第一百五十章魔芋燒鴨子

鴨子要老,兩三年的鴨子味道最好。

王曉鬆送來這個鴨子是疣頭鴨,體型比家鴨龐大,腦袋上長着鮮紅的肉瘤。滋味鮮美,肉質比同年齡的土麻鴨口感好,價格也是土麻鴨的三到五倍。

這個物種源於美洲雁,引種到黔州後被稱爲“番鴨”,夾川老百姓喜歡管它叫“憨包鴨子”。

王曉鬆送來這頭鴨子足足七斤重,李君閣將鴨子殺了,血滴成血旺先放一邊,然後燒水給鴨子褪毛。

粗毛在開水裡一滾就可以退掉,細毛可不能向雞那樣用火燎了,那會得到一個毛臭的鴨子,必須放融化的松香裡滾。

剝掉松香,清洗乾淨,掏出內臟。鴨腸鴨胗鴨肝可是好東西,不能浪費了。

將鴨子剁成塊,一般按家常紅燒肉的做法燒上,一半按清燉雞湯的做法燉上。

打開酸菜罈子,那酸味刺激的腮幫子上口水直往下掉。

這個酸菜罈子跟芥菜酸菜的罈子可不是一個,這個裡面全部是酸蘿蔔。

酸蘿蔔用的是本地的圓白蘿蔔泡的,撈出兩個來切成條,再將魔芋撈出兩塊來也切成條。將鴨腸切段,鴨胗切片,然後,似乎就沒事可做了。

將多餘的魔芋切成條凍冰櫃裡,等到凍成冰再取出來泡化曬乾,會得到帶有很多孔的雪魔芋,留着慢慢吃,不會浪費。

想起家裡收來的蟲茶已經不老少了,於是跑樓上去翻自家的蟲茶。

自己家的蟲茶是從空間呆過的那些白茶樹上摘的葉子,李君閣之前拜託奶奶弄了一些,現在正是收穫的時候。

樓上一個房間裡放着幾個籮筐,門一推開,一股子芳香的氣息撲面而來。

“哎喲!這東西跟往年的還真不一樣啊,這味道聞着好舒服啊!”

打開蓋在籮筐上的斗笠,裡面的葉子都被啃成光桿杆了。

看來這葉子蟲子不是一般的愛啃。

將籮筐都擡到樓下,拿出一個大細篩子來,先將籮筐瘋狂地抖動,讓蟲糞儘量落到籮筐底部,然後開始清理樹葉。

樹葉上牽着很多絲絲網網,上面粘着不少蟲糞,這活路也是細緻活。

李君閣幹不了這個,突然想起還有倆國際友人可以使喚呢。

叫過兩人,讓她們清理樹葉,倆姐妹不幹。

alice離幾個籮筐老遠,抗議道:“jungle你讓我們清理蟲屎!回去我要跟我爸爸告狀!”

李君閣說道:“你們不是要做完美的李家溝女人嗎?你問問祖奶奶,李家溝哪家女人不會做蟲茶的?”

shirly狐疑地看着祖奶奶,奶奶說道:“乖孫說得對,來,奶奶跟你們一起弄,弄完這東西還得晾曬呢。”

奶奶牽着倆不情不願的國際友人過來,alice抽了抽鼻子:“什麼東西這麼香?”

shirly也說道:“這個東西埋到香囊裡邊,比藥包還要好聞呢!”

alice說道:“哎呀,shirly你真聰明!這味道滿美國找不到吧?等我們回去,那就是全美獨家啊!啊哈哈哈哈……”

李君閣猛翻白眼,誰說女人就愛乾淨的?只要糞便帶香味,她們那是一點抵抗力都沒有啊,龍涎香也是,蟲茶也是。

將倆妹崽扔那兒處理蟲茶,李君閣又帶着自家狗去找篾匠叔。

良子頂着兩個黑眼圈出來招呼。

李君閣好言相勸:“嬸子,你們晚上還是要早點休息啊,不要把娛樂活動搞成體育活動了,人會吃不消的。”

良子現在也入鄉隨俗了,啪就給了李君閣頭頂上一巴掌:“二皮!還不都是你那甲魚鬧的!嚇得人晚上都睡不着!”

李君閣拿手心搓着腦門:“嗨,原來是這樣啊,放心,今晚肯定會給你一個逗逼……哦不,一個科學的答案。晚上去農家樂吧,大家一起吃麻餅賞月看電視,多樂呵!”

篾匠叔出來了,說道:“來拿盒子的吧?早都給你備好了。”

一邊翻盒子還一邊嘀咕:“這盒子都要上百元了,裡頭的東西得賣多少錢才合適?”

李君閣哈哈大笑:“這盒子比芯子貴正好應節氣啊,這不中秋到了嘛!”

