新铺子开的前一天,东西陆陆续续送了过来,沈木匠知道林清要得急,人家把这个生意给他那是想着他,他日夜赶工给做了出来。
镇上做的桌子凳子也送来了,林清带着人搬桌子放凳子。
他的桌子中间是个圆形的洞,下面用木板隔成中空,把铁炉子给放里面,这样也不会烫人,吃火锅的时候直接把炭火放里面就行了,然后把铜锅给坐里面,安全系数更高了,也不怕烫着人了。
林清送了沈木匠出来,又订了八张桌子,他打算把最初的铺子里的桌子也给换成这样的,这次要得不急,让沈木匠慢慢做就是了。
沈木匠很是感谢林清,人家这是照顾他的生意,和镇上那两家给得都是一个价儿。
所有铺子全部开张的前天,所有东西都安置妥当,林清叫了小哥儿女娘过来分配,春哥儿带着五个去对面,芳姐儿带着五个在这两间铺子,两个壮实些的小哥儿负责传菜。
白天冬就一个人负责外带生意,老朱和卫小河负责采买和上炭火,其余的不变,切菜的切菜,洗东西的洗东西。
明天要所有铺子都开了,每个人都很高兴,林清也脸上带着笑容,“有事了就找你们管事的,管事的解决不了就找二掌柜或者我都行,遇到难缠的客人直接说就是了,大家不要怕。”
“还有就是食材一定要干净,特别是后厨洗菜切菜的,还有碗筷都必须要干净,头发用头巾包起来,不要让头发丝掉菜里,前堂的,女娘头发全部梳成双丫髻,哥儿的头发也必须挽起来,都不许散着头发。”
众人纷纷应了一声,林清让大家都早点休息了,以后就不用起那么早了。
林清说不紧张那是假的,也不知道明天的生意咋样,他紧张的夜里睡不着,第二天天一亮就起了。
林清难得没有赖床,比睡他隔壁的秦钊都起得早,秦钊都发现了林清在紧张,虽然他面上不显,他也帮不上什么忙,只盼着明年院试的时候能一举高中。
这样林清做生意也有个靠山,就没有人敢随意欺负他们了。
洗菜的婆子来的早,老朱和卫小河两人一早就去拉鸭杂牛杂这些东西了,今天比平时多备了四倍,就怕不够用。
林清他们早饭吃得早些,因为秦钊要去学堂,春哥儿他们吃饭晚一些,隔壁院子单独开了厨房。
林清让卫小河跑前面看看人多不多,现在他们有二十七张桌子了,别来的人连桌子都坐不满。
卫小河去前面跑了一趟,“老板,和之前的人一样多。”
林清有些失望,但面上却没有表现出来,他知道他铺子生意好,每次都要发对牌,但现在冬天冷,虽然他的火锅好吃,但排队时间太长,有些人就不愿意排了。
今天准备的食材多,不会用不完吧。
林清打起精神说了两句鼓励的话,今天大家都换上了新袄子,一个个收拾的干干净净的,哥儿女娘都比刚来的时候精神了不少。
“好了,按照昨天分的,各自带着人开铺子!”
众人分分开了铺子,四个铺面的铺板全部挪开,后院的门也打开,林二姐儿上前安排着位置,这次前来排队的直接全部给安排了进来。
哥儿女娘手上拿着新印出来的菜单让客人勾选菜品,要是不识字的可以直接让伙计给念菜单,就连勾选菜单的炭火林清怕弄脏了客人的手,还用秦钊写过字的废纸给包了一下。
大家齐涮涮地放菜单,该倒茶的倒茶,该上碗筷的上碗筷,大家都紧张而又有序的忙碌了起来。
院子里炭火已经生好,卫小河和老朱端着烧红的炭火一桌一桌给上炭火,屋子里立马暖和了起来。
林大哥买了几挂鞭炮每个铺子门口都挂上,噼里啪啦的炸落了一地喜庆的红纸。
其他家铺子的人纷纷伸头看,卖果子的掌柜很是羡慕林清的生意红火,尽管天冷,但他家每天都有人在排队,那香味飘得一条街恨不得都能闻见。
“又开了三间铺子呀,这林老板真会做生意。”
今天不用等,来吃火锅的人都高兴了起来,林二姐儿这会儿还没有发对牌呢,她站在门口吆喝,“新开了铺面,桌子多不用怎么等了,今天来的客人一桌给送一份鱼豆腐!”
