第99章 chapter 099

第99章半决赛-上

经过三位评委的讨论,四分之一决赛的前三名分别是施明旭、查盼盼和钱勇,他们也会在下一场拥有特权。

晚上阮棠照常开启了直播,一进入直播间,就被观众们热烈要求做手打牛肉丸。比赛的时候,阮棠只是示范了怎么手打牛肉,而没有亲自将牛肉丸做成一道菜,所以观众们很想尝尝看阮棠亲手制作的手打牛肉丸是什么味道,会不会比那些选手们做得更好。

阮棠向来是很宠自己的直播观众的,因此很干脆地更改了菜单,决定做个撒尿牛丸。前世的地球有一部很有名的电影,叫做《食神》,在那里面就有一段做撒尿牛丸的过程,阮棠很喜欢那部电影,所以才会跟着去学这道菜。

他用木棍将牛肉捶打至肉泥状,然后将濑尿虾剥壳去掉肠线,捣成泥,再放入盐、胡椒粉、黄酒和少许白糖调味,做成虾酱。撒尿牛丸其实就像是小笼包一样,在中间放入猪皮冻和虾酱,这样在牛肉丸煮透之后,里面的猪皮冻化开之后,就会变成鲜美的汤汁,一口咬下去汁水四溢,就像是撒尿一样,因而被称为撒尿牛丸。

他是以浓醇的牛骨汤作为汤底,然后放入牛肉丸彻底煮透,出锅后放入粉丝,再撒上一把香葱末就算完成了。

看似简单的一碗汤,可味道却十足的鲜美。

用牛骨熬制的牛骨汤,把牛骨中的骨髓和油脂全都熬了出来,汤表面飘着一层亮晶晶的油,可入口却丝毫不显得油腻。牛肉丸被彻底煮透,吸收了牛骨汤中的鲜美滋味,加上手打牛肉弹性十足的口感,第一口咬下去,就觉得满口鲜香。那些观众急不可耐地想要品尝撒尿牛丸的美味,接着就被里面的汤汁喷了一嘴,幸好观众们品尝的是全息数据,要不然这滚烫的汤汁非得把他们的嘴唇都给烫出一个个水泡来不可。

然而当观众们觉得牛丸肉和牛骨汤都已经足够鲜美的时候,作为内馅的虾酱又让他们惊艳了一把,被封存在牛肉丸中的虾酱,在高温和封闭的空间中,完完全全地吸收了牛肉和猪皮冻的鲜味,加上虾本身就是十分容易提鲜的食材,三者相加,简直是鲜上加鲜,好吃到让人恨不得把自己的舌头都一起吞了下去!

后续添加的粉丝同样顺滑爽口,蘸满了牛骨汤的鲜香,咬下去,齿间全是饱满的弹意。

那些选手们也基本都观看了阮棠的直播,他们切实地做过这道菜,有了比较,理解也就更深,心里不由地对阮棠更加敬服。

看看这水平,怪不得人家是评委!

手打牛肉丸从这场比赛和阮棠的直播之后,就开始爆红于星网,成了新一代网红食材,不少美食爱好者和美食主播纷纷开始效仿,希望能够做出和阮棠所示范的手打牛肉丸同样的效果,而购物商城也迅速跟进,上架了冷藏版的手打牛肉丸。

三天的时间一晃而过,半决赛的日子很快到来。

半决赛对于选手们来说,可谓是至关重要的一场比赛,25进5的残酷赛制,让他们一个个都紧张万分。因为阮棠昨天的一番话,让选手们知道了评委的衡量标准,所以他们在休息的这几天时间里,无时无刻不在研究菜色的搭配和磨练自己的基本功,争取能够做出让评委和观众都满意的菜色来。

今天的比赛场地比之前要小上一些,但全都呈现开放式的厨房设计,从锅碗瓢盆到炉灶、烤箱乃至各种烹饪器具应有尽有,俨然是一个个小厨房。

“首先,恭喜大家成功晋级全国25强,大家一路来到半决赛,都很不容易。”古会长顿了顿,又继续说道,“相信你们也清楚,今天的比赛难度又将有所提升,希望你们保持平常心,能够在比赛中有更好的发挥。”

“今天的比赛将分为两个部分,带有神秘盒挑战的主题赛和基本功的考验。”阮棠为选手们介绍今天的比赛内容,“评委将结合你们在两个部分的表现,加上观众们的投票,来决定最终晋级决赛的人选。”

