先炒个糖色，接着放豆瓣酱，放各种香料，香叶和八角是肯定不能少的。干辣椒跟花椒也不能少，大锅炒时，干辣椒可以稍微多放点。第三步就可以加酸萝卜一块儿炒了，除了酸萝卜，还有泡姜和蒜片，炒出香味，鸭肉下锅。这时还得放一些调味品，像酱油蚝油之类的，少加点水，盖锅盖焖煮一会儿，再进行下一步。
鸭子是嫩鸭，所以大火烧开再煮个十来分钟就行。
趁着煮鸭子的功夫，去把切成丝的魔芋焯下水，去去碱味。
等鸭子煮得差不多，下魔芋，再焖上个十分钟左右，下最后的两样配料，仔姜丝跟辣口青椒，青椒断了生，这一大锅魔芋烧鸭便能起锅装盒了。
重口菜一般香味也很浓，从油锅里放了豆瓣酱开始，香味便开始往外飘。食客们沉醉在香味中，熟悉的感觉又回来了。
连其他摊子上的摊主也觉得好像这样才对，每天到点闻不到钟记小炒摊上飘过来的香味，他们还真挺不习惯的。
从钟记食品被黑到现在，两个月了，钟记开业前有钟意徒弟摆摊，客人也来得不少，跟钟意自己摆摊时没办法比，但也还行。可等后面钟记开业，钟意跟他徒弟们都不来摆摊了，小吃街似乎一下就变得冷清了。
少了摊子竞争，原本他们的生意该更好才是，可事实上并没有，没了竞争，客流量也在减少，大概回到了钟意还没来小吃街之前的样子。
只是经历过中间赚得更多的日子，他们肯定不满足于之前的那点收益了。
所以说，盼望钟意回来摆摊的还要算他们这些摊主一份，希望钟意回来的愿望可强烈了。
今天钟意一来，香味有了，热闹也有了，钱也不会少的。
等第一锅魔芋烧鸭炒好后，时间也到了十一点，可以开始卖午饭了。
猪油渣炖白菜粉条简单，猪油渣是来之前就提前炼出来的，粉条头天泡好，今天只需要下锅煮就行。钟意趁着魔芋下锅煮的时候，就把这道菜给做好了。
排在最前面的客人拿到饭菜后，也不打包，直接就在摊子上吃。
魔芋烧鸭跟猪油渣炖白菜粉条都热气腾腾，香味直往外冒，那种酸酸辣辣的味道可太勾人了。
今天蒋文希全家人赶早，排到了队伍很前面的位置。
蒋文希是特地回来过元旦节的，计划着趁家里人放假都有时间，他们去钟记吃饭呢。
钟记那个人吧，是真比小吃街还夸张，哪怕小老板说他那几天不在钟记，但赶上假期，人比平常只多不少。
他们也是早上去的，还是排了两个小时的队才吃到午饭。
今天，蒋文希晚上要返校，原本是打算就在家里躺一天，一家人在家吃饭过节。
但昨晚临睡前，他看到了小老板发在白羊短视频上的摆摊通知，说1号要来小吃街摆摊了！
蒋文希激动得当场从床上一跃而起，然后去敲他爸妈的门。
虽然被骂了一顿，但一家人还是决定今天早点来小吃街排队的，时隔这么长时间的出摊，必定有惊喜。
来了后发现果然都是之前没卖过的菜，甚至还有萝卜丝丸子做小吃。
等打包盒到手，全家人就立马找位置坐下开吃了。
蒋文希爸爸奔着魔芋烧鸭里的魔芋伸出了筷子，他平常就爱吃魔芋，今儿有这样的惊喜，那肯定得先尝尝。
魔芋是有碱味儿的，魔芋还没成型时就加了，所以味道没办法完全去掉，只是减淡。其实也不用完全去掉，因为这本就是魔芋的特色。
魔芋切的粗丝，与鸭肉煮够了时间，此刻早就入了味儿。钟意用的魔芋颜色偏深，是乡下人自家做的，魔芋中间有些不是很均匀的细孔，十分擅长吸收调料的味道跟汤汁，于是这一口魔芋进了嘴便尽显滋味。
蒋爸爸吃完便立马说：“好吃，这魔芋细腻，这加碱的人有水平，小老板处理得也好，这酸辣感，咸香味，够味儿。”
蒋爸爸又赶紧夹了块鸭肉吃，鸭肉一尝就知道是嫩鸭，岁数不大，因为不仅肉嫩，皮细腻，连骨头都要软一些。
蒋爸爸接连吃了好几块鸭肉，说鸭子肯定是粮食鸭，“这比饲料鸭香得多，一吃就有鸭味儿，这年头真想吃点粮食养的鸡鸭可不容易了。”
