咸鱼哭包在边关开饭馆后 第65章

黄金鸡讲究一个色美,味淡,肉鲜。

调料既要去除异味提高肉的美味,更要保留下鸡肉本来的鲜美。

黎小鱼到了小厨房后,就开始忙活了起来。

一共三十只鸡,看起来是个大工程。

不过做法简单,只需将整只鸡用麻油,盐水去煮,再加适量的花椒,葱段。粉白的鸡皮经过加热之后,变得金黄油亮。

熟后切块,装盘摆好。此菜鸡肉鲜嫩,鸡汤鲜香。

席面上都是单人食,一小碟就装两块鸡肉。这里尤其考验刀工,不能将肉切碎,大小也要差不多,不然看起来不美观。

做好之后,正好前头来人说要传菜。

黄金鸡被端去了前厅,此时每位宾客的席面上,已经摆了不少的精致碗碟。

碟小菜少,菜色却很丰富。

小碟上多多少少都会点缀着花朵,现在是秋季,外面并无多少的鲜艳花朵。

但有财力及权利的家族,有自己的暖房养各种美艳的花。

即便是冬季,都能见到一些春夏两季的花。

这些本该凋谢的花朵,却出现在餐桌之上,既能让菜色看起来更加的美观,且有花香。也是主家彰显地位权势的一种手段。

装着黄金鸡的小碟,却并无任何的花朵做装饰。

反而在一众“花海”之中脱颖而出。

它本身的金黄颜色,已经足够亮眼,鸡肉的鲜香四溢,比花香更加的吸引席面上,等着吃饭的人的注意。

没有过多的调料,黄金鸡保持着鸡肉的原汁原味,又有麻油香料,祛除异味,增添香气。

鸡肉的鲜美肥嫩,食之难以忘怀。

就是一碟子只有两块大小差不多,切面整齐的鸡肉,实在是不够吃。

有些宾客实在是喜爱黄金鸡的鲜嫩美味,与裴家又交好,便出声问道:“这道是什么菜?吃着味道极好,此前在辞州从未见过。裴府的厨子,真是了得。”

主人自然不会将宴会上的菜色都记得一清二楚,但身边伺候的丫鬟小厮们却是明白的。

边上的裴家小厮,瞧着这道菜之前没什么印象,应该就是后面七郎君要添的两道其一。

好在名字好记,且菜色与菜名十分的相符,小厮看了一眼便恭敬的回道:“这叫黄金鸡,是七郎君专程请来的厨子做的,想与诸位宾客,一起品尝美味佳肴。”

“黄金鸡?倒是个贴切的名。哪家的厨子?我改明儿个有空,也把人叫家里去做来吃。”

“小人不知,待会替大人去问问。”

