第一百二十三章 九鬥碗

李君閣豎起大拇指,讚道:“劉哥真是飲食的大行家啊!我們李家溝的風味菜色又有自身的特點,主要是河鮮和山珍,我大堂哥也在夾川縣裡開着一家餐館,主營各種李家溝的菜式,都是鄉里風味,我那農家樂也開張了,滋味什麼的倒是不敢誇口,但是食材絕對的地道,到時候還請劉哥品評。”

顏芳說道:“對,農家樂主要就是靠地道的食材取勝,這紅水河可是整個中國唯一沒有被水污染的流域,河邊的酒廠可是數不勝數,你們的食材那肯定是道地的食材。”

李君閣說道:“你們這次來得正是時候,明天村裡開九鬥碗壩壩宴,也算是我們這裡的特色了,今晚我肯定忙不開,就只有麻煩於丫頭好好的陪着你們了,晚上就住在農家樂,現在正是蘑菇下山的時候,娃子們每天在山裡搜刮來賣給我,也存了不少貨,到時候讓玉蓮嫂子給你們弄一桌這裡傳統的‘時菇宴’,她的手藝也是不錯的。”

幾人都是資深吃貨,齊聲叫好。

聊完又去司老爺子那邊,司老爺子有司星準陪着,給他介紹五溪河的風貌,倒也不寂寞,聽着自己的孫子在這裡長進不小,司老爺子心裡也是暗暗欣喜,不住的點頭。

先在小碼頭把李家親戚都下下去,這些人在村裡都有直系的親戚,今晚就住親戚家裡,倒是不用去農家樂麻煩。

之後五溪一號繼續前行,停靠在久長居下面的江灘上面。

久長居就艾玉蓮帶着李芸秋守着,李東昇劉三娃都去祠堂那邊幫忙去了。

見一行人過來,兩人出來迎接。

讓大家自己選好房間,李君閣開着皮卡,帶着司老爺子,司星準,alice還有shirly去祠堂。

警衛和保健醫生還想跟着,被司老爺子喝止了,說道:“我是去見我的老上級,你們跟着算怎麼回事?都給我好好呆着,午飯也不用管了,有皮娃在,餓不着我!”

來到祠堂,可有點大變樣了。石頭門樓張紅結綵,外面搭了好些帆布棚子,每個棚子下是一張圓桌,就是顏色有些不一樣,有的掛了漆,有的是原木,有新有舊,顯得花裡胡哨。

劉三高正在那裡吆五喝六的指揮,見一行人過來趕緊上前打招呼。

李君閣見司老爺子跟倆丫頭都又忐忑又激動的樣子,想着先緩和一下氣氛,於是先不進祠堂,拉着劉三高發了一根菸,說道:“劉叔,你看這桌面花裡胡哨的不齊整啊,這可是要上新聞的,還有好些大人物要來,怎麼也得再捯飭一下才行啊!”

劉三高說道:“哎喲,還真是,我想着這鄉里鄉親的也不計較這個,沒事,待會讓徒弟把桌布鋪上,一水的大紅,又喜慶又齊整。”

李君閣說道:“行,那效果肯定不錯!”說完才領着四人進祠堂。

進門照壁上就是字派詩,李君閣指着上面的“雨”字對alice和shirly說道:“看,你們的字派在這裡。”

然後又往上指,說到:“我的在這裡,比你們高一輩,跟你們爸爸李君樓是一輩的,再往上是‘思’字,你們爺爺叫李思遠,再往上是‘良’字,你們祖祖叫李良儲,這一個家族的名字都是這樣排下來的。”

倆國際友人感覺很新奇,一通“鵝妹子英”,“豌豆腐”的亂喊。

一羣娃子今天都沒心思上課,馬上要開學,這作業也早做完了,四爺爺乾脆就在那裡跟他們聊天,隨便扯扯典故。

聽到門口有動靜,四爺爺便領着娃子們出來。

一見到四爺爺,alice跟shirly立刻就把李君閣拋到一旁,撲到老人家懷裡祖祖,葛軟葛軟帕的亂喊,又哭又笑,一人守着一邊臉頰吧唧吧唧的親。

一羣娃子在旁邊看稀奇。

“這倆姐姐可真高。”

“嗯,要是以後我也能長這麼高就好了。”

“那得多吃飯,我媽說吃得多才長得高。”

“那不一定,我們班小胖吃得可多,然而還是一個矮胖子。”

“她們的鼻子好挺啊,等我長大了,會不會也這麼漂亮啊?”

“嗯,幸好頭髮跟眼珠是黑的,我開始好擔心來兩個黃頭髮綠眼睛的……”

“還不都是人,黃頭髮綠眼睛有什麼關係?”

“黃頭髮綠眼睛的,我這堂姐叫不出口啊……”

……

四爺爺高興都見眉不見眼,:“哎呀倆丫頭長得真漂亮啊,這都是大姑娘了,好了好了別鬧了,這裡還有客人呢。這位是……”

司老爺子神情激動的走上前去,啪的一個立正,行了一個軍禮,聲嘶力竭的吼道:“十一軍三十三師九十七團警衛連戰士司青虎,向團政委,敬禮!”

四爺爺也一下激動起來:“你是小老虎?哈哈!你是當年調皮搗蛋不愛學習的小老虎!”

司老爺子老淚縱橫:“政委,就是我啊,就是當年那個不愛學習,浪費你饅頭的小老虎啊!”

