视频，顺手拆开一支营养液，心道：明天中午不如就去这个小食堂看看？
......
此时的苏白看着突增的人气值，嘴角都快咧开了。
一天就获得了将近一千的人气值，蓝星会不会天上掉馅饼他不知道，星际好像会。
要知道前面那100人气都用了他一个多星期的时间，现在竟然能一天涨1000，人气破五位数指日可待。
苏白看着论坛里的热度十分眼馋，可惜他现在没有时间去经营直播，否则每天一场直播，说不定可以加快任务完成时间。
他现在最能做的，回报众人热情的€€€€
当然还是美食了！
小食堂这周份例中的肉菜，大多以肥腻为主，如果放在别人身上，可能会觉得头疼，但苏师傅是不会被区区几个肥美大肉块击倒的！
份例中，最吸引人的目光的，除了昨天的绝世五花肉，还有几个肥美到让人难以置信的猪脚，没有一个绝世美猪脚可以逃得过成为猪脚饭的命运。
猪脚饭的制作时间比红烧肉还要长，不提前准备，明天中午估计小食堂无法按时提供饭菜，兢兢业业的苏师傅决定提前一晚就将卤水准备好。
一个经验老道的主厨，绝对不允许‘无饭可吃’这种事发生在自己的食堂。
做猪脚饭，卤汤是重中之重。
首先要制作的是卤汤要用到的高汤，卤桶中放清水、切段牛棒骨、猪棒骨和鸡架，再放白酒、姜片大火烧开撇去浮沫，转成中火不扣盖子，中火慢熬两个半小时。
熬汤时间准备制作卤汤要用的其他小料。
飘香油，豆油烧热下红葱头丝煸炒，小火慢炸把香味炸出来，下蒜末，同样的方法慢慢把蒜和红葱头的香味全部熬进油里，炸成焦糖色后过滤出渣子，飘香油就做好了。
卤汤秘制调料，盛出些高汤倒入适量酱油和老抽，蚝油，盐冰糖麦芽糖，混合搅匀备用，花椒、八角、香叶等十几种香料用纱布袋封起来。
这个时间高汤也差不多了，汤已经滚白了，高汤里的骨头和肉全部捞出去，细小的渣子也要用细网过滤出来，高汤就做好了。
高汤里放姜，前面混好的秘制调料和熬好的飘香油，卤料包也不能少，搅拌均匀盖上盖子先闷20分钟，让汤料互相融合，这个时候已经能够闻到卤汤的香味了。
“猪脚饭啊，听着就好吃。”乔治。
第二天。
先用喷□□把猪脚上能看到的猪毛烧一下，用专用清理布把它们重新蹭干净，另找一个大桶冷水下锅，放入姜片、料酒大火烧开焯血水，捞出洗净备用。
焯好的猪脚下锅热油稍微煎一下才放入昨晚煮的卤汤里，先大火烧开，再转小火慢炖，使猪脚中多余的油脂渗入卤汁，接下来用做的，就是静静等待肥肉瘦肉在卤汤中被卤到极端透彻，直至油脂尽除，汁味尽入...
等到卤汁熬到像糖浆一样起胶质时，这锅猪脚成了。
预计到了饭点，苏白先是煮好配菜，又去斩了一小盘的猪脚提前做一份猪脚饭放到橱窗中做展示，方便食客看的。
剩下的卤猪脚当然是要卤在锅里，等有食客来现斩现装盒。
刚开业就迎来了第一位食客，正是赶在学生放学前特意提前来的韩绥。
身为老师，比起到点才能下课的学生，还是多了一部分特权，否则，和学生一起挤在食堂吃饭的话，他也是要面子的！
“老板，食堂今天有什么啊？”韩绥问道。
走到小食堂，浓郁的酱香味扑鼻而来，韩绥心跳加速，传说中的红烧肉，他来了！
说罢他低头看向橱窗，好像不一样，不过这猪脚也是同样的诱人呢。
“猪脚饭。”苏白面带微笑的介绍。
韩绥：“一份猪脚饭。”
他挺喜欢昨天视频里的红烧肉的，但今天没有红烧肉，猪脚饭看起来也挺好吃的，一看就是煮入味了。
苏白充猪脚上剔下来一块连肥带瘦的猪脚肉，再手起刀落切成一块块形状均匀的长方形块，一块块猪脚肉整整齐齐的码在白米饭上，肉皮颤颤巍巍的，看起来口感一级棒。
卤好的猪脚，色泽红润发油发亮，散发着浓郁的酱香，从卤锅到砧板上的过程中，猪脚还会表演弹跳自转，肉眼可见的□□弹弹，韩绥看的眼都直了，还没吃进嘴里，但看这猪脚饭的卖相就知道他今天来小食堂来对了。
卤好的猪脚切成大片盖在饭上，浇上一勺浓香醇厚的卤水，再放上一两颗烫好的小青菜，就是一份完美的猪脚饭！