……

安沁园的后厨,黎小鱼在炖鸡的时候,做了要给贺辞的菜。

瓜齑咸香下饭,用料有干笋,酱瓜,葱,姜,鸡胸肉还有大虾仁。

将其全部切丝,锅中倒入麻油,热后将各种切丝按着荤先素后的顺序,一一入锅,翻炒,最后只需再加适量的调料调味即可。

笋丝与酱瓜丝脆咸,葱姜丝有味,鸡胸肉与虾仁切丝,裹着咸香的味道,有不同的肉感,却并不肥腻。

黎小鱼知道贺辞不吃葱,便将葱都给挑了出来。

假煎肉是辞州本就有的菜色,这道菜需要用到面筋和瓠瓜。

面筋与瓠瓜切圆片。面筋油浸后再煎,表面微黄即可出锅。瓠瓜片要用猪油去煎,增添肉脂香气。

最后锅中倒油,加入葱,花椒炒香。

再入煎好的面筋片和瓠瓜片一起翻炒,最后加一小勺黄酒,少许调料香料,收汁便可。

假煎肉里面的葱花也被黎小鱼挑了出来,葱只是为了提味,他切的时候专门切的段,方便最后挑出。

贺辞说要吃清淡些,黄金鸡虽是肉菜,但并非用重口调料炒制。

也算是清淡鲜美。

黎小鱼自己带了一只鸡来,单独给贺辞做。

贺辞的菜,量比较多,除了黄金鸡以外,另外两道的味道咸香下饭。

做起来的速度也快,不费什么事。

黎小鱼把菜装进食盒,让小厮给贺辞送过去。自己继续忙活栗子糕的脱模。

贺辞所在的席面上,也都在感叹着黄金鸡味道鲜美。

更多的是在一脸羡慕的看向贺辞那边。

给贺辞送饭食的小厮,是跟着端上黄金鸡的小厮一起来的。

人人只有两块黄金鸡,而贺辞,他有一整只。

白竹在一旁都馋的直流口水。

他本就是要跟着伺候,不过因贺辞要吃黎小鱼做的菜,席面上的那些菜色,便都叫白竹吃了。

所以白竹也尝了两块黄金鸡,还想吃却没有了。

只能盯着贺辞那边馋的不行。

按理说下人不能与主子同坐,不过白竹吃菜没有坐在桌上,只在贺辞的身后添了个小桌,也不算是与主子同席而食。

加上要这么做的又是说一不二的贺辞,因此倒也没人说什么。

贺辞不管别人是怎么馋他碗碟里的菜,他低头专心的吃着黎小鱼做的菜。

吃到假煎肉的时候,突然顿了一下。

假煎肉他之前吃过,记得里面是加葱的。而这道假煎肉味道更好,但却并无葱。

另一道瓜齑,有一根葱丝,没有挑出去。

贺辞想到应是黎小鱼记着他的喜好,专门挑出去的,轻笑出声,引来边上的裴叔群注目。

“小侯爷今日很高兴?”

“嗯,黎小鱼在哪?我吃完找他有事。”

裴叔群道:“我叫小厮带小侯爷去。”

栗子糕放凉脱模后也是一碟子两块,端去前厅之后,黎小鱼就完成了今日要做的。

“石头,快些收拾,咱们能早些离开。”

“好的小东家。”

正收拾着,外面传来一道呼喊声,“裴七!人死哪去了?”

安沁园的小厮和丫鬟也出去帮着送栗子糕了,此时安沁园只有黎小鱼和方石头。

黎小鱼让方石头继续收拾,他出去看什么情况。

刚出后厨,就见一名与裴叔群长的有几分相似,但比裴叔群年长的男子,一身酒气的站在院子里。

身后还跟着个油头粉面的小厮,那小厮看到黎小鱼,眼中生出警惕来。

裴叔青看见黎小鱼的时候,眼前一亮。

勾起嘴就朝着黎小鱼靠近,“哟,哪来的小美人?裴七他终于上道一次了!”

黎小鱼冷着脸闪身躲开,“你是什么人!”

裴叔青乐呵呵的笑道:“你在我家,问我是什么人?我是裴四郎,小美人,你可以叫我四郎~”

四你个鬼。

黎小鱼心里骂了一句,对着小厨房道:“石头别收拾了,我们赶紧离开!”

方石头闻言赶紧出来,裴叔青看到方石头,被打扰了兴致,眉头一皱。

“哪来的丑东西,赶紧滚!”

方石头一下子就看出不对劲,他挡在黎小鱼面前。

结果被裴叔青一把推开。

黎小鱼看着伸向他的手,一把抓住,准备来个过肩摔。

裴叔青不知道黎小鱼的意图,只知道小美人抓着他不放,心里乐的不行,“小美人真性急,我喜欢。”

“你们在干什么!”

过肩摔到一半卡住,在贺辞看来,裴叔青正用手臂勒着黎小鱼的脖子。

他大步向前,将黎小鱼拽了出来,顺势抬脚,直接踹翻了裴叔青。

“姓裴的,你真是死性不改啊。”

裴叔青被这熟悉的力道踹的醒了几分酒气,龇牙咧嘴的看向贺辞和黎小鱼,嗤笑了一声。

“我当小侯爷又是打抱不平呢,感情是自己看上了啊。”

贺辞面色一红,不知是羞还是气,“裴四你说什么?”

“小侯爷将人抓的那么紧,没见小美人都疼哭了?上次小侯爷可不是这般要紧的护着。”

贺辞像是被烫到一样,迅速松手。

“我那是怕他被我甩出去坐地上,你以为谁都是你,整天想这些龌龊事?”

裴四郎捂着肚子爬起来,梗着脖子同贺辞嚷,“我怎么龌龊了?我正大光明的好色,怎么就龌龊了!”

说着一指黎小鱼,“他从裴七的院子里出来,又长得美,我自然就以为是裴七说的,送我的那个玩物啊。”

黎小鱼气的很,眼泪控制不住,面色冷极。

“我是裴叔群请来做菜的厨子。”

裴叔青没想到自己真搞错了,心里骂了裴叔群八百遍。

这时从院子里走来一名弱柳扶风,化着妩媚妆容,身着红色纱衣,半隐半透的男子。

他快速的环顾一圈,就对着贺辞抛了个媚眼,妖妖娆娆的就走来,“这位可是四郎~”

贺辞往后退,还不忘拉着黎小鱼一起。

男子看见贺辞的动作,红艳的唇微微勾起,“四郎拉着的小郎君倒也是有几分颜色,三人一起,奴家也是可以的。”

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