藥娘掌家 第20頁

他上下打量瞳瞳,她是主子的新媳婦?老早說過好幾回,讓他把人給帶來,主子笑笑不答,還以為是個上不了台面的人,沒想到眼光不差,二十兩銀子能買回這樣的姑娘,賺了!

「小娘子請坐。」手一攤,他坐到瞳瞳對面。

伙計自作主張,送來一壺茶和幾樣點心,都是酒樓里最貴的。

孫掌櫃覷伙計一眼,他吐吐舌頭,把盤子往前一推,向晚兒極力推薦。「小少爺,你試試芙蓉酥,味道可好啦。」

「行了,下去!」這個猴精,孫掌櫃在心底暗罵兩聲。「不知小娘子今兒個找老叟,有何要事?」

「我想與您談一筆生意。」瞳瞳落落大方回答。

「生意?」這答案讓他意外極了,主子竟讓妻子感覺窮困而需要拋頭露面做生意以求溫飽?

「是的,您嘗嘗看這些。」她打開食盒,里面有用桑葚醬做的各式甜點,個頭不大,小小的,但每個模樣都可愛極了。

昨兒個夜里,她想既然要把東西推銷給酒樓,就該想想他們的需求,于是天未亮,就起床擺弄起這些。

孫掌櫃拿起桑葚酥,咬一口,酸酸甜甜、酥酥脆脆的口感在齒間漾開,眉心一挑,相當不錯,夫人的手藝驚人,再拿起桑基杏仁放入口中,有口感,加上炒得香脆的杏仁,讓人停不下來。

