第448章 臘魚
臘腸要麻煩一點兒,把肉洗淨切小塊、加各種調料醃製,明日中午便可灌入腸衣,同樣掛在竈臺上任由自然熏製便可。
第二天,方氏灌臘腸,許氏和楊小妮便把鴨子都殺了。
十二隻鴨子要把毛褪乾淨可也不容易,桃桃、喬萱也都一塊兒幫忙。
臘鴨與臘肉做法差不多,整隻弄乾淨掛起來就成。就是挑選做臘鴨的鴨子必須要肥,否則幹了之後只有骨架沒有肉,卻不好吃了。
一口氣兒殺了十二隻鴨子,鴨掌、鴨肝、鴨血、鴨腸、鴨胗可取了不少,這可都是好東西。
乾脆晚上吃火鍋,鴛鴦鍋。這還是喬萱之前嘴饞,特意請匠人打製的鍋。用昨兒買的排骨熬湯底,再簡單炒制炒制一份香辣鍋底,正好可以湊個鴛鴦鍋。
除了鴨內臟,再準備幾樣蔬菜如山藥片、冬瓜片、香菇、芋頭片、冬筍片、菠菜、香菜等,片一些魚片、煎一些肉餡蛋餃,足夠熱熱鬧鬧的吃上一頓了。
果然,大家吃了都說好,沒想到這些鴨腸、鴨血下入香辣鍋裡煮過,竟那麼夠味!
可把大夥兒給饞得,恨不得明天再殺十二隻鴨子。
這一批的臘肉臘腸顯然不夠,方氏打算過個七八天再買些肉再做一批。竈臺上掛幾天,就能拿到外邊太陽底下曬,能放得開。
喬萱想吃甜味的臘腸,便笑吟吟同方氏說好,下次做臘腸,做上三四十斤甜味的。
方氏很吃驚,“甜味的?放、放糖?”
“對呀!”喬萱笑道:“鹽和其他調料也要的,就是別放太多,糖的量不能少。娘,甜味的臘腸也好吃呢!”
方氏笑道:“哎,我就是聽着稀罕,你說了好吃,那肯定好吃!成,到時咱就做!多做些也沒關係!咱家人都沒嘗過這樣的臘腸呢!”
臘肉臘腸搞定了,大家熱情似火,又想做臘魚。
喬萱想到之前進山發現的水潭,便向小七等說了:“咱們不如去那兒吧,深水潭裡的魚長得更大,用來做臘魚最好了!河裡雖然也有大魚,不過比較少,那種三指寬的小魚、或者鱖魚、黃辣丁之類的,並不適合做臘魚。”
小七等自然同意。
只是,那處水潭距離村子裡有點兒遠,而魚呢,路上得有水才能活,搬運起來太麻煩了。
死魚又不好做。
乾脆便把邵大郎、許氏也一起叫上。
喬萱惦記那水潭裡的魚可不是惦記許久了,漁網一下,收穫頗豐!往岸上拉拽的時候,可見無數大魚活蹦亂跳的跳躍着,露出雪白的肚皮。
一條條超過尺餘長的大草魚、鯉魚、鯽魚被留下,抓住了放進桶裡。
不夠大的便全都放回了水潭中。
下了兩次網,就足夠了。
於是邵大郎和許氏、邵三郎、楊小妮一人挑着兩隻水桶,往村裡回。
魚很大一條,一隻水桶裡也就裝了四條便再也裝不下了。
但加起來也不少了。
除了路途有點兒遠,別的都不成問題。
回村的時候,恰好碰到一些村裡人,倒是好奇的圍上來看了一回熱鬧。
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(本章完)