第836章 傳統技術標準尋
“村子又有新技術了?孩子最喜歡吃溏心蛋的,以前咱也不懂,村子說不讓吃,咱就不吃。”
朱元璋絲毫不懷疑這蛋跟之前的有區別,人家村子感拿出來,必然有其底氣。
不少人都愛吃溏心蛋,因爲蛋黃不那麼幹,不噎人,尤其是孩子。
要麼就愛吃鹹蛋,那個蛋黃好,有油,可香了。
當然,沒有冒油的黃,只有臭味的鹹蛋,村子專門醃製的,同樣好吃。
村子裡有種特殊的望遠鏡,叫顯微鏡,可以看到正常眼睛看不到的東西。
像田螺,如果用那個鏡子看,不,用另一種更簡單的放大鏡看,就會看到裡面有蟲子。
生吃,或者捉的時候手上有傷口,蟲子就進到人的身體裡生長,有的會跑到腦袋中。
故此村子裡很少做膾,魚的、牛的能不做就不做,蝦與螃蟹同樣如此。
但偶爾非要吃,村子裡會準備很長時間,才能提供一頓。
今年村子說是可以提供叫人放心吃的河魨魚膾,膾炙人口的膾,即河魨生魚片,專門養的河魨。
以前叫冒死吃河魨,每年都有人去吃,每年都有人因此而死,一般都是有錢人。
“陛下,此雞蛋尋常人家吃不起,也不會爲了吃溏心而專門買,一個頂十個的成本,不算技術專利成本。”
里長說着,夾起自己的溏心煎蛋吃,上面抹了醬,蒜蓉、甜麪醬、茱萸醬混合的醬,還有點蠔油。
顯然是鹹口的,如果小孩子吃,就直接放點白砂糖,甜口的,那些醬抹上孩子不愛吃。
“陛下,咱大明的孩子,給他們吃醬油拌飯、白糖拌飯、豬油拌飯,他們全能吃。
不過醬油也不便宜,捨不得那麼吃,它是純豆子發酵的,豆子是錢,加上鹽的錢。
當鼓勵民間資本進入次級市場,然後由百貨商店派人檢測並收購,再銷售給百姓。
如此醬油才能更多,國有資本一旦形成生產壟斷,就會出問題。
後續可以允許民間資本生產的醬油單獨賣,成立檢測部門,不合格的,不管是國有還是民間,都得往死裡收拾。”
里長吃完兩個煎蛋,把昨天晚上跟憨憨瞭解的事情說出來。
其實現在就有商人,或者手工作坊做的東西,大家都那麼吃,沒有特殊的檢測手段。
有的時候有的東西超標就太厲害了,尤其是新入行的。
原來釀造醬油的,人家那個工序多着呢!什麼亞硝酸鹽的早就分解沒了,用生命總結出來的經驗。
包括酸菜、醬菜,不到一定的時間不能吃。
臘八蒜爲何臘月初八醃製,然後過小年纔開始吃?顏色不行的時候,百姓知道吃了會死人。
南方冬天醃製菜要有至少半個月的期限,北方一個月,因爲亞硝酸鹽從出現到消失,或者說量減少到一定程度,是受溫度影響的。
特別靠南的地方,兩廣、福建、瓊州,百姓基本上不吃隔夜菜,天太熱了,不行。
北方夏天也不怎麼吃隔夜的,只有冬天吃得多,窮的時候,非得吃隔夜的,就在吃完後又重新加熱一次,吃時再加熱。 朱聞天如此教,如果有冰箱,什麼地方都可以吃隔夜菜,菜本身不會有問題,習慣方面會讓一些人不吃。
瓊州府崖州,本地人以前不吃麥子,都是吃米,後來旅遊來的人多了,當地的百姓也吃餃子。
但都是自己學着拌餡,然後買現成的餃子皮。
遇到北方的朋友,想吃餃子,北方的朋友根本不會去買餃子皮,都是自己和麪擀。
然後一起吃餃子,一桌子菜沒吃完,本地人全扔,不要了,明天不吃。
但剩的餃子他們卻留下來,放冰箱裡,明天再吃,比如煎一下,口感更好。
那有什麼區別?餃子你能在冰箱裡放一晚上,那些菜差哪?就是習慣問題,從沒有冰箱的時候傳下來的。
故此,下丘村要給出一個指標,不管是官方的,還是原來民間作坊的,在不符合這個指標的情況下要改進。
尤其是突然進入這個行業的新手,他們容易出問題,有人自作聰明、偷奸耍滑,不按照老一輩兒的要求去做,檢測吧,出問題了就收拾。
朱元璋也吃完了煎蛋,聽里長說產業佈局與技術限制,才明白里長是有備而來。
涉及到了是否鼓勵商人進行同標準的製造行爲問題,是鼓勵它,還是限制它?
原來都是有專門的地方釀造醬油和醋,現在有了宮中有的工廠,技術更好。
尤其是醬油生白毛,村子裡的技術好,故此正常賣的話沒有,然後倒出來,就有了。
涉及到了一系列的問題,標準、產量、民間收入、長久以來的認同、百姓需求。
“怎麼來衡量?夏天吃冰淇淋吃多了也拉肚子。”朱元璋問出最關鍵的問題。
“按照菌羣看,有的菌正常沒問題,一天吃一斤醬油,會出現問題,就不行。
看着不可能有人一天吃一斤醬油,實際上是有人有了這個限制後,不盡心去操辦。
如果換成十斤,那麼要求就更嚴格,哪怕你生產的東西一斤的限制,在十斤這裡是安全的。
有人拿着刀,需要站在一步的位置才能刺殺,咱們把它限制在一百步,這樣有人站在十步的位置,咱也是安全的。”
里長把另一個原則說出來,底線越高越安全,別人突破了底線,其實沒問題的,一百步的底線,你突破到了十步,伱還是扎不到人。
“技術性的問題咱不管,咱又不懂,民間始終都釀造醬、醬油、陳醋,尤其是大醬,百姓自己用黃豆做,然後放鹽。
控制不好就有蛆,這個咱明白,下丘村的就沒蛆,因爲不給機會,否則叫蒼蠅落上,蛆就出現了。
咱現在聽你說,你回頭就給標準。沒有悶子嗎?給咱炸幾串兒,多抹點醬,但醬不要太鹹。”
朱元璋想通了,村子負責技術標準,咱同意,然後咱也有要求,吃醬要好吃,還不能鹹。
“陛下放心,快去炸悶子,要把醬調好了。”里長也一語雙關地迴應,放心,技術政策沒問題,悶子同樣沒問題。
沒有了今天