他們不曉得黑布蓋住的鋪子到底做何買賣，在氣球升空的第三日，鋪子前面匯聚了不少人，留著山羊胡的老掌櫃這才慢條斯理地從鋪子內走出，身後的伙計掛上長龍似的鞭炮，擺上香案，三牲四果，三束清香一燃告知天地，震耳欲聾的鞭炮聲足足響了半個時辰，把街坊鄰居、販夫走卒全吸引了過來。
黑布一揭，赫然是個笑臉，圓形招牌只畫上三筆半圓的弧線，上兩畫下一畫相互對襯，讓人一看就知道在笑，圓臉兩側寫上一個「甜」字。
而圓臉下方有個一半大的「桃子」，底是紅色的，漆上銀色心字，一圓臉一桃心合起來是——甜心。
另外還有塊長形漆朱匾額，工工整整地漆上「甜食鋪」三個字。
看到甜甜的笑臉，讓人忍不住會心一笑，未吃甜食先甜入心窩。
「甜心」兩字當之無愧，完全符合賣甜食的概念，教人心甜嘴也甜，全身甜蜜蜜，一吃甜食渾身舒暢，郁悶的心情一掃而空。
甜食本來就有愉悅人心的作用，再不如意嘗上一口甜，頓時豁然開朗，煩惱盡拋。
「哎呀！別擠、別擠，人人都有一份，先給銀子再取貨……等等，甜心松餅三片、豆女乃司康兩盒、笑臉瑪瑙三個……什麼，你要十片雲石酥餅？不行、不行，東家有交代，一個客人最多只能買三個，不夠的話明日請早……」
「我多加一倍銀子不成嗎？我家夫人小姐要吃香草牛兒蛋糕，還要抹上什麼漿果醬的，我買不到會挨板子的。」一名穿著不差的小伙子再三請求，看來應該是富家的年輕管事，額頭汗珠有豆大。
長得一副機靈模樣的伙計搓手哈腰，笑得非常誠懇。「李爺，我也想賣給你呀！可是鋪子里的人手不足，每日限量百個，賣完就沒了，若是全賣給你，我怎麼向後頭大排長龍的客人交代呀！」
李三沮喪的垂下頭，手里握的銀子忽覺燙手。「不能通融嗎？就多一塊也好，讓我回去有個交代。」
假意為難的伙計嘆了口氣。「看在你走得勤的分上，我私下多送你一種剛推出的甜食，我們東家說這叫山梨塔酥，山梨切片腌成糖漬物，鋪放在烤得香酥的杏仁酥餅上，一口咬下酸酸甜甜的，滋味令人回味無窮。」
「這是山梨塔酥？光用看就讓人口水直流。」烤成金黃色的餅皮，香氣四溢，一聞就嘴巴發饞。
「免費送你，不用錢。」他故作大方的用小巧竹編方盒裝起，假意偷偷送人，廣結善緣。
其實現烤的山梨塔酥有兩百個，免費奉送好收買人心又收廣告之效，購買者口耳相傳，替甜食鋪打響名號，甜心甜食鋪客似雲來，每天忙里忙外，一盒一盒的精致甜食往外送。
城北的甜食鋪是李樗的嫁妝，前頭是店鋪，容納三十人走動不成問題，一共雇了三名伙計負責招呼，還有個老掌櫃坐鎮巡視，看有沒有人偷懶不做事，或是手腳不干淨，一名賬房坐在櫃台收錢，算盤撥得響。
而鋪子後頭是植上花木的大院子，建了兩排長屋，一排充作工坊，堆滿了白面、油鹽、糖之類的材料，最醒目的是三座像盤子倒扣的大烤爐，銅鑄的，約七人環抱大小，底下生著火，火勢大小維持一定，為此，李樗特別請了個專門添柴、控制火勢的伙夫。
烤爐旁則是直立的烤箱，不能用柴，只能用木炭，慢慢地烘烤，火苗一竄升立即撲滅，慢工出細活的烤出香濃的氣味，只見一名滿頭大汗的婦人以火鉗輕輕撥著炭火，加入新炭。
而烤爐兩側是表面光滑的長桌，一邊用來揉面團，切塊 成皮，上爐烘烤，一邊是拌餡料用，以捏成雞蛋大的面團包餡料，再壓成扁平狀，撒上芝麻或糖粉，烤成微焦便是餅。
