為何稱為叫化雞，顧名思義，乃由叫化子發明而得之。傳說古時（年代已不可考）有個乞丐，為救患病的同伴，尋來一只雞，因無炊具，只得將雞放血後，用繩子扎緊，涂上黃泥，就在火堆中煨烤。不料煨好後，雞毛隨泥團月兌落，雞肉特別香美。以後傳人民間，不斷改進，便成為酒宴上的一道名菜。
至于那道鮮美，令人望之食指大動的西湖醋魚，也是個頗有來源的一道名菜。
傳說，古代西湖畔有姓宋的一對兄弟，哥哥已經成家，以打魚為生，供弟弟念書。
一日，賢淑美麗的嫂嫂受到當地惡霸調戲，宋家大哥上門評理，卻被惡霸亂拳打死了。宋家嫂子告狀無門，便勉勵小叔赴京求取寶名後再為兄長報仇。
臨行前，她燒了一碗魚，加糖加醋後，味道奇美。她對小叔說︰「這魚中的甜是祝您高中皇榜，酸是望您當了官，勿忘百姓的辛酸。」後來，弟弟得官並為兄長報了仇，但卻不見嫂子去向。
一日，同僚設宴相邀，弟弟見席上有一道菜正是「醋溜魚」，便追根究柢。原來燴制這「醋溜魚」的廚娘正是宋嫂。于是，宋弟辭了官與嫂子同操舊業。自此「醋溜魚」便隨著這則故事廣為流傳，成為道地的傳統名菜。
而目前在餐館酒樓所吃的西湖醋魚，乃是選用體態適中的鯇魚（草魚），先在清水中養一段時間，不喂食。洗淨活殺後，入沸水汆熟，然後淋上糖酸芡汁，稍烹出鍋後，色、香、味俱全，魚肉鮮女敕，仿如蟹肉。
望著這兩道活色生香的佳肴，箏兒盡避嘴里直冒口水，但她還沒敢忘記自己的身分，只見她握著牙箸，目不斜視地望著溫吞得急死人的曲琬蘿，痴痴等候她大小姐開動挾菜。
偏偏，曲琬蘿卻視若無睹，慢吞吞地卷起衣袖，喝了口龍井，又拿出錦帕擦嘴，吊足了箏兒的胃口。
就在箏兒的口水快泛濫成災之際，她才笑意粲然的舉起牙箸，朝猛咽口水的箏兒眨眨眼，調笑道︰
「好了，別一副餓死鬼的饞相，小……呃公子我今天大發慈悲，準你拿下主尊奴卑的儀規，任你想怎麼吃就吃，不必有所忌諱！」
箏兒半信半疑的蠕動著嘴巴，「真的？小……不，公子，你不是跟我開玩笑吧？」
「我還煮的哩！反正你這丫……書僮也不是個溫馴有禮的下屬，多這麼一回，我也見怪不怪了。」曲琬蘿半真半假的消遣道，她見箏兒仍握著箸，一臉遲疑的神態，不禁撇撇唇，笑罵著，「誰點了你的穴了？你再這麼故作矯情，本小……公子我可要叫店小二收菜了。」
箏兒一听，顧忌全拋，連忙舉箸左右開攻，又是雞又是魚的往嘴里塞，曲琬蘿見狀，頻頻搖頭，笑意不絕。
正當含笑準備下箸之際，夢梁樓的大門口突然傳來一陣騷動，但見體形壯碩，孔武有力的店小二正氣鼓鼓的攔住一位叫化子，嘴里還不斷地冒出幾句難听的粗話。
盡避店小二的態度粗魯不文，但那位蓬頭垢面、衣衫襤褸，遍打補綴的叫化子卻不以為忤，反倒笑嘻嘻的朝店小二咧嘴道︰
「小二哥，你別攔著我，我要進樓吃飯，打打牙祭。」
「你吃飯別處去，我們這不招呼你這個低三下四的小乞丐！」店小二橫眉豎眼的咆哮道，說著，拚命使勁推擠著叫化子，怎奈，對方看起來雖然清瘦，但卻穩如泰山，任他用盡吃女乃的氣力，就是無法把他轟出去。
「小二哥，你們做生意的講究的是和氣生財，怎麼反對客人挑三撿四，動手動腳呢？」
「不錯，我們是做生意的，但，並不是你們這些臭叫化子行乞的膳堂，你識相點，趕快走人，否則……」店小二卷起衣袖，恫嚇地舞舞拳頭，「休怪我手下無情，打得你鼻青臉腫，哭爹叫娘！」