拿了盒子,李君閣邊往外走一邊還嘀咕:“嬸子當初多嫺雅一個人啊,這女人啊,都是男人寵的……”

然後又被兩公母虐得落荒而逃。

回到家中,祖孫三人已經把自家的蟲茶初步清理出來了,正攤席子上曬着,alice跟shirly直接將針線搬到席子旁邊,一邊聞味一邊做針線。

“真會享受。”李君閣進到裡屋將盒子放好,翻出一包渝州帶回來的火鍋底料進到廚房裡頭。

鴨子已經弄得差不多了,李君閣將魔芋條放入燒鴨肉裡邊翻了幾下燒上,又舀出一小盆老鴨湯,再將酸蘿蔔條放入老鴨湯裡燉上,然後去弄了些藕片,土豆片,青筍片青筍葉子。

蒜苗斜切成馬耳朵片,香菜折段,蔥切蔥花。

炒鍋下油,大火燒開後撤火降溫,再用小火將火鍋底料熬化,倒入剛纔舀出來的老鴨湯,燒開之後把藕土豆青筍鴨血倒進去,最後加鴨雜,鴨腸出鍋。

撒上芹菜末,蒜苗末,蔥花,香菜段,這就是一道著名的蜀州菜式:冒菜。

這時魔芋燒鴨子汁也收濃了,灑上蒜苗出鍋。

老鴨湯撒鹽調味出鍋,酸蘿蔔老鴨湯搞定。

爸媽回來一看:“喲,一個鴨子三個菜,憨包鴨子纔有這麼大,哪裡來的?”

招呼奶奶跟倆國際友人進屋吃飯,李君閣對爸媽哈哈大笑說道:“曉鬆送來孝敬乾爹的。我這也是提前享兒子的福了!”

老爸翻着白眼:“啥時候帶個媳婦回家,那纔是正經。”

李君閣趕緊轉移話題:“我們家的蟲茶收了多少了?”

老爸說道:“收了五十多斤,加上我們自家的,有六十斤吧,剛剛看到敞壩裡鋪着那些,是樓上收下來的吧?怎麼那麼香?”

李君閣說道:“我家後山那幾棵樹是我從山裡找來的,好像跟普通的有些不一樣,做出來的蟲茶真是極品啊,我準備好好包裝了賣高價。”

“至於鄉里收上來的,也分成兩檔,所有蟲茶都還得精挑呢,不過這挑雜質也磨人,弄完能有五十多斤就不錯了。要不你們招幾個臨時工,三十一斤都挑出來吧。”

老媽說道:“三十一斤,一天下來也能掙一百多了,差不多合適,這事情適合女人做,那下午我就叫幾個相好的姐妹來吧。”

李君閣說道:“那行,包裝都丟在碼頭公司裡頭呢,晚上叫慶國哥一家帶來,順便去農家樂喝茶吃餅看月亮。”

吃過飯,李君閣拿了一個竹籃子,裝了一碗老鴨湯,一小碗冒血旺,一小碗魔芋燒鴨子,準備去村委。

老媽進來說道:“下回先把飯送去再回來吃,要不你們一起在村委吃也行。”

“啊?啥?”李君閣都呆住了。

老媽抿嘴笑:“我肚子裡出來的娃,你屁股一翹,我就知道你是拉屎還是拉尿。”

任李君閣怎麼二皮,這俏皮話也把他說得滿臉通紅落荒而逃。

……

當天晚上,大家都在農家了聚攏了,四爺爺,大伯一家,李君閣一家,王東方一家,獵戶叔一家,李東昇一家,篾匠叔,好吧,一家,還有阿音樑慧麗倆國際友人。

喝茶,吃月餅,看恐怖片。

夾川老時間過中秋吃的是千層酥餅和麻餅,酥餅是冰糖橘紅餡,麻餅是芝麻餡,這兩樣都是大堂哥從城裡帶來的。

泡上蟲茶打開電視,那熟悉的科學體廣告詞就冒出來了。

篾匠叔牽着良子丫頭的手,說道:“又來!這每十五分鐘走一回也不嫌累!”

接下來是前兩期的回顧,再次把良子丫頭嚇得不要不要的。

這時張老師熟悉的面孔又跳了出來:“觀衆朋友們,上述這些疑團,我們今天將爲您一一揭開。”

“……經過生物學家實地研究,這隻甲魚是我國本土物種中華鱉,之前最大已知個體體長一米二左右,體重七十公斤。由於李家溝這只是野生的,因此雖然體長一米五,背甲直徑頭尾一百二十釐米,左右九十釐米,但是體重卻只有六十五公斤,從體重上來說,還不是我國的最大中華鱉個體。經專家檢測,李家溝的中華鱉是一頭雄鱉,年齡大約在七十歲左右,並不是村民們傳說中的千年老鱉……”

“……大家知道,寵物有跟隨主人的習慣,據專家分析,這頭老鱉幼時可能有人收養,因此它並不怕人,據將它送到祠堂後邊水潭的李君閣村民描述,他家養着一種特殊的鯽魚,事後的飼養中發現,這頭雄鱉對他家的鯽魚非常感興趣……”

這時候畫面切到縣城大堂哥飯店門口的採訪,剛好採訪的是那位腰鼓大娘。

……

“大娘,請問你問什麼在這裡排隊?”

大娘一口川普:“我這是幫老姐妹排隊呢,她上廁所去了,她家姑娘坐月子呢,我們是等着買這家的月母鯽魚湯。”

“哦?那這家的鯽魚湯有什麼特殊的地方呢?你們這都有幾十人在排隊了吧?”

“啊,這家鯽魚湯在我們這裡很出名的,他們家的鯽魚湯能通乳下奶,喝了月母子不遭罪。”

“那你知道這鯽魚是哪裡來的嗎?”

“這是李家溝的鯽魚,那裡的水好魚好,不過也不是李家溝所有鯽魚都有這個效果,好像現在就一兩家在養這個……”

……

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