内含丰富胶原蛋白的猪脚弹嫩糯香，特别是最后淋的那勺卤汁，才是灵魂所在，增加肉香的同时还能提升米饭的口感，看起来香气四溢，煞是诱人。
韩绥拿到饭盒就是一个百米冲刺的速度直奔办公室，他已经等不及要尝尝猪脚饭的美妙滋味了。
这猪脚饭闻着这么香，吃起来肯定也不会差！
韩绥提着猪脚饭走回到办公室时，其他老师还在办公室内讨论等下喝什么口味的营养液，不是所有人都像韩绥这样对吃饭100%热情，其他人悠闲讨论营养液口味才是办公室常态。
这会儿韩绥坐在自己的位置上打开饭盒，静静欣赏猪脚饭的诱人香味。
韩绥狠狠吸了几口空气中的香气，才拿起筷子准备吃。
切好的猪脚肉每一块既糯软又完整，用筷子夹起来一块肉，猪脚上的皮和肉连着蹄筋，懒懒地扭着腰，似乎稍不留神，这块柔软灵活的猪脚就要从筷子下逃跑，比当时在橱窗中看起来更好吃。
一入口，果不其然和他想的一样，猪皮和中间肥肉的部分几乎已经软烂到入口即化的程度，瘦肉部分也很酥烂，猪脚的骨头早已经被贴心的老板剔除，此时享受到的是一口下去满嘴的肉香。
软糯入味，酱汁浓郁，肥而不腻，一口下去满嘴肉香简直太满足了！
“什么味道啊这么香？”几个同事聊到一半，被空气中浓郁的酱香味吸引来。
韩绥是今年新来的教师，也是所有人中年龄最小的，此时听到自己的前辈这么问，即使还馋眼前的饭，还是礼貌回答。
几人说话间，已经到来韩绥的办公桌，顺便也看到了韩绥饭盒里的香味来源。
“猪脚饭是哪家的，我等下也去试试。”一人笑道。
另一人符合道，“这么香，难怪还没到饭点你就迫不及待去买回来，去晚了估计就没了吧。”
大家看着各自准备好的营养液食不知味，有了之前韩绥的对比，看着营养液总觉得没什么意思。
韩绥没想到几个人会对猪脚饭感兴趣，见有人和自己一样关注美食，滔滔不绝的讲自己的体会。
“说起美食，我勉强可以自称专家......”
一人感叹道：“我还以为韩绥你不爱说话呢，原来是没聊到自己感兴趣的事上。”
作为办公室唯一一个不是历届第五军校学生的老师，其他人对新来的韩绥也是很感兴趣，但以往在学校交流会上，其他四个军校的老师对来自第五军校的老师都不大热情，导致众人见到韩绥的第一面惊讶之余不知道如何交流，此时才发现韩绥并不是他们想象中的高冷。
韩绥的热情其他人同样很受用，在美食的润滑下，几人很快熟悉起来。
......
“苏师傅，一份猪脚饭！”桑若一下课直奔小食堂。
霍承：“我要两份！”
“那么多你能吃完吗？”桑若先是惊讶，接着语重心长的说道：“而且吃这么多肉很容易长胖的。”
霍承毫不在意：“今天下午有战斗课，我当然要好好吃一吃了。”
“有道理！”桑若大喊，“苏师傅，我要三份！！！”
桑若和霍承端着五人份的猪脚饭，艰难地走到座椅处。
丝毫不在意周围其他人怪异的目光，一个神经粗，看着猪脚饭面露享受，一个纯粹是不在意，即使众人惊掉大牙依然面不改色。
“真香啊！”桑若迫不及待夹了块猪脚肉送进嘴里，瞬间眼睛眯了起来。
炖了一上午的猪脚柔软得像是一块布丁，用筷子轻轻一戳就能戳进猪皮里，柔软的小肥肉一抿，浓郁的脂香猛烈冲向脑门，快乐“噌”一下的这不就来了吗？
猪脚炖的恰到好处，入口软烂无渣，肥而不腻，一口下去，肉质胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，不爱肥肉的都要爱上这一口了。
软烂咸甜、油脂逼人的皮肉和脚筋，将猪脚丰富的胶质和“筋、肥肉、瘦肉错综复杂”的丰富口感体现得淋漓精致，配上清香软糯带着些许甜味的米饭更是一绝！
就算没有菜，陪着猪脚的汤汁，他也能吃三碗饭！
吃完后，卤汁和胶质黏在嘴唇四周，都是属于猪脚独一份的甜蜜。
......
二年级课上。
老师又看到了类似上次集体跳芭蕾那怪异的现象。