林清还专门在铺子里空了一片地,放了七八条凳子供等候的客人歇脚,在屋里等也不会冷,屋里都用这炭火呢。
今天来的客人很是好奇,拿着菜单左看看又看看,“你家老板心思倒是好,省得大家都一窝蜂跑前面点了。”
一个人负责两张桌子完全顾得过来,勾选好菜单后写好桌子号,每张桌子上都有,也不怕不会写字了,然后直接把菜单传到后厨,两个负责上菜的小哥儿按照单子配菜上菜。
这会儿人多,几乎所有的单子都前前后后送了过来了,就连林清和林二姐儿两人都端着托盘开始上菜,大家又忙碌了起来。
有人一看今天火锅铺子没人排队赶紧跑过来,跑过来一看原来是新开了铺子了,难怪没人排队了,领了对牌进屋一看里面已经坐着人在等了,但和以前比起来已经好太多了,里面的茶水和炒货随便吃呢。
后院的门开了之后小厮丫鬟拎着食盒进进出出的,白天冬一个人完全能顾得过来,外带的也是先给了单子自己点,然后白天冬帮忙配菜。
白天冬也穿上了新袄子,很是厚实,他再也不怕冷了,他的工钱也给涨到了三十文,他依旧给他婆母说是十五文,剩下的一半他就存在林清这。
他虽然手上有了银子,但他也不敢给自己做袄子,怕他婆母知道了他私藏了银子,前一阵依旧是穿着一身破袄子,冻得手都红了,现在穿了新袄子也不冷了。
白天冬干劲十足,他很珍惜自己这份伙计,生怕干不了了。
铺子里的每个人都有序地忙碌着。
听说火锅店今天新增加了位子,不少怕冷又不想排那么久队的人纷纷携家带口过来了,带孩子的林清让全部给安排到新桌子那,怕烫到小孩,过几日旧的桌子也要换掉了。
林清帮了一会儿忙也闲了下来,他和秦小花坐在柜台后面,等着一会儿收银子,铺子渐渐正式了起来,林清就带着秦小花一起学记账。
林清想到了竹哥儿和其他几个小家伙,以后铺子里找账房这些肯定从他们四人中间优先选。
他现在带不过来,想着啥时候回家了问问他二嫂,要不要让竹哥儿过来一起学记账,他也给开工钱的,镇上的账房一个月都是一两银子的,学会了记账以后也多了安身立命的本事。
这会儿柜台前没啥事,林清去后院溜了一圈,后院的众人也是干得热火朝天的,他大哥帮他盯着呢,林清对食材的干净程度很是放心。
林清溜达了一圈检查,然后进堂屋找他小嫂子去了。
丁小猫正在给林清做棉鞋呢,他的腿边放着一盆炭火,干活的时候也不冷,丁小猫看林清回来了朝他笑了笑,“今天人多吗?”
“桌子都坐满了,就是排队的还不多,还不知道今天这桌子能翻几遍呢。”
“第一天不用急,说不定一会儿人就多了。”
丁小猫看了眼院子,院子里面进进出出都是拿着食盒的小厮,看着生意还是很好的。
林清在这和丁小猫说了会儿话就去了前面,去了铺子前面一看,等候区已经坐了不少人了,林清挺惊讶的,竟然这么快就上人了!
“二姐,发了几张牌子了?”
“发了八桌了已经。”
林清脸上露出笑容,他还怕桌子安排多了呢,之前虽然每次都发对牌,但那会他的铺面小呀,现在桌子多了起来,他才去后院多久呀,就发了八桌出去了!
林二姐儿正往等候区那拎热茶和放炒货,这是林清安排的,她觉得有点浪费炒货,但好像这样确实可以留住客人,要是在外面,等到寒冬腊月的时候人都要被冻跑了。
铺子里很是热闹,每个人都忙碌着,一桌客人走了之后立马收拾出来换新客人,点菜,上炭火,传菜。
等到下午两三点的时候还有人没有走,林清让大家轮换着吃饭,然后留下四个人照顾生意,其他人休息,以后大家都轮换着来。
天黑了之后还有人往这边来了,九点之后不在接待,十点准时关铺子,林清直接让伙计给客人说了,他不想弄得大家太累,一到点就礼貌送客人关铺子。
林清特意嘱咐道:“洗脸洗脚的时候烧热水,不用舍不得柴。”
虽然铺子的柴和炭火都是买的,但这大冬天的用冷水洗漱多冷呀,林清怕这些小哥儿女娘不好意思烧,就特意多说了一句。
众人都走了之后,林清点着油灯还没有走。
第98章
第一天开这么多桌, 林清也忙得团团转转,铺子关了之后林清还没有走,他拨着算盘在算今天的盈利,也好大概有个数。
秦小花她们早就睡了, 秦钊在他的屋里温书呢, 听到院子里没了动静, 他去林清的屋里看了一眼, 没看见人, 就去前面铺子里找林清去了。
果然看见林清正在柜台后面拨算盘呢, “怎么还不去睡, 明天在算好了。”
“没事, 我就大概算一下,心里也好有个数。”
林清头都没抬,手上拿着今天用过的菜单一张对着算,秦钊也拿了一个算盘过来,又从林清手里拿过来单子,两人一起算了起来。
有了秦钊的帮忙很快就算了出来,林清看着最后得到的数字有些不敢相信, “一共是一百零五两银子!竟然这么多!”
