蘿蔔條切絲，還是以豆腐爲案板，首先一點，刀得快，不能說把蘿蔔當豆腐切的那樣快，起碼也得差不多。~~~~
留在臺上的倆廚師明顯比方纔那些人技高好幾籌，當身後屏幕上的秒錶開始跳動，他倆開始動手。動作很快很穩，不知道練過多少次。
五秒鐘，僅僅五秒鐘，手裡的蘿蔔條散成碎絲。
倆人回頭看眼屏幕，秒錶停止，這才攏起蘿蔔絲，有服務員送上來兩個白盤。倆廚師把切好的蘿蔔絲攤在盤中，竟是很好看。
然後捧起豆腐，豎起來給大家看正面，連一個刀痕都沒留下。倆人舉着豆腐給大家看上好一會兒，又對着攝象機方向展示好一會兒，還有照相機那裡，等該看的看過、該拍照的拍過，倆人握住豆腐輕輕一捏，碎成白花花的豆腐塊和豆腐渣，示意確實是豆腐。
從他倆用五秒鐘時間切好蘿蔔絲時就有人鼓掌，此時掌聲更加熱烈，有很多人在鼓掌的同時，把目光送到白路身上。
白路撇撇嘴，看着是豆腐上切蘿蔔絲，只要豆腐做的夠硬，菜刀夠快，技術夠好，和在菜板上切有什麼區別？
相比較於蘿蔔，肉更難切，還不是有高手把肉放在人的脊背上，快刀之後，肉塊成片，脊背連個印子都沒留下。
白路問白鳥信夫：“他倆有你水平高麼？”
白鳥信夫用警惕的眼神看他：“你什麼意思？”
“我就是覺得你這麼大一個廚癡，能允許這種人的存在？”
“你是在挑撥麼？”白鳥信夫笑道：“我就是個小老頭。什麼都不知道，也什麼都不在乎。”
白路鄙視道：“不在乎把我騙來日本？”
他剛說完話，井上先生問白路：“這些都是料理學校畢業的學生，基本功還不錯吧？”
白路回道：“那麼回事吧。”
井上說：“不若這樣，您上去露兩手，也讓我們這些井底之蛙開開眼界。”
顧大翻譯很忙，要努力翻譯每一句話，還要儘量翻譯的很和氣，可井上這句話明顯不帶好意，想了想。沒法用別的詞語代替井底之蛙。只能原意轉告白路。
白路笑問：“你們的刀功就這樣了？”
井上問：“您還想看更多？也好，請白先生再看下日本料理師的刀功如何。”跟身邊人小聲說上一句，那人朝側門那裡示意。下一刻，那道門再次打開。有兩名工作人員推出來一個大魚缸。特別大。並排躺兩個人都沒問題。
這次沒有在主席臺上展現技藝，他們把大魚缸推到大廳中央的三個料理臺前面。
接着從那道門裡走出六個白衣白帽的廚師，空着手走向料理臺。在魚缸一側站住。
井上跟白路說：“麻煩白先生，還請多提意見。”
他說完話，六個廚師開始幹活。魚缸很大，不算太高，裡面遊着各種魚類。第一個廚師走到魚缸前看上一會兒，突然伸出手，好象我們在電視裡看的，有高手在河裡抓魚那樣，伸手如電，一伸一縮，一條小臂長短的大魚就被他單手抓住，魚出水後，改爲兩手合力握住，抱着魚走上料理臺。
三個大料理臺，每一個料理臺都有兩塊用來備菜的地方，簡單說就有兩個大菜板。這名廚師抱着大魚走上料理臺，把魚放到菜板上雙手按住，目光看向白路。
白路無奈暗歎，我到底得罪多少人？怎麼每一個人看我的眼神都是不正常？
那廚師看眼白路，右手突然拿起案板刀架上的菜刀，狠手一剁，大魚頭和魚身就分離了。菜刀就勢往前一推，大魚頭掉進下面的垃圾桶。左手依舊死死按住魚身。
大魚沒死，還在跳還在掙扎，尾巴啪啪拍着。這廚師把手中菜刀放回刀架，換把刀刃更薄的窄刀，取刀後直接往左手下面一送，很快的一個抹挑，魚肉和魚身再次分離。
這把刀特別快，分離出這段魚肉，接着分離魚皮。刀快，廚師又追求速度，最主要的，魚還沒死透。這一刀下去，魚皮最高的部分還帶着一層肉。
不過也算有本事，活魚出水，連續三刀就剩下一段白嫩魚肉。
魚是活的，廚師下殺手的時候，總有血流出來。
料理臺右側有個冰桶，裡面是準備好的涼鹽水，把那段魚身丟入桶裡，再清理下菜板……到了這個時候，菜板上那段露出魚骨、沒有魚頭的半截身體還在輕動……
白路嘆口氣，沒說話。
這條魚是紅色的，原來在魚裡缸遊的很好，轉瞬之間變成好幾段……
白路是廚師，可從沒有因爲做菜而殺過生。他認爲人吃肉很正常，但能不能不要吃的這麼血淋淋。
