“这上头， 写的是啥啊？”
一大早，那家新装好的铺子里面就出来一个人，啪的一声把一张纸贴在了门上。他在门口等了等，见没人上前， 便进去了。周围的老百姓见他走了， 按捺不住好奇， 就往前凑了凑。
“上头写着招人，说是要找两个长工，一个洗碗工。长工稍微要有点灶上工夫，在酒楼客栈做过的最好。如果想做工， 就进去里面谈一谈。工钱的话，上头没明说， 应是招进去时才会告诉。”有个热心肠的老爷子把纸上的内容解释给周围不识字的听。
听他这么一说， 大家就都明白了。有意向的， 直接就进去了， 没有意向的， 也记下了这个消息，想着待会去亲戚家走一趟， 把这事说一说。
江淼在铺子里头坐了一天， 陆陆续续一共有三十个人过来问了情况。在这些人中，有四个人看着还挺靠谱的， 他们都在酒楼里做过，有一个还会烧点菜。
江淼觉得还行，便把他们留到了最后。在询问了他们几个问题后，又把工钱与其他待遇告诉了他们。有一个人听说了工钱是八百文后， 黑着脸起身离开了。他走后， 另外一个也找了个借口走了。
“江掌柜， 我想问问，这个工钱是定死的吗？”留下来的两个里，一个看着机灵些的小子问道。
“第一个月的工钱就是这些，从第二月开始，会根据铺子的实际情况来决定。保底八百文，其他的再视工作时间酌情增加。总得来说，就是活越多，工钱越高。”江淼说道。
那小子琢磨了一下，又问：“那掌柜的，咱们这契怎么签呢？”
“头一个月试用期，不签契书。咱们先互相了解一下，一个月后双方都满意，就先签半年契。”这是江淼经过深思之后做的决定。
那小子觉得这样也好，要是这里没啥生意，工钱涨不上去的话，他第二个月就能走。
“那掌柜的，咱什么时候上工啊？”他决定先留这试一个月。
“后天开业，到时候早些过来。对了，唐林，你的住处是在哪里？”
唐林道：“我住的地方和这边隔了两条街，但也不远，晨钟敲第二遍时我一准能到。”晨钟每天早上敲三遍，每遍之间隔一刻钟的时间。
“行，那你先回去吧。”
唐林走后，江淼看向一直默不作声坐在一旁的汉子，问道：“李平，你是有什么想问我的吗？是关于工钱还是其他的？”这人一直不走，应该是还想谈谈条件的。
“江掌柜，工钱这些，我都能接受。只是想问问，你这边能不能包住？如果能包住的话，工钱再少点也没关系。”李平声音不大，话里有些窘迫之感。
江淼注意到，他脚边放着一个大大的包裹，想来他全部的家当都在里头了。就不知道他是刚从外头进城来找活干，还是被别人从住处赶出来的。
“住的话，我这边倒是还有一间房。只是你的工钱里需减去二百文，你可答应？”江淼道。这人会烧菜，说明有厨艺底子，能留下来是最好不过的。
李平高兴地说道：“答应的，江掌柜。您放心，我夜里不会到处乱走的。如果您信不过，可以把门从外头锁上，早上再把我放出来。”
“这倒不用。”江淼摇摇头，又不是看管犯人。
他带着李平去到房间，说道：“矮柜里有棉被和床垫，你自个拿出来铺。旁边是矮柜的锁和钥匙，你的东西放里头自己看好。门锁也给你放这了，咱们做吃食的，铺子人来人往，你要出去记得锁门。”
李平连忙点头应下，江淼让他自己收拾东西，转身朝外走去。这后院里能住人的房子一共两间，这间给了李平，另外一间则是江淼中午在这休息用的。
房间里，裴沐坐在桌前，一笔一划地练字。江淼教了他天地人三个字的写法，经过一下午的练习，他已经能熟练写出了。
“这是天。”江淼指着天字，让裴沐看着自己嘴巴是怎样发声的。
裴沐嘴巴张了张，似乎想跟着发声却不得其门而入。