阮棠身后有一个长桌子,上面盖着一块黑布,虽然看不出是什么东西,但毫无疑问,今天的主题内容就在那张长桌子上。

“今天的主题是——内脏。”阮棠面带笑容地说完,一把掀开了身后长桌上的黑布。

长桌上赫然摆放着一个个玻璃器皿,里面装着各种各样的猪内脏,比如猪心、猪腰、猪大肠、猪肚、猪肝。

选手们都震惊地瞪大了眼睛,他们一直都是吃猪肉,却是极少吃内脏的,他们唯一的吃内脏经验,大概就是阮棠在一次直播的时候做的青椒猪肝了。

【四月鸣鸠拂其羽:天啊,隔着屏幕我都能闻到这些内脏的腥臭味,今天的比赛内容真的很有难度啊!】

【id30602195:不难要怎么淘汰80%的人嘛……真是太惨了……】

【暖花怜夜:忍不住吸溜一下口水,棠棠之前直播时候做的猪肝很好吃的,也许今天会有惊喜呢!】

看到这些内脏,观众们既紧张又期待着选手们接下来的表现,选手们却是都有点慌乱。

内脏一直都是不被使用的下脚料,在阮棠使用过一次之后,才被认为是可以吃的,但是即便如此,因为它们的腥臭气,也很少有人愿意使用这些内脏做菜。

现在他们吃过的和内脏有关的料理,就只有一道青椒猪肝,想广泛参考都没有样本,而要是都做猪肝,就很难在比赛中取得优势。而且这些内脏都有着一股腥臭味,要除掉这种味道,并将其制作成美食,实在太困难了。

一时间,场上只剩下一片愁云惨淡。

“上一场获得前三名的选手是,施明旭、查盼盼和钱勇,你们在这次场比赛中拥有特权,可以选取自己想要的食材,而不用局限于神秘盒的内容,请你们跟我进食材室吧。”这一次带选手们进食材室的是葛老。

因为主题的内容太过震撼,三个人进了食材室还呆了一会,不知道该从何下手,就连一贯淡定的查盼盼都有些慌乱起来。

最后,查盼盼选了彩椒和番茄,施明旭选择了红辣椒和豆腐皮,钱勇考虑再三,选了胡萝卜和黄瓜。

做完选择后,众人回到了赛场上,这时候神秘盒也终于登场了。

这一次神秘盒中的东西变得更加多种多样,除了刚才三人所选择的彩椒、番茄、红辣椒、豆腐皮、胡萝卜和黄瓜之外,还有黄豆、枸杞、梨、蜂蜜、牛奶、白萝卜和鸡胸肉。

“比赛开始!限时一个半小时!”

相较于之前的几场比赛,这次的比赛确实有难度,而且食材是选手们大多数没有接触过的内脏,所以评委们酌情放宽了一些时间。

这个时候就非常考验选手的应变能力和心理承受能力了,像查盼盼和施明旭这样优秀的种子选手很快就调整好了心态,他们知道就算这一轮比赛发挥得不好,也可以依靠后面的基本功考验来挽回票数,所以他们只需要全力以赴,尽自己的所能就好。

查盼盼斟酌半晌,最后选择了猪心,她准备用猪心、彩椒和番茄来做一道烩菜。猪心的腥味相较于其他几样食材要轻一些,做好除腥的步骤,味道应该还不错。不过安全起见,她还是切了一小块猪心,放在沸水里烫熟了之后,亲口尝了一尝,确定猪心的口感和味道,好在之后的料理中掌控好火候和调味。

令人意外的是,施明旭选择的是猪大肠,周围的人几乎都用不可思议的眼神看向了他,毕竟猪大肠的味道可是这些食材中最一言难尽的,他们觉得施明旭一定是疯了。倒是施明旭表现得非常淡定,卷起袖子开始处理起猪大肠来。

他先是将猪大肠切成段,然后翻开大肠的内部,用小刷子反复刷上几遍,再抹上盐用力搓揉,然后用清水冲洗两遍,最后再用热水汆烫,以确保大肠被处理干净。

看着他标准且熟练的动作,阮棠不由产生了一些好奇,走过去低声询问道:“你怎么会想到这么处理大肠?”

施明旭是一个面容白净,气质相当儒雅的青年,说他在科学院工作也会有人相信。他抬头看向了阮棠,然后也压低了声音回答道:“我姐夫是科学院的,当初香肠上架的时候,我很好奇这是怎么做的,就去询问过我姐夫,所以对猪大肠有些了解。”

阮棠了然地点了点头,看来施明旭是一个懂得观察的人,也知道举一反三,他很欣赏他这一点。

“加油。”

其他人也有选择猪肚和猪腰的,但还是选择猪肝的人比较多,毕竟猪肝是阮棠曾经在直播中做过的,他们都品尝过全息数据,也知道大概的烹饪方法,所以做起来会比较有把握。

随着炉火升腾,一道道菜品也就新鲜出炉了。

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