至于另一排長屋是員工宿舍，讓外地來的伙計有個住的地方，夜里順便顧著鋪子里外，以防宵小扁顧。
「真的送我？」前一刻還喪氣不已的李三瞬間臉上一亮，喜出望外的咧嘴笑。
「送你、送你，李爺這麼捧場，我也忍不住教你失望而回，不過只有今天哦！到了明天可要真金白銀嘍！只此一次，下不為例，我可是瞞著東家，你不能說出去害我丟飯碗。」他捂著嘴說得小聲，一副偷偷模模的樣子。
「一定、一定，不會讓你難做人，三兩銀子你先收下，我明天再來。」他小心地抱起小竹盒，怕人瞧見。
「慢走呀！李爺，我等著你來。」銀子一收，他沒敢掖著，在掌櫃利眼下趕緊交給馬賬房。
鋪子連同工坊的雇工一共十三人，其中的掌櫃是吳嬤嬤的丈夫陳開荊，原本就是蔣氏名下鋪子的管事，蔣氏剛過世那幾年還管著鋪子，後來常氏的手越伸越長，安插自己人進鋪子，逐漸架空他的權限，從管事淪為打雜，最後賦閑在家，種起十畝田地。
所謂內舉不避親，在二小姐急需用人的情況下，吳嬤嬤把曬得一臉黑的丈夫從田里拉出，連帶兒子陳德、陳忠也帶上，一家三個大男人老實靠得住，陳家兩兄弟力氣大，在後院揉面團，長屋中的一間房就住著他們兩人。
跑堂的是春紅的兄弟，因為有點不老實，眼楮老愛東瞟西瞟，不過勝在口條好，能言善道，一張嘴抹了蜜似的，挺有見人說人話、見鬼說鬼話的本事，李樗把他調到鋪子口充當門面，送往迎來。
至于馬賬房是窮困潦倒的私塾先生，本來家境還算小康，可是老母病重看醫用藥，他教書的銀兩根本不夠用，老母一死欠下大筆債務，被得知此事的李樗網羅進鋪子，簽下十年契約代為償還，無工錢，但鋪子賺錢可以分紅。
人盡其才的李樗腦筋動得快，閑暇時讓馬賬房教教鋪子里不識字的伙計，或是想讀書的雇工習文識字，包括春紅、柳綠在內。
如今的春紅會寫自己的名字了，雖然歪七扭八的，但起碼看得出是字，而柳綠的小楷寫得秀美，她還學會打算盤，懂得簡單的加減算法。
余下的人是貼紅紙招的工，來了一百多名，李樗留下三十人，先試用半個月剔除二十名不適用者，又用一個月的時間挑出狡猾之輩，最後拍板定案不到數名。
整鋪之際，她又進行員工訓練，管鋪子的教他們待客禮儀、應對進退，以客為尊，顧客至上，顧客一定是對的，沒有顧客，大家就等喝西北風，不論客人多難纏、穿著不夠體面，招待客人的最高原則是笑臉迎人，誰敢不笑扣十文錢。
前前後後花了三個月鋪子才開張，李樗把甜食的做法教給吳嬤嬤和柳綠，再讓她們教會招來的雇工，不一次教全，只讓他們負責其中的一部分。
說好听是分工合作，事實上是避免被偷師，若是這些人中有人心存不良，將做法賣人，或是學成自己出去開鋪子，那甜心甜食鋪有了競爭對手便無法壟斷市場，利潤相對減少。
害人之心不可有，防人之心不可無，為了鋪子能長久地經營下去，小心為上，這年頭最不能信任的就是人性。
有利可圖誰不趨之若鶩，誰管東家厚不厚道，有銀子拿最重要，誠信算什麼，不能吃也不能賣。
「嘻嘻，今天又是一百兩進帳，我真是太佩服自己了，是天生的經商奇才，賺錢信手拈來，富可敵國指日可待。」銀子呀！多麼美麗，妖嬈多姿，銀光閃閃，有若那銀河天上來下凡塵。