第五十八章 清蒸青蟮

最後還是李君閣提着青蟮當模特,司星準找好拍攝位置,然後兩人交換,這才把拍照這事搞定。

中間李君閣翻了無數次白眼,這小子要求忒多了。

一條青蟮而已,值得這麼得瑟不,特麼的就差喊燈光師了。

不過效果確實不錯,鏡頭中的小青年那身陰鬱和不合時宜盡去,雖然還是大花t恤反戴棒球帽,不過笑得非常燦爛,還真有點陽光少年那種味道了。

“不行不行,還不夠霸氣,我是不是還應該把魚竿橫咬在嘴裡來幾張?”

“我說二準,差不多就行了吧,青蟮要趁新鮮下鍋,我看你都快把它弄死了!”

“那行,再拍幾張,我們就回去。”

“……”

直到二準終於心滿意足了,兩人才開始收拾東西回家。

回到家裡,奶奶看到司星準就喜歡得不得了,拉着手直誇:“嘖嘖嘖,這城裡的閨女就是白淨,這小臉怎麼長的,真漂亮!我家乖孫總算帶着個閨女回來了。孩子你多大了啊?許婆家沒……”

兩人都一腦門子黑線,李君閣喊到:“奶奶!人家是少爺!”

解釋了半天,奶奶還不信呢,嘀咕着:“哪家少爺還打耳釘的……”

李君閣開始做飯,司星準卻像個好奇寶寶,對李傢什麼東西都覺得新鮮。

一會聽見司星準喊:“二皮二皮,你家這幾條狗太有意思了,哈哈哈,一個個都長着一張笑臉。”

一會又聽見他喊:“二皮二皮,這小豬身上怎麼還一道一道的?哈哈哈,動畫片裡面的花栗鼠!”

一會又見他拿着一個釘耙跑到屋後來,喊到:“啊打!”

李君閣白眼直翻,說道:“兄弟,你還想不想吃好的了?你這樣一驚一乍的,小心我把魚苦膽給戳破了!你去後山轉轉吧!那裡有雞場!”

司星準屁顛屁顛地扛着釘耙往山上去了,李君閣這纔算清淨下來。

先將青蟮放草木灰中滾了幾下,抓住它一刀剁掉魚頭,倒提着放血。

然後在尾巴拉了一刀,切斷尾巴處的腸子,將筷子頭從脖子那裡伸進魚體去攪了幾下,拉出內臟。

然後將魚身放入開水鍋中,待表面粘液變白凝固後取出。

取出用小刀輕輕地颳去鱔身表面黏液,出現一層銀白色的油皮,皮上呈現出美麗的花紋。

這裡操作要非常小心,刮時不能將油皮弄破,否則會影響外表美觀。

剪去鱔翅,從尾部起段,每段厚兩釐米。

從冰櫃裡取出一片豬網油,將它鋪在大碗底部;

將發好的玉蘭片、香菇均片成片,放在網油上面;

將青鱔段豎放在網油上,擺成圓形,並在膳段中插入玉蘭片絲,香菇絲,以及火腿絲。

加入精鹽、黃酒、蔥結、姜、舀了一瓢肉湯淋上去,上籠蒸上。

然後去山上把司星準叫回來。

才上山一會,司星準就沒法看了,跟一個泥猴似的,腳下的運動鞋都看不出原來的顏色了。

搞了半天他跑雞場裡面抓小雞去了。

帶他到屋後洗手洗臉,李君閣把武昌魚也蒸上了。

青蟮差不多蒸了二十分鐘,李君閣將它出籠後去掉姜、蔥,翻扣在一個大盤子內;

調製了薑汁味碟同時上桌。

然後開始炒制豆瓣魚的調料。

小火將豆瓣醬炒出紅油,加入泡姜和泡辣椒末,翻炒出香味後,加入白糖,香醋,料酒,肉湯,水開後加入蔥節,待一分鐘後撒鹽,然後勾入薄芡,點上幾滴香油。

端出蒸好的武昌魚,潷掉湯汁,將炒制好的澆頭澆到武昌魚上面。

中午爸媽不在,就他們三人吃飯。

司星準堪稱女性殺手,這纔不多會兒,已經從奶奶手上騙到了兩雙鞋墊,一個繡花的小布包,還有一張檯布。

一老一小正在那裡聊得開心。

就見司星準正在那裡說道:“奶奶的手藝太好了,這鞋墊我送我爺爺,布包當硬幣包,哈哈哈,滿蜀都找不到這樣的。這檯布我拿去裱起來掛牆上,也是一副好裝飾品。”

奶奶笑得見眉不見眼,說道:“這就是鄉下手藝,上不得檯面的,閨,啊不,娃子真的喜歡啊?”

司星準讚賞地看着奶奶的繡品,說道:“這真的是完美的工藝品啊!放城裡工藝品店賣絕對沒問題的!”

李君閣端着倆大盤子,一腦門子黑線道:“趕緊的接盤子,一點眼力都沒有。好傢伙你這是夜貓子進宅啊,再晚一會我家這點家當都得給你搬光!”