說完一把將四爺爺抱住,哭得哇哇的:“老政委,這些年我好想你啊,好想你啊,我都跟老天爺說,要是能再見你一面,就算立刻見馬克思,我也能閉眼了啊!老天待我不薄,待我不薄啊!”

司星準連忙和李君閣上前勸慰,四爺爺也說道:“好了,男兒有淚不輕彈,軍人流血不流淚,你跟小準一起來的,你們這是……”

司老爺子眼角還掛着兩行淚,卻哈哈大笑起來:“老政委,小準是我的親孫子,你這是教育了我家老小兩代人啊!什麼是緣分,這就是緣分,這就是緣分啊!”

四爺爺也挺高興:“喲!這還真是巧了啊,小準這孩子聰明,有悟性,有想法,自尊心強,是個好孩子。這樣的孩子要多深入的瞭解他,多誇獎,多鼓勵,他就會做出一番讓人刮目相看的成績的,他在李家溝這幾個月,可是做了不少事情的。”

司老爺子嘆氣道:“還是您老方法得當啊,我看他這幾個月變化挺大的,這孩子,在家裡可沒少讓他爸媽頭疼啊。”

李君閣跟司星準齊齊的翻白眼,一個心想:“他有那麼好嗎?”一個心想:“我有那麼差嗎?”

放着幾人聊天不提,李君閣出門去察看宴會安排,順便準備幾人的午飯。

先去祠堂邊上,這邊已經壘出了一溜的竈臺,擺上了好多口大鍋,旁邊堆着一堆土黃色的粗瓷大碗,這碗不是一般的大,幾乎等同一個一個小盆子,這就是這場宴會的主體“鬥碗”了。

舊時,糧食的容積單位分爲石、鬥、升、合,採取的是十進制。

但計量器具只有鬥和升,鬥比升大,古時一斗等於十升,所以鬥成了大的代名詞,故有“斗大的字認不到一蘿筐”之說。

舊時的碗,最大的稱爲品碗,一般是用來盛放帶湯的菜餚。

其次纔是鬥碗,鬥碗用在筵席上,就表示菜裝得多。大碗裝菜纔不顯小氣。

再下來是扣碗,這三種碗都算是大碗。

故此“九鬥碗”又有九大碗之稱。

當然“九鬥碗”不是說宴會就只有九道菜,中間還穿插這其它的涼拌小炒之類。

劉三高拿來的菜單對李君閣說道:“皮娃,來看看菜式。”

李君閣結果單子一看,安排得很不錯。

其中幹碟包括:

雜糖一盤(帶香菸一盒,紙巾一包)、幹桂圓一盤、瓜子一盤、花生一盤、怪味胡豆一盤、壽桃一盤、糖油果子一盤、香酥排骨一盤、芝麻肉乾一盤、紅苕丸子一盤。

這可不光是席前用的,席後還要和一些涼菜乾菜一起包成雜包,給客人帶走回家的,類似於城裡宴席的伴手禮,不過卻大方許多。

接下來是涼菜:

滷牛肉一盤、滷豬耳朵豬尾巴拼盤一盤、涼拌雞一盤、涼拌鴨一盤、涼拌鯽魚一盤、農家香腸一盤、臘豬心腰舌拼盤一盤。

再下來是正菜,品碗鬥碗都在裡頭了:

鑲碗一品碗、清蒸甲魚抱蛋一湯盆、扣雞一斗碗、大蒜肚條一盤、扣鴨一斗碗、肥腸壽麪每人一小碗、三鮮湯一品碗、紅燒鱔魚一斗碗、脆皮鯉魚一條、肘子一個、海帶燉豬蹄一品碗、甜燒白一盤、酒米飯一盤、銀耳湯一品碗、鮓排骨一盤、鹹燒白一盤。

這還沒完,還有尾菜:火蔥炒豬肝、芹菜炒肉絲、萵筍肉片、蒜苗回鍋肉、熊掌豆腐各一盤、血旺時蔬湯一品碗、涼拌折耳根一盤、紅豆腐乳一碟、泡菜一碟。

李君閣看了看說道:“這扣雞扣鴨是‘綑菜’不?”

“綑菜”就是完整的雞鴨入菜,一碗菜是整雞整鴨,稱爲“綑”

劉三高說道:“你大伯說了,讓大家吃好,但是又不要浪費,這次沒有弄綑的,都是鄉里農家收來的小腳烏骨雞跟土麻鴨。我跟王黑子商量,今晚宰殺打整乾淨後,整隻煮至八成熟撈出晾涼,切成手指粗的條,規整的放在扣碗裡,皮貼着碗底。雞肉上放漲發好的竹筍、蘑菇,黃花,鴨肉上放酸蘿蔔,摻入高湯,入蒸籠蒸至爛熟。出菜時,將扣碗翻扣在鬥碗裡,摻足調好味的高湯,撒蔥花上席。你看要得不?”

這也是九鬥碗的特色了,因爲客人多,現炒肯定來不及,所以都是大蒸菜提前備好,當做主菜上桌,在添補幾個大火現炒的菜式,一臺席面就算辦下來了。

老周寫這個的時候邊寫邊流口水,尤其是那個鑲碗!可有年頭沒吃到了,城裡現在也偶見九鬥碗的招牌,味道嘛…不敢嘗試…明天加更一章…他們說均定上五百了應該慶祝…老周是萌新,也不知道他們是不是在套路我…呃,繼續求訂閱,求推薦,求…各種那啥!

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