剛剛換走了竹竿新鮮豆腐的兩個‘食客’互相交換了一個眼神，臉色十分古怪。
其中一個人沉吟片刻後追問楊梅：“大娘你這是在開玩笑吧？
發黴長毛的豆腐還能做成小吃？
我們見識少，可也不是連常識都不懂的蠢人。
你這話哄三歲小孩子還差不多，想騙我們，沒那麼容易！
一句‘拿錯’就想把責任都推卸掉，當我們是傻子嗎？”
楊梅記住了那人的臉，冷笑一聲說：“東西好不好，能不能吃，我交給大家評判。”
楊梅目光掃向了其他人，不疾不徐的說：“接下來我就給大家做這道美食，這道小吃的名字，叫臭豆腐！
而我需要用到的基礎材料，就是這長毛的豆腐。
大家有興趣留下來嘗一嘗這臭豆腐的，可以回酒樓大堂落座。
一會兒我把臭豆腐做好拿出來，供大家無償品嚐！”
無償品嚐，就是可以免費白嫖。
換做平日，大部分人自然是有便宜不佔王八蛋的心思。
可楊梅要做給他們吃的那東西，聽名字就覺得不雅。
臭豆腐？
這發黴發臭的東西還能吃嗎？
吃了不會有問題嗎？
“大家不要聽她胡扯，這萬一要是吃壞了肚子，誰負責？”使壞的漢子故意挑動其他食客的情緒。
楊梅笑出了聲，對觀望的衆人道：“都說百聞不如一見，百見不如一干。
臭豆腐一會兒我做好了端出來，現場吃給大家看。
能不能吃，想不想試，決定權在於你們。”
剛剛那個從楊梅攤位上買過豆腐的年輕小夥舉手應和：“好，大娘上回賣豆腐做的那個炸豆腐就特別好吃。
我一會兒要第一個品嚐臭豆腐！”
在場的很多人都是吃過德運酒樓的豆腐菜的，這會兒回味着豆腐菜的滋味，也覺得這臭豆腐或許可以一嘗。
有了一個人帶頭後，陸續有其他人也表態要嚐嚐這道臭豆腐。
那挑事的漢子眼珠子轉了轉，又喊道：“你說你一會兒拿出來的臭豆腐是這長了毛的豆腐做出來的，這誰能證明呢？
萬一你是用好的豆腐替代的呢？
我們又沒親眼看見，可不是要被你當成傻子糊弄？”
楊梅心說黃家派來的這個狗腿子還真是不太好糊弄。
幸好她機智，剛剛已經讓胡掌櫃先派人去家裡取半成品過來了。
要不然，真用黃家弄來的這長了毛的豆腐來做，她真不放心。
一個是長毛的豆腐要在乾淨衛生無污染的條件下才能用來做臭豆腐，要不然，滋生的黴菌病毒可是要吃死人的。
另外一個便是滷水泡上需要一段時間發酵，現制時間上根本不夠，用白酒也不能確保能把豆腐上的黴菌消殺乾淨。
但現在她既然要打對方的臉，這戲自然是要好好唱下去的。
“你既然懷疑，那老孃允許你隨我來後廚旁觀！”楊梅揚了揚下巴笑道。
黃家派來的倆狗腿子互相對了個眼神，剛剛嗆聲質疑楊梅的漢子走出來，哼道：“成啊，那我便替大家全程盯梢。”
楊梅冷笑一聲，衝欲言又止的胡掌櫃點了點頭。
交代他先招呼客人們進大堂裡用餐，耐心等待，自己則提着那板發黴長毛的豆腐直接去了後廚。
黃家的狗腿子也屁顛屁顛的跟了上去。
後廚的掌勺的大師傅已經聽說了前面發生的事情了。
這會兒知道楊梅要做一道叫臭豆腐的食物，主動過來幫着打下手。
讓大師傅幫忙打下手，楊梅還挺不好意思。
不過這會兒她確實需要人手幫忙，便把自己需要的食材告訴了大師傅。
鹽適量、花椒粉適量、辣椒麪適量、橘皮少許、鮮蔥切沫、白酒適量。
將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗裡滾，沾勻佐料放到盤裡。
“大師傅，你幫我找個乾淨的瓦罐罈子，最普通那種便好。”楊梅對掌勺大師傅道。
掌勺大師傅應了一聲，出了廚房，很快就拿了一隻瓦罐罈子進來。
楊梅掃了眼那罈子，心想着這罈子正正好，跟自己家裡甌臭豆腐的罈子差不多，一會兒掉包起來，也能掩人耳目。
楊梅將豆腐塊碼入乾淨的小壇裡，倒入剩餘的料和酒，蓋緊後，交代大師傅連着罈子一起放進井水中冷卻。
做完這些後，楊梅就開始調配滷汁。
這一道工序可以說是臭豆腐的靈魂了。
她一會兒將豆腐從小罈子裡取出來瀝乾水份後，還要放進滷水中煮。
除此之外，楊梅還要調製淋醬的辣椒油。
大昭已經有了朝天椒，只是還沒有醬油這種東西。
楊梅尋思着下一步她得往醬料這塊發展了，把味精、醬油、十三香給弄出來。
這些要是蘇出來了，善水村商品集散交易地這張名片，絕對是響噹噹的了。
楊梅壓下心頭的火熱，在廚房裡找了一圈，最後決定用大骨高湯來配醬。
楊梅的各種操作，把大師傅都看懵了。
他像小學徒那般，虛心向楊梅請教。
楊梅也沒遮遮掩掩的，怕被德運酒樓的大師傅偷師了。
她今日做了這個臭豆腐出來，就已經預了要把方子賣給陳二老爺。
一個臭豆腐方子幫德運酒樓解決了聲譽危機，還可能會幫他招徠一大批愛上臭豆腐滋味的食客，陳二老爺左右是不虧的。
她象徵性的收個二三百兩銀子，也不算過分吧？
財迷‘馬老婆子’哼着小曲兒忙裡忙外，不知不覺間，半個時辰就過去了。
大堂裡的食客等急了，胡掌櫃只能過來後廚這邊看看什麼情況。
好傢伙，他剛走近後廚，就差點兒被一陣臭味薰暈過去。
“怎的如此之臭？”胡掌櫃抓住一個配菜的夥計問道。
夥計一臉的生無可戀，指着廚房裡楊梅的背影道：“是馬大娘做的臭豆腐。
掌櫃的，你說這麼臭的東西，怎麼可能有人喜歡吃啊？
這樣弄，會不會把咱原來的食客都嚇跑了哇？”
一直在後廚門口盯梢的黃家狗腿子捂着鼻子準備跑出去透口氣。
臨走之前，他衝胡掌櫃呸了一聲，罵道：“就這種比屎還臭的東西，還想糊弄我們吃，當我們是狗嗎？”
胡掌櫃聽完，臉上露出抹便秘的表情。
他嘴上雖然訓着黃家的狗腿子別胡說，可內心也是慌得一批。
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