進到堂屋,李君閣搬出梅子酒來,對司星準說道:“看你這小臉白乎乎的,估計也喝不了多少,一人來一兩,你喝着玩吧。”

把酒滿上,李君閣將扣在青蟮盤子上的大碗打開,揭去豬網油,一股鮮甜的香味瀰漫開來。

盤子裡是碼得整整齊齊的鱔段,色白湯清,中間夾着筍絲,香菇,火腿,煞是好看。

“哇!好香!”司星準不禁讚歎道。

迫不及待地夾起一條鱔段,輕輕呡了一口,說道:“鮮!真鮮!而且好嫩,跟吃老豆腐似的!我以前只吃過照燒的,原來清蒸的鰻魚這麼鮮美啊!”

又呡了一口梅子酒:“這個也好喝,酸酸甜甜的。”

李君閣端起酒杯敬了司星準一個,說道:“來來來,今天你是功臣,我們都好久沒有吃過青蟮了。”

司星準高興道:“哈哈哈!來,奶奶,你嚐嚐,今天的魚都是我釣的。不過二皮也有功勞,大魚都是他幫我抄起來的,哈哈哈哈!”

奶奶也挺高興,說道:“喲!那你肯定是釣魚高手了!李家溝能釣過乖孫的人還真不多呢。”

李君閣一腦門子黑線,對司星準說道:“你趕緊吃吧!這麼鮮美的河鮮都堵不住你的嘴!”

然後轉頭對奶奶說道:“奶奶你別聽他胡說,他就是一個黃棒,今天第一次釣魚,手氣硬得很!”

司星準哈哈大笑道:“你們李家溝的魚真好客,喂,二皮,啥時候我們又去釣魚?”

李君閣說道:“你這還上癮了咋的?你先把釣魚學會吧,好傢伙啥都要我給你弄好,你就光提竿,你這是釣老爺魚知道不?接下來可沒工夫陪你了,要跑荔枝銷售了,前後兩個月忙着呢。”

司星準說道:“那忙完後呢?”

李君閣說道:“忙完後就該收穀子了。”

“那收完穀子呢?”

“收完穀子還得收桂圓,收秋玉米,種白菜蘿蔔韭菜,然後下油菜籽,收紅苕,再下來種蠶豆豌豆,移油菜秧,收花生……”

司星準一腦門子黑線,嘴巴張得大大的:“啥意思?那得啥時候纔有空?”

奶奶笑得合不攏嘴,說道:“你聽乖孫忽悠你呢!農村裡只要你肯幹,一年到頭不見閒的,可真要是啥都種,人吃得消地還吃不消呢!”

司星準喊到:“你這個騙子!趕緊的,定時間,我到時候再來好好玩玩。”

李君閣哈哈大笑,說道:“你的電視劇不拍了?接下來你不得考察五溪河,還有碧峰山,苗寨,土匪窩子啥的,還要找資金,找設備,找演員,不是該比我還忙嗎?”

司星準說道:“別的不用你操心,但是考察場地那也得有人帶路啊!我可是聽嫂子說山裡頭有野豬的!”說完還覺得真有點害怕。

李君閣夾了一片玉蘭片放嘴裡嚼着,說道:“你要真有心的話,我給你指點一下啊。”

司星準說道:“你說你說!”

李君閣慢悠悠的說道:“我們村裡有幾個能人,獵戶叔,常年跑山的,苗寨就是獵戶嬸子的孃家,你要把他哄好了,碧峰山你基本就可以平趟了。”

“關於盤鰲鄉跟李家溝的人文地理,我四爺爺那是行家,每個景點每個房子的典故他都清楚,這些對你豐富劇本絕對有幫助,他現在就相當於我們李家的族長,你能過他那關,基本上場地的事情也就落實了。”

“還有藥師叔,山裡的植物蛇蟲那是他朋友,以後你們要進山拍攝,哪些東西能碰,哪些不能碰,那都得聽他的。”

“還有懸天寨的老寨主,也就是獵戶叔他老丈人,好些山裡的地方我們都不知道,只有他清楚。”

司星準在大腿上一拍,說道:“那這幫助就太大了,我們啥時候能進山考察啊?說得我都想立馬出發了。”

李君閣呵呵冷笑道:“啥時候你能搞定李家溝這三位,我們啥時候就進山去找老寨主,不過以你現在這體格,加上這身打扮,呵呵呵……”

司星準說道:“這有啥難的,你看奶奶不就是很喜歡我嘛?是不奶奶,來,我敬你一個。”

奶奶咧嘴笑道:“是的是的,你這假閨女,比好些真閨女都耐看!奶奶很喜歡!”

司星準一臉黑線,李君閣笑得筷子都差點掉了。

……

除開這個,這頓飯還是吃得很愉快的,酸甜的豆瓣武昌魚,鮮嫩的清蒸青蟮段,酸酸的梅子酒,吃得司星準眉飛色舞,最後還用青蟮的湯汁泡了三大碗米飯,這才消停。

看得奶奶只心疼:“假閨女啊,家裡爹媽不待見你?以後就常到奶奶家來啊,我讓乖孫給你做好吃的,嘖嘖嘖,看看娃都餓成啥樣了。”

……

司星準看着面前乾乾淨淨的大盤子跟飯碗,有心要解釋,結果一張嘴一個飽嗝。

算了!都這樣子了,還能解釋得清楚嗎?特麼都怪這青蟮滋味太美了!

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