「你的意思是……我若賴著不走，你就要動手和我打架？」
「不錯！」店小二聲如洪鐘，就盼這股來勢洶洶的氣勢，能把眼前這一身破爛的臭乞丐給嚇跑。
誰知，小叫化卻不為所動，反倒笑嘻嘻的掀起了嘴角附和，「好啊！我求之不得，這打架可是我討飯之余，最喜歡的消遣了，最近難得踫上一個粗人陪我活動活動筋骨，小一一哥，你想揍我，可別客氣，最好一拳把我打死，省得每天還要挨餓受氣！」說著，他又煞有其事地補充了一句，「不過，跟我打架的人很少能佔到便宜的，你若白費力氣，吃了悶虧，可別怪我沒事先警告你喲！」
那名店小二怎堪他這麼嘻皮笑臉的戲弄，早已氣得猛然揮拳，朝小叫化的下巴用力揮去，不料，那小叫化卻像一只滑溜的泥鰍，一飄一閃，用力過猛的店小二便摔出門外，跌了個四腳朝天。
「我早就叫你別費神打我了，偏偏你是豬腦袋，又生了一對勢利眼，」小叫化在他背後朗聲笑道。「你這麼喜歡自找苦吃，我小叫化……」
方才狼狽爬起的店小二，不甘受到奚落，當下就握緊拳頭，暴喝一聲，朝小叫化飛快的沖了過來，不料仍打了空，差點撞翻了一桌酒席。
「唉呀呀，你打不著沒關系，差點糟蹋了一桌好菜，我小叫化端的替你捏把冷汗。」那名裝瘋賣傻的風塵異丐向怒火中燒、滿臉通紅的店小二扮個了鬼臉，輕輕一個轉旋，便大馬金刀地坐上了櫃台，搖晃著穿著破鞋的兩只腳。
掌櫃的見狀迫于無奈，只好出面處理了。「這位小扮，很抱歉，不是小二喜歡找你麻煩，而是小店實在是客滿為患了，沒地方招呼你吃飯，還請你多多包涵！」
「你這麼說話就比較有人味，我小叫化也不好再為難你，只不過……」那名叫化子懶洋洋的撇了撇唇，「我有個很要命的臭脾氣，這想吃的東西沒吃到，死都不會甘心，偏偏，你店里的名菜都是我小叫化愛吃的，你要我走，只怕我的五髒廟不肯合作，不如我就委屈點，和其他客人並桌湊合湊合！」
掌櫃的臉立刻皺得像苦瓜一般，「這……恐怕沒位置啊……」他期期艾艾的說道。
「怎麼沒有？」小叫化的打狗棒一揮，指向了坐在前端角落的曲琬蘿那桌，「那里不是還有空著兩張椅子嗎？」
「這……」掌櫃的眉頭這下皺得死緊了，他還未及表示意見，妥善安排。小叫化已經輕輕一躍，落地無聲，接著便大模大樣的晃到了曲琬蘿的桌前。
「唉呀呀，叫化子啃叫化雞名副其實，天經地義。」說著，便自顧自地伸手一抓，扒了一只肥女敕香酥的雞翅膀，囫圇吞棗地啃了起來，那副狼吞虎咽的吃相活似禁食了八百年的餓死鬼。
「好吃，果然是名不虛傳，」他胡亂用袖子抹抹嘴上的油漬，意猶未盡的伸手準備扒第二塊時，驚怒交集的箏兒已舉著牙箸，火冒三丈地打向他那只又髒又不安分的手。
「你這個吃白食的臭叫化子懂不懂規矩啊！」
那名小叫化微一側身，便輕輕松松地避開了箏兒的攻擊，「小兄弟，你別發火，咱們能同桌吃飯乃是幾百年修來的緣分，你何必吝嗇，跟我這個餐風露宿的叫化子斤斤計較呢？」他笑嘻嘻的調侃道，手里又多了一只肥女敕女敕的雞腿。
箏兒給他氣得七竅生煙，面如朝霞，「公子，你看這個臭乞丐有……多囂張放肆，竟敢……偷吃我們的東西?!」她鼓著腮幫子，悻悻然地向面無表情、冷眼旁觀的曲琬蘿控訴道。