蒋妈妈原本是先吃猪油渣炖白菜粉条的，因为她喜欢粉条，平常在家就没少煮粉吃。
之前蒋文希买回去的葱油都被她拿来拌粉了。选那种适合拿来干拌的粉，煮到看起来特别软糯但不会黏成一团的状态，再淋上一小勺葱油，可一点不比葱油拌面差。
今天钟意放在菜里的粉条是用来做酸辣粉的粉条，纯红薯打的，泡发后很粗一根。跟白菜一起煮得偏烂一些，就着自带甘甜的白菜跟香喷喷的猪油渣一块儿吃，别提多好吃了。
蒋妈妈对这道菜本来爱得不行，结果听到蒋爸爸的话又忍不住去吃鸭肉，吃了后连连点头，“好吃，魔芋跟鸭肉好吃，最妙的还是这个酸萝卜。味道有点偏酸了，但又酸到会让人觉得倒牙的状态，跟魔芋和鸭肉搭着吃，非常提味儿。”
“他爸，我看这菜挺好的，你说我们要不要问问小老板在哪儿买的，回头我们也订两只鸭去？”
二月初就正式过年了，虽说这些年年味越来越淡，可人一到年底还是忍不住想买年货，囤东西。是一种从祖祖辈辈传下来的习惯，不做这事儿吧，总觉得少了些什么，不得劲儿。
蒋爸爸夹了筷子姜丝，配上酸萝卜丝跟魔芋丝扒米饭吃呢。
他点点头，“成啊，反正过年家里会来亲戚。要我说，我们年三十就做这个魔芋烧鸭吃，咱们把里头的调料配菜记一下，过年时就学烧，不会难吃的。”
蒋妈妈觉得挺有道理，把配菜跟花椒蒜片什么的翻到最上面摆好，掏出手机拍了张照，等做的时候看照片就成。
蒋爸爸笑着夸道：“还是我媳妇儿聪明。”
蒋妈妈被夸得有些害羞，但没反驳，吃着菜觉得似乎更香了。
夫妻两边吃边商量正事的时候，身为儿子的蒋文希先把萝卜丝干掉了三个，然后埋头干饭。
魔芋烧鸭算开胃菜，只吃一盒饭不得够，他打算快点吃，吃了一会儿去添点饭。
今天这顿对即将返校的大学生来说，太幸福了。
真是非常快乐的一个元旦节。
显然，这样想的不止他一人，凡是今天买到菜的人都觉得好生幸福，尤其是那些外地客人，这一趟太值了。
今天在摊子上吃饭的人挺多，吃完盒饭然后又去添饭的人也不少，钟建国还临时又多蒸了一锅，不然怕后面的人没得吃。
午饭吃完，蒋爸果然去问钟意鸭子在哪儿买的了。问是他一个人问的，但周围竖起耳朵听答案的人可不少，显然跟蒋爸蒋妈有相同想法的人也不在少数。
这等于是为何贵招揽生意，钟意也没瞒着，“在我们村里买的，这样，我留个他的电话号码给你们，你们如果想买鸭子的话打电话跟他联系就行。”
钟意先让钟建国给何贵打了个电话跟他说下情况，“爸，你跟何贵叔说一声，如果有人要预订鸭子的话，记得先收一半订金，收了就算预订成功。”
“行，我跟他说一声。”
钟建国打完电话回来才把何贵的电话告诉想买鸭子的人，蒋家人怕电话打慢了后面鸭子被人先抢完了，赶紧就打了电话过去联系。
接着又加了微信付定金，等着过年前几天上门提鸭子。
一般有人先开了口，后面就会有人跟上，于是就一顿饭的工夫呢，何贵养的鸭子就被预订得七七八八了。
还剩下一些，但再有人打电话来问，他都说没有了，得给自家留点吃，还要给钟意和村里人都留些，亲戚也要留。分一分，也不会剩下多少只。
而除了问鸭子的，还有人想要方婶子的联系方式，想买兔子。不管是钟意那天直播还是昨天晚上其他人直播，那兔子都非常惹人馋。即便不做烤兔子，买回来炒个仔姜兔什么的吃也行啊。
今天方婶子来给帮忙了，钟意先问了她一句。
方婶子也没立即答应，而是问钟意：“小意你年前还要兔子不，你要的话我就给你留着。昨天来的人多，买了一批后大兔子没剩多少了。”
钟意问方婶子，“下一批兔子还有多久能卖？”
方婶子说：“到过年刚好。”
钟意想想说：“那就卖吧，过年那一批可以留着，等年后我用得上。”
“行，”方婶子一口答应下来，“年后我再多养点。”