他逐一試過,桑葚餐包,桑葚饅頭,桑葚凍……越吃越驚訝。「這些都是小娘子琢磨出來的?」

「是,本來只想桑葚醬賣給孫掌權,可是想到來酒樓的客人肯定更喜歡喝酒、不愛果茶,于是便做了些小點,也許更符合孫掌櫃的需要。」

「沒錯,小娘子聰慧,這些的確更符合酒樓需求。我能試試你的果茶嗎?」

「嗯,請孫掌櫃命人送上一壺清水及干浮茶壺。」

「行。」

清水送上,她先把桌上原本的茶濾過到壺中,再各自舀起果醬放入清水及茶水中,各自攪拌均勻後倒入杯子,分別放在孫掌櫃面前。

「這是只加清水的,甜中帶點微酸,桑葚能補血、健腦明目,脾健助消化,很適合小孩,也能加在茶水中,味道會與茶水相融合,不同的茶會產生不同味道。」

孫掌櫃分別試過後,表情認真了起來。「你打算怎麼做這筆生意?」

「我家里還有三十七甕,之後還會陸續再做,直到桑葚期結束,我打算每賣二兩銀子,但孫掌櫃必須一口氣全買下。」

有了六、七十兩本金,接下來她要把心力投注在制藥上,將桑葚醬的事托給王氏打理。

她沒時間到城里挨家挨戶銷售。

「二兩?小娘子可知這醬能放多久?」

「我不確定,但我放進不少糖,應該可以撐上一、兩個月。」

「小娘子想多了,嶺南氣候溫熱,放不了那麼久,如果我全買下,賣不掉的話,怎麼辦?」

若孟殊在場,肯定會輕嗤幾聲,憑孫掌櫃的本事,肯定兩天內就銷售一空,他這是在壓價。

猶豫片刻,瞳瞳問︰「孫掌櫃的意思呢?」

「每甕一兩五百錢,有多少,我收多少。」

「三十甕,每甕一兩八百錢,之後做的我自己想辦法。」

「小娘子能想什麼辦法?這一甕至少有十來斤吧,誰會在家里一口氣買這麼多果醬回去擺著?何況又是大家沒試過的新東西。」

「孫掌櫃不能再出多一點嗎?做這東西需要大量的糖,糖本身就不便宜,加上人力,只賣一兩五百錢,我覺得不劃算。」

「要不每甕一兩六百錢,不能再多了。」

硬生生折掉四百錢,孫掌櫃哪是孟珠說的「為人實誠」。

她皺皺眉,道︰「如果是這樣……也行,不過食單我就不買了。我本打算把點心的食單賣給孫掌櫃,讓孫掌櫃的酒樓能夠推陳出新,引來更多舊雨新知。」

孫掌櫃眉目微凝,下一刻,笑容重現。

很好,不是個軟弱易欺的,有她在,蘇家門楣有望,主子爺無心生意,正需要有人對此上心。

「小娘子可知,蘇記酒樓是城里最大的酒樓,除了我們,你找不到更合適的買家。」

「現在是,以後……未必。」

她斬釘截鐵的回答,引得孫掌櫃一怔。「小娘子這話怎麼說?」

「我有一手好廚藝,除這些小點心之外,我也琢磨出不少菜色,如果合作愉快的話,我不介意把更多食單賣給蘇記,否則,等我擔夠本錢,左邊開一家童記、右邊開一家孟記,也非難事。顧客的眼楮雪亮、舌頭敏銳,到時候蘇記能不能穩居城中第一,就值得商權了。」

「小娘子是在威脅老夫?」

「孫掌櫃想多了,不過是實話實說,我本無心經營此業,只是想用食單換點本錢,好經管別的事業,倘若情況不允許,我也只能先用手上的本事換點銀子,再往自己想做的事里鑽。」

她沒有威脅啊,听听,口氣多溫柔,看看,表情多和善,她只是陳述事實,真的!

就這樣子,老看少、少望老,半晌,兩人齊聲大笑。

「先把腌制料給備好,很簡單,只要抓好配比,就不會有問題,茶葉泡開之後,加入糖和醬油攪拌好……記得這是重點中的重點,水滾後才將雞蛋放入,千萬不能煮得太久,久了,蛋黃太熟就不好吃,也不能煮得太短,蛋白必須熟透。」

「撈出之後剝殼,直接泡腌料中,我習慣泡一個時辰,師父您可以斟酌自己喜歡的口味,來決定時間增減。」

她一面說,旁邊的二廚利落地把十幾顆剝好的蛋放進腌料中。

瞳瞳拿起其中一顆沒泡料的,切開,里面的蛋黃半生半熟。

大廚看見直皺眉頭,這樣的蛋……能吃?

看見他的表情,瞳瞳想笑,第一次制作溏心蛋時,自己也是這副模樣,見師傅連吃三顆,她忍不住嘗了,之後一試成主顧,愛上這味兒。

「晚兒來試試看。」見大廚遲疑,她把蛋遞給晚兒。

兒也沒見過這樣的雞蛋,但娘說的話,他沒有不信的。

舀起半顆蛋,咬下,濃濃的香氣自齒頗間溢出,他瞠亮雙眼,說︰「還要。」

「兒喜歡?」瞳瞳問。

「喜歡。」他把另外半個吃掉,又把碗往瞳瞳跟前。

大廚和二廚見狀,孩子不會說謊,反應最真實,于是大起膽子跟著嘗試,他們撈起剛放進腌料里的蛋,沒切,直接放進嘴里,一口咬下,蛋黃和著蛋白在舌間翻攪。

不是故意的,但他們下意識模仿起晚兒的表情。

驚喜!做過一輩子的菜,不曉得蛋也能這樣吃。

「現在雞蛋尚末入味,等腌得夠久,除咸味之外,還會有淡淡的茶香。」

「嗯。」大廚猛點頭,直到現在,他才真正佩服起小娘子。

「好了,最後一道菜,仔細看,做法我已經寫在食單上,我只示範一次。所謂三杯料理就是麻油一杯、醬油一杯、酒一杯,這是道很簡單的家常菜,同樣的做法不只可以煮雞肉,某些菇類,鴨、田雞、鱔魚都可以做,不過今天我稍微改了一下。

「油熱了,先把姜蒜、雞腿用大火炸到表皮金黃收縮,撈起理瀝油,把余油倒出,重新把姜蒜雞肉放回鍋中,加入辣椒、酒、醬油和糖,用中小火翻炒,炒到湯汁收干,再加蔥段爆炒一下。

「起鍋前,先把小砂鍋放在另一口爐上燒熱,最後把煮好的食材鐘到燒熱的砂鍋里,撒上九層塔、蓋上砂鍋蓋,就可以趁熱上桌。」

她一面說一而做,把最後一道菜放在桌面上。

好啦,四道菜、一個湯,呼加上小點心五樣,她對著大廚說︰「可以送出去了。」

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