“天€€€€”江淼拉长声音，口型做得很夸张。裴沐模仿着他的样子，张开嘴巴无声地发出这个音。
江淼夸了他两句，摸摸他的脑袋，又教他读其他两个字。裴沐学得很认真，不一会儿，江淼无论指哪个，都难不住他了。
“咱们去接小石头，然后回家去。”
江淼决定，等铺子开张后，中午就不让小石头在夫子那边吃饭了。这边与那边只有一街之隔，把小石头接过来，中午还能躺床上睡一觉。
……
“噼里啪啦……”
清晨，一阵炸响将还沉浸在睡眠之中的人惊醒。这响声接连不断，似乎是在宣示自己的存在感一般。
“是哪家铺子开业啊？”明丰街上，胭脂铺掌柜睡眼惺忪地从铺子里走出来。他们店接待的一般都是大户人家的女眷，大概巳时左右生意才会上门，实不必太早起床。
旁边的古玩店掌柜比他早出来些，听他问起便道：“好像是前头那家卖醋的，听说铺子卖出去了，前些天里面人来人往的干活，也不知是卖什么的。”
“那家啊，”胭脂铺掌柜恍然大悟，“我之前还去看了，铺子弄得倒是和大家不同。当时没看见主家，便问了干活的，说是要卖吃食。”
“卖吃食的？”古玩店掌柜点点头，那与他们倒是没什么相干，“钟掌柜，既然已经起了，不若过去凑个热闹？”
“行，还请张掌柜等我一等。”钟掌柜进去将自己打理干净，不一会儿就出来了，随着张掌柜一起，朝那家新开业的铺子走去。
此时鞭炮声已经停了，一个年轻的男子面带微笑地站在铺子前头，朝着众人拱了拱手，道：“诸位老板，大家有礼了。小弟姓江，初来乍到，如果有什么规矩不懂的，还请大家多多包涵指点。今日初开业，待会进来捧场的，无论消费多少，都送小食一份。”
“江掌柜，你这铺子是卖什么的？”有人问道。前几天经过时，他们就发现了这家与众不同的铺子，再没哪家的铺子，窗子开得像他们一样大了，看上去怪模怪样，又有点新奇。
“咱们这家铺子，卖得是早点，什么包子馒头，馄饨水饺，粥粉面汤的，咱们这里都卖。”江淼说道。
他挥了挥手，后头一直等着的大牛便端了一块招牌出来，竖在大门旁。大伙定睛一看，发现这招牌是薄木板做的，外层贴了一张纸，纸上有图有字，看上去很是新鲜。
“本月推荐：灌汤小笼包€€€€二十文，香菇瘦肉粥€€€€十五文，荠菜蛋饺€€€€十二文。”有人将最上层的字读了出来，听见的人不免有些惊讶，这铺子的东西，不算便宜啊。
底下贴的也是价目表，价钱比起前头推荐的，要更让人能接受些。而且里面除了掌柜的刚刚提起的吃食外，还有一些闻所未闻的，像什么“油条”，“茶叶蛋”之类的。茶叶蛋还好理解，放茶叶放蛋就够了，油条到底又是个什么东西？
江淼见大家踌躇不前，心知他们是被价钱吓到了。他没继续招呼，而是和大牛一起，把后厨里的担子抬了出来。这担子是他之前做蒸包子用的，这会儿摆在门前刚好。
蒸笼盖一掀开，众人鼻间便嗅到了一股面皮混杂着咸鲜的香味。里头的包子个头大，看着就宣软。
江淼看着人群开始蠢蠢欲动，便又加了一把火，他把放在后厨灶上小火慢煮入味的茶叶蛋盛了出来，倒进一个铁盆里，然后吩咐唐林，把一个小灶也搬去外头。
铁盆放在小灶上，咕嘟咕嘟地冒着小泡，褐色的茶叶蛋，看着不太起眼，可香味却十分霸道。不一会儿，大半条街的人都闻到了这股独特的味道。
“这茶叶蛋怎么卖？”终于有人忍不住上前询问价钱了。
“客人，这茶叶蛋按平常卖，得要三文钱一个。但今天刚开业，它做为赠送的小食，是不需要花钱的。只要您任意在小店买些东西，就能送您一枚茶叶蛋。”
那客人想了想，道：“给我来两个素馅包子，要豆干馅的。”
“好嘞。”江淼应到，走过去拿竹镊夹了两个豆干包子放进油纸袋里，然后又单独拿了个油纸袋装了个茶叶蛋放下去。