钟意没说不好，年后他要买的兔子可不少。
方婶子笑道：“跟着小意你沾光，就算农家乐还没修起来，我们村都开始赚钱了。”
刘翠赞同道：“可不是，我家那个也说了，开了年得养点东西呢，不然就弄个大棚种草莓。”
“其实葡萄也挺好的，还有西瓜，尤其是西瓜，上市的时间正好赶在农家乐修好前后，西瓜多好卖啊，”黄香琴给她出主意。
刘翠反问她，“你家里商量好没，明年种点啥？”
黄香琴道：“我想养猪，要是小意计划农家乐卖烤乳猪的话，我就养小香猪。不卖烤乳猪就养大猪，正好给小意这边供应猪肉。”
钟意已经去忙去了，没听到她们说话，钟建国倒是听到了，不过他也不知道儿子要在农家乐卖什么菜，所以没接话。
方婶子便让黄香琴回头问问钟意。
黄香琴点头：“是，我想着跟家里孩子们都商量好了再问呢，真要养猪啊，还得修猪圈，人手也不够，得把他们留在家里才行。”
刘翠说：“回头咱们村得坐一块儿仔细说下各家都干啥，不管是种的养的，最好选不一样的，免得到时候有个争抢不好看。”
方婶子跟黄香琴都挺赞同的，他们村靠着钟意赚钱，可不能做让钟意为难的事。
她们的对话钟建国很快就来跟钟意说了，钟意觉得也挺有道理的，“回头可以跟村干部们说一声，让组织村里的人开个会。”
不管是种果子还是家禽什么的，都得要苗，其实可以统计下，让村干部们统一安排上报，争取让领导们给解决下采购渠道，免得大家上当受骗。
钟建国听着钟意的想法，说：“这样好是好，就怕村里人要的量不够，上面不给安排。”
钟意道：“不止我们村子，对面村子离我们村近，到时候还要修桥，他们肯定也是想赚钱的。”
帮助两个村子发展致富，上面肯定愿意。
而且也就第一年麻烦些，需要领导们牵线什么的，后面就可以直接让村干部去买，就不用他们费事了。
钟建国觉得这样可行，便问起钟意，“那咱们家要不要养点什么？或者也种点果子？”
“你妈身体好了后肯定不想天天在家坐着玩儿，你不经常来小吃街摆摊，我就不用来帮忙了，我现在还能动，总得找点事做。”
钟记那边他也帮不上，农家乐估计也一样。
钟意问钟建国，“那爸你自己有什么想养想种的吗？”
钟建国还真有点想法，“我想养些鸡，不过家里地方就这么大，真要多养些鸡还得另外修地方。”
钟建国舍不得占用田地，于是有了另一个想法，“我给你种配菜，你农家乐到时候肯定要用葱姜蒜什么的，我都给你种上。还有香菜，洋葱，辣椒，看着不起眼，但也是一笔钱，能省个本钱。而且离得近，要是缺了，随时去摘就行。”
钟意听完笑，“爸你还挺有想法的，你要种的话，那配菜就交给你了。”
见钟意觉得可行，钟建国也挺高兴的，“那就这么说好了。”
“鸡也养些，能养多少养多少。农家乐用不上，平常自家杀来吃也挺好的。”
“明年你妹妹她们就高三下学期了，我跟你妈都有空，就给她们申请下送饭，每天中午和晚上送去学校，让她们也吃好点，补补身体。”
钟意以前高三的时候姚淑芳就经常给他送饭，送各种鸡汤猪蹄汤。
如果不是之前各种因素不定，他们又忙不过来，高三上学期就该开始送饭的。
钟意道：“嗯，到时候爸你开我那辆车去送饭正好，反正我平常也不怎么开。”
“行，”一想到两头都能照顾好，钟建国就更开心了。
“你妹妹他们今天回家看到你妈妈，肯定要高兴得跳起来。”
可怜的高三生，因为临近期末，元旦也只有一天假。
江清说她去接人，她也很久没看到姚淑芳了，正好接了几个孩子过来钟家过元旦。
所以钟意限制了排队人数，打算早些卖完就回家吃晚饭呢。
中午钟意也没休息，吃过午饭后就继续干活了，一直到晚上五点多，所有食材卖完，收摊回家。
好些特地等着钟意还没走的食客叮嘱他，下次来摆摊时一定要提前发通知，他们都会来的。