第三卷 后记

早安午安加晚安!我是犬魔人!

非常感谢各位这次支持购买第三集!很高兴又和大家见面了!

事不宜迟,我想来介绍这次书中出现的料理,以及一份简单的食谱!不是喔,我真的不是因为想不到后记要写什么了才这么做喔。嘟囔嘟囔。

这次我所要介绍的,是在酒馆出现的「背脂大蒜吐司」。

字面上虽然是写吐司,不过正确来说,这其实是一道源自义大利、名为普切塔(Bruschetta)的轻食。这道料理做法简单,只要在切成薄片的面包上摆放肉、蔬菜等食材即可食用,而且因为应用性非常高,很适合作为下酒菜和派对食物。

我想书中比较让人感到稀奇的部分,应该是盐渍背脂吧?

字面上虽然是写盐渍背脂,但这其实是一种将猪背脂盐渍或是烟熏制成、名为Lardo的加工食品。尤其以义大利的科隆纳塔村(Colonnata)制作的Lardo最为出名。

连皮确实地用香料揉搓入味,最后吃起来就好比猪油版的生火腿一般。

尽管味道有些特殊,但是靠近皮的部分口感坚韧有嚼劲,靠近肉的部分则柔软到会在舌头上化开,非常美味。直接食用当然也可以,不过若是和面包、义大利面搭配,让热度令油脂浓稠地化开,其美味程度更是让人无法自拔!

这个Lardo在很多超市的外国食品区都有贩售,各位不妨可以去找找看。

那么,接下来我想说明一下材料和做法。

材料:法国面包、橄榄油、蒜酥(辛香料区有瓶装商品)、Lardo(可以买整块回来切,不过因为相当难切,所以买一开始就切成薄片的包装比较方便)。

做法:法国面包切成薄片,用烤面包机烤到没有焦痕的程度。在烤好的面包上迅速淋上橄榄油,再撒上大量蒜酥。最后放上切成薄片的猪背脂,这样就完成了。

咦?你说太随便了?没关系啦!简单美味才是最棒的!

如果想再加工一下,建议可以在猪背脂上摆放迷迭香和粉红胡椒,这样不仅外观鲜艳夺目,风味也会更有层次感。只要稍微加点装饰,就能让人以为这是一道精致费工的料理。这是真的。快做来骗人吧。(喂,厨师)

好了,今天就到此为止,我们第四集再见~!

二○一八年五月 犬魔人 敬上

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