“一共收您四文钱。”江淼接过钱，将两个油纸袋递了过去。
那客人满意地接过，一个茶叶蛋便要三文，他只多花了一文，便多得了两个包子，这还不划算吗？
这笔账，他会算，别人自然也会。于是，要买东西的人赶紧挤上前，为的就是那个免费赠送的茶叶蛋。
大牛，唐林，李平三人都在外面帮忙，刚开始时难免有些慌乱。好在一会之后，他们就有了默契。大牛负责夹包子，李平负责抽出油纸袋撑开袋子装包子。而唐林，则负责舀出茶叶蛋做为赠品，并且将这组合的套餐递给相应的客人。
三人有条不紊地忙着，身为掌柜的江淼，站在他们身边收钱。铜板入袋丁零当啷的声音听上去会让人有一种快乐的感觉，这种靠自己赚到钱的满足感，让江淼变得干劲十足。
很快，一蒸笼三层的包子就全都卖光了。江淼歉意地告诉大家：“不好意思各位，包子还在蒸，现在一时是上不了的，大家不妨再看看其他的东西，不论买什么，茶叶蛋都是送的。”
前头那些人吃蛋的表情太过陶醉，还没拿到的人自然没耐心再等了，一时间，店里价钱稍微便宜的东西，就都有人点了。
第71章 很有一手
铺子里贵的东西不算多， 大多都是人们可以消费的，为了免费得到那一枚茶叶蛋，人们都挑自己喜欢的东西点。
江淼让唐林负责招待客人，并且还给了他一把染色的小木签子。当客人点了东西之后， 就给一根小木签， 不同的颜色代表不同的食物， 这样东西不会上错，而且之后结账也更方便。
他自己，则和李平二人待在了厨房里，将大家点的东西做出来。大牛守在后厨和前厅之间， 负责将做好的食物端上去。
“荠菜蛋饺好了！”江淼一声招呼，大牛便端着托盘上前， 将这煮好的一大碗荠菜蛋饺端了出去， 送到手上持有红签的客人桌上。
荠菜蛋饺是本月推荐食材之一， 需要十二文。一般来说， 明丰街上的早点消费普遍在四到十文之间。对于手头比较宽裕的人来说， 十二文一碗饺子倒也不算贵。像胭脂铺的钟掌柜，就点了一碗。
“这就是蛋饺？”在端上来之前， 钟掌柜以为这蛋饺是用鸡蛋和荠菜做馅的饺子， 端上来之后才发现，这饺子皮竟是用鸡蛋做的。
十二文一碗的饺子， 里头只有十五个。个头倒是挺大，看上去黄灿灿的，浮在汤里像是一个个小元宝似的。钟掌柜拿勺子舀起一个，送进嘴里， 咬了一口。
一股鲜香的滋味顺着汤汁流入口中， 钟掌柜发现， 这里头不止搁了荠菜，还放了猪肉。猪肉吃起来很有嚼劲，荠菜十分爽口，再加上外头的蛋皮，一口下去让人倍觉美味。除此之外，汤里还搁了一点醋和辣子，开胃的效果十分明显。
看着他一口接一口地往嘴里送饺子，张掌柜忍不住咽了一口口水。这满室扑鼻的香味，对他这个腹中空虚的人实在太不友好了。他不由地伸出头催促：“小二，我点的东西好了没有？”
唐林连忙过来，看他旁边放着一根绿签子，便道：“好了好了，我马上送过来！”
绿签子的是灌汤小笼包，一笼八个，这是提前便做好的，如果有人要，就放到炉灶上蒸，一会儿就能蒸好。唐林进去厨房，果然端出了个小蒸笼，旁边还带了个小碟子，里头装着江淼调好的醋汁。
“客官，这是香醋汁，如果您想尝尝不同滋味，可以用小汤包蘸着吃。”唐林提醒一声，然后退到门口，继续接待其他客人。
张掌柜用筷子提起一只小汤包，发现它里头虽沉甸甸的灌着汤汁，但薄薄的皮却很有韧劲，用筷子提着也不见破。他提着小汤包送到嘴边，轻轻咬开一个小口，里头的汤汁便流林了他的嘴里。
皮冻本就是添加了各种佐料熬制的，这会儿蒸熟化开，整一个美味了得，张掌柜眉毛都被鲜得抖了抖。