其实林清没仔细算的时候已经大致算了一遍了, 他点了用过的菜单, 算了一下翻台率竟然快达到了七!
按照一桌五百文的水平来算, 就是大概九十五两了的进账!
林清这么一盘算竟然还多出来这么多,他又拨着算盘减去人工房租食材木炭这些乱七八糟的成本,就然还剩下六十多两的净利润!
林清自己都惊呆了,一天竟然挣了这么多, 他一个人占了一半的利润,那他一天就能挣三十两银子!
他大哥和丁小猫一天是十二两, 他二姐儿和老朱一天也是十二两,他娘一天就是六两!
这个收入远远超出了林清的预算,没想到生意竟然这好,这还是第一天呢,以后镇上的人知道他新开了铺子,那过来的人只会更多!
林清眼睛两晶晶的,把今天的进出账在账本上写好,月底一总结就行了。
既然利润这么大,林清决定给这批的小哥儿女娘涨工钱,到月底发工钱的时候在说,一个人给涨到三十个铜板,这收入水平都顶上人家识文断字的账房先生了。
“行了,走,睡觉去!”
林清在这盯了三天,就渐渐轻松了下来,他主要负责收银子,他要是不在的时候就让白天冬帮自己顶一下,白天冬的爹是药铺的伙计,白天冬也是识字会记账的。
只是他嫁人没几年他爹就过世了,然后自己男人也病死了,他婆母就骂他命硬,克死自己爹不说,还克死了自己的男人。
等铺子里的生意稳定下来,林清就没有那么忙了。
村里人有人不放心自家小孩的就过来看看,看见人这么多的铺子不敢进来,还是林二姐儿看着眼熟问了句才知道是看小孩的。
林二姐儿带着人进了等候区坐着,“清哥儿,梅花她娘过来了。”
“哎。”
林清过来倒了茶水,“我去看看,一会儿不忙了,我叫梅花过来。”
梅花她娘是和村子里人一起过来镇上,她想着顺路过来看看她家闺女怎么样了,这来镇上也有个几日了。
梅花她娘坐在凳子上不敢乱走动,只是伸着头看着,在铺子里面看见了村子里其他家的哥儿女娘,有五六个呢,都穿着一样的袄子和裤子,就是哥儿女娘的颜色不一样,一身都是新的呢。
她看了一圈就是没看见她家梅花在哪呢。
这会儿铺子里正忙着呢,村里的哥儿女娘哪注意到梅花他娘来了,梅花娘轻声叫了下,“小桃,小桃。”
小桃扭头一看那不是梅花她娘嘛,她照顾的两桌离等候的地比较近,梅花她娘这才叫了她,“婶子,你咋来了。”
“我来看看梅花,咋没看见她人呀?”
“梅花在对面的铺子里忙活呢,和我们不在一块,那,就对面那两间铺子,也是林小嬷的铺子。”
梅花她娘被惊得张大了嘴巴,没想到林清的生意做这么大啊!
没一会儿梅花就跟着林清过来了,梅花一看她娘来了很是高兴,拉着人去外面说话去了,“娘,你咋来了?”
“我不放心你,过来瞧瞧。”
梅花她娘一看,她家闺女也穿着一件簇新的枣红色袄子,下身穿着黑色的灯笼裤,人看起来比在家里精神多了。
“娘,我在这好着呢,你看这身新袄子,林小嬷一人给做了一身,住得是青瓦房,每日还有荤腥呢,比在咱家吃穿都好哩。”
“哎呦,竟然这么好。”
“可不是嘛。”
梅花在这和她娘说了两句话就跑了,“娘,我还忙着呢,你回家了给她们说我们在这都好呢。”