菜板的半段魚還在動，廚師開始清理內臟和魚骨、魚尾……沒多久這半片魚身也清理乾淨，同樣放進鹽水中。再把先前半片魚身拿出來，再取把小刀在魚身上雕花，快速十幾刀過去，換回快刀切片，薄薄的晶瑩剔透的魚片一片片出現在大家眼前。
等全部切完，從料理臺後面的冰箱中拿出個透明水晶盤，盤中鋪着一層碎冰。說是碎冰片，卻是同樣大小同樣形狀，廚師把魚片往冰盤裡鋪，每三片堆疊在一起，竟是形成朵白瑩瑩的小花。
魚肉本身有紋路，還有道淺色紅線，再有方纔雕刻的幾小刀手藝，讓小花既好看又出塵。等所有魚肉都變成小花，鋪滿冰盤後，廚師把冰盤往前面一推。
大廳很暖和，當冰盤從冰箱中拿出之後，稍微等上幾分鐘，薄薄碎冰開始變暖。使得透明水晶盤底竟是氤氳出一層薄薄的霧氣，再配上這許多朵潔白晶瑩的小花……你能想象到那種美麗。
這是一個廚師的手藝，這是一條魚的生命綻放。
這是完成一道菜，可魚缸裡還有很多魚，魚缸一側還站着五名廚師。
在第一名廚師走上料理臺後，第二名廚師走到魚缸前，同樣是略微掃看片刻，探手入缸抓出條魚。
動作都是那麼熟練，沒有失誤，不知道此前練過多少遍。
第二名廚師抓條銀白色大魚。手藝和第一名廚師差不多。做的也是刺身，不同的是這傢伙更殘忍一些。
同樣去頭去皮去骨，也是把肉切成片，也是使用冰盤。不同的是。他用的是白長魚盤。下面鋪冰。上面是一長片綠葉子，他在這片葉子上把去掉內臟、骨頭、魚皮的魚又拼在一起，前面有頭。後面有尾，恢復成魚的形狀。
他的動作要更快一些，當這道菜成型後，魚頭居然還能合動嘴巴。
魚肉是白色，肉片稍厚一些，藉着葉子往中間凹的形狀，一片片魚肉堆搭、銜連在一起，不用固定也不會倒。
這是兩個生命的美麗綻放，第三條魚是章魚，繼續活殺，章魚存活時間更久，那廚師的動作特別麻利，不知道殺過多少條章魚，輕巧去皮，然後切片，把白肉切成寬粉一樣的長薄片，真的是很好看，很晶瑩。這名廚師使用的器皿是金色杯盅，依舊下面是冰，上用一條條寬粉一樣的章魚肉條堆出個冰淇淋形狀。
看見這道菜，白路想起剛纔見到的“日本涼皮”，差不多同樣形狀同樣大小同樣厚薄，也是同樣的透明晶瑩，可食材差着十萬八千里，這個是活着的生命……
一共六名廚子，一個接一個的去魚缸取魚，差不多可以算是同時開動，都是活生生的刺身料理。當全部做好後，由服務員端到主席臺的長餐桌上，排成一列，每一個都很好看，擺在一起更是好看。
井上笑着跟白路說：“這幾名廚師是我們料理協會的會員，水平如何？”
井上自己就是開飯店的，有家百年老店，在東京都的範圍內有不小名氣，也算有點本事，被他認可的廚師水平絕對沒問題。這麼跟白路說，無非想讓白路主動上臺出醜。
白路沒說話。
有句話是術業有專攻，還有句話是以己之長攻彼之短。日本料理喜歡生食，不管素菜還是肉食，能生吃的儘量生吃，吃的是新鮮度。他們自古以來就是這麼吃，延續到今天，生魚片基本就是日本料理中最高級的菜餚。
一定要新鮮，一定要保持原味，一定要切的好看，擺放的好看，連器皿都有嚴格要求。這是他們的和食。
身爲料理師，當然擅長製作生魚片。
井上不認識不瞭解白路，可是能讓山田老頭和白鳥老頭聯合推薦的人，廚藝肯定有獨到之處。後來查資料，比如方纔放過的那段資料片，發現白路做的菜都是熟食。
術業有專攻麼，井上先生動了心思，白路切活魚一定不很熟練,?就用刺身料理壓倒他。。
方纔切蘿蔔那十二個人，再有切魚這六個人，都是選拔出來經過專門訓練的高手。井上會長希望可以大獲全勝。
事實上，他現在幾乎就認爲自己贏定了，擺出個很有風度的姿態，很禮貌的問話。
可白路沒回答他。
井上會長笑着再說：“想來這等手藝不入白先生法眼，不如爲我們表現一下您的精湛廚藝？”
聽過顧鵬的翻譯，白路看看他，隔了會兒突然問道：“我要贏了他們，不用再比了吧？”
大廳裡不光是白路和麗芙帶着翻譯，議員和料理師們也帶着幾名翻譯。在翻譯們解釋過白路這句話後，所有人看白路的眼神都不對，這個中國人不但是無禮動手打人，而且是無禮之極，到了狂妄的地步。