喝完了汤，他夹着小汤包蘸了蘸香醋汁送进口中，满意地点了点头。这二十文，花得倒不冤枉。这样的东西，要是换家酒楼卖，绝对不止这个价。
两人一脸享受地细品着自己的食物，其他桌上的客人亦然。无论他们点的是什么东西，都是一样的美味，原本他们只是冲着免费的茶叶蛋进来的，此时味蕾却被其他的东西征服了。一楼二楼都坐满了客人，有时候得等到别人吃好起身，才有空位坐。
吃好结账的客人，都会被赠送一个茶叶蛋，闻着茶叶蛋散发出的独特香气，原本觉得已经吃饱的肚子，忍不住又挤出了一些空间。
客人们是吃得满意了，江淼却有些想哭，因为他还没招到洗碗工。一摞摞的碗筷堆在井边的木盆里，只有在客人点餐的间隙，他们才能抽空过去快速地清洗。幸好他之前准备碗筷的时候，多买了许多，要不然的话，恐怕就供应不上了。
过了巳时，也就是上午九点，早点铺子的客人才散完。江淼揉了揉酸痛的胳膊，招呼伙计们把打烊的招牌挂出去。
“先别忙活了，看看里头还剩下什么，一并端出来吃掉。明天咱们先吃，吃饱后再打开铺子做生意。”江淼说道，他本以为可以抽空填饱肚子，可没想到人会这么多。
唐林和大牛往厨房里走了一趟，端出来大半锅香菇瘦肉粥并几个馒头还有两叠小菜，就连茶叶蛋都送完了。
“看来这粥有些卖不动啊。”江淼感叹道，早上吃点粥不是很舒服吗？
唐林接口道：“掌柜的，这粥早上一共卖出了三碗，吃过的客人倒是觉得挺好吃的……”
江淼见他欲言又止，便说：“没事，你接着说。”
“就是吧，一般人家里都会煮粥喝，他们要吃的话，在家里吃不就得了，怎会跑到店里来吃？”唐林道，虽然他和这江掌柜相处的时间不长，但他觉得，这位掌柜应该是能听劝，不会轻易翻脸的那种。
“这点之前我也想过，可我们这粥是不一样的啊。”江淼说道。
“可客人不知道啊，他们只知道这是粥，虽说搁了香菇和瘦肉，可不还是粥吗？”唐林说完，又去锅里盛了一碗粥来喝，他觉得掌柜的好大方，这粥卖价十五文呢，竟让他们喝了。
“也是，”江淼想了想，觉得他说得挺对，“那这粥暂时就不上了。对了唐林，你在外头招呼客人时，有听到客人提出什么意见吗？”
江淼本打算自己在外头的，可他没想到人会这么多，厨房人手不足，他只能进去了。
唐林摇了摇头，他只记得招呼客人了，没注意客人们说了什么。一旁的大牛张了张嘴，见江淼看过来，鼓起勇气说了：“我上东西时，听见客人说，这里都是些咸口的，他想吃点甜口的都没找到。还说不知道油条是不是像油果子一样是甜的？”
江淼笑着点头道：“你们都做得很好，咱们只有及时关注到客人的需求，才能做出应对。这样吧，我们明天熬些甜粥挂上去卖，另外，我也会再看看其他甜食，有合适的也弄点过来。”
大家一边说一边吃，很快就把桌上的东西都消灭了。虽然早餐店只有上午营业，可这不代表他们的活干完了。
早餐店里卖的大部分东西，都要提前做好准备才行，要是都等着早上，必然是忙不过来的。
“大牛，你先回去吧，下午还得去卖煎包。”江淼拍了拍大牛的肩膀，说道。馅他已经调好了，他回去和面包好就成。
大牛咧开嘴笑了，说：“掌柜的，我把馅送回去再过来，我奶她会包好，等下午我直接过去摆摊就行。”
“你怎么也叫我掌柜的了？”江淼笑了，听惯了他家江小哥，乍一听还有些奇怪。
大牛挠挠头：“这不是大家都这么叫吗？你现在开了这么大一家铺子，也应该叫你掌柜的才对。”
“行吧，爱叫啥就叫啥。时间你自己安排好，有空就过来，这边的工钱少不了你的。”
大牛连忙摆手：“不成，煎包那已经占了一份了，这边可不能再要。”说完，怕江淼拒绝，忙不迭地走了。