李君閣笑道:“這就是我們說的合作了,山驢子皮硬,紅毛狗扒拉起來很難,這頭山驢子丟這裡就浪費了。”
獵戶叔也笑道:“我們將皮子解開帶走,另外只帶走一小部分肉,剩下的這大部分都夠剛剛那羣豺再吃兩天了,這才能稱得上合作嘛!”
藥師叔也抖了一下揹簍:“這裡面也有小三十斤!足夠我們這幾天打牙祭了!”
唯唯歎服道:“你們跑山人的規矩真的很好!”
兩位教授也是點頭稱讚,大家繼續出發。
李君閣邊走邊問唯唯:“唯唯,想不想吃餃子?”
唯唯笑得見眉不見眼:“哎呀,這半山上還能吃到餃子?!”
李君閣笑道:“薺菜野蔥多的是,現在有了背柳嫩肉,吃餃子還是事兒?不過這個得你來,要是我們弄,那就只能吃薺菜肉丸子了。”
唯唯一揮手:“那就我來!這個我也拿手!餃子可是有時間沒吃了。”
今天紮營可早,李君閣翻出麪粉交給唯唯和麪,然後去灌木林子裡挑了一根青岡柴,給唯唯刮成棒子,用毛巾包着沙子打磨光滑後洗乾淨,將鍋子底部也洗淨翻過來交給唯唯,就算是擀麪杖加案板了。
然後到溪邊將藥師叔沿路採來的薺菜,野蔥,以及山驢子肉洗淨帶回來。
先將山驢子肉在水裡泡洗,擠去血水,再將背柳肉切成肉末,加入一些肥臘肉和切碎的薺菜野蔥拌在一起。
再切了些夜寒蘇的姜根末進去,淋上香油,加了一些鹽,這餡料就算是拌好了。
取來幾張良姜葉子,灑上面粉給唯唯當餃子盤,自己準備開始燒山驢子肉。
取了一份腿肉切成小塊,加入開水中去血沫後撈出。
鍋裡放油,將豆瓣爆炒,加了一小袋燒肉香料進去,炒香後加醬油,炒幾下後加水。
然後把夜寒舒,野蔥把,花椒加進去,倒肉倒料酒,蓋上蓋子開燜。
那邊唯唯開始包餃子。
李君閣又開始處理剩下的山驢子肉,如果不處理,即使現在天氣還不算太熱,也過不了兩天時間。
升起一堆柴火,燒完後熄滅明火,塘中留下還冒着紅光的木炭。
由於自己揹着臘肉,因此鹹肉李君閣不想再做了,直接將腿肉改成細長條,做了個架子掛在火塘上方烤制起來。
然後取了些良姜葉子將架子覆蓋上,用來保溫,形成一個大烘爐。
所有事情做完,李君閣也加入到衆人的行列中,大家一起包餃子。
沒過一會,藥師叔從竹林裡帶出來幾個大春筍。
山裡春筍多的是,用不着摳搜,李君閣將筍剝開,稍老一點的底部都直接棄之不用,只用上面最鮮嫩的部位,切塊丟開水鍋裡煮制去除澀味。
煮了幾分鐘,將春筍取出來,全部加到紅燒山驢子肉裡邊去。
然後將稍老的一部分春筍切絲,同樣在開水裡去澀後,拌上紅油香油鹽,做了一道涼拌春筍絲。
然後又燒起了一大鍋水,開始下餃子。
餃子很多,不過就唯唯一個人的能看,其餘的大的大小的小。
李君閣看得直搖頭:“我們蜀州人包餃子的手藝我簡直服氣了,一鍋下下去,還要分幾次撈上來,不然有的破皮了,有的還沒熟……”
藥師叔跟獵戶叔又開始整四言八句打趣,藥師叔說道:“心心大,皮子薄,必定出自李君閣。”
獵戶叔笑道:“你還好意思笑別個,你包的——皮子厚,心心小,整得像個賴格寶,一個餃子二兩重,丟到鍋頭吐草草……”
李君閣笑道:“大哥不要說二哥,藥師獵戶差不多,吃過曉得是餃子,不吃以爲面坨坨……”
把科研三人組弄得都要笑岔氣了。
大大小小每人分了一大碗,李君閣特意給唯唯弄了點醋,唯唯夾起一個蘸了,送進嘴裡,眼睛都眯縫了:“哎呀熱乎乎的餃子,好吃真好吃!”
藥師叔也吃了一個:“三月三,薺菜賽金丹,真不是吹的喲!比起薺菜丸子來又是另一種口味!維維好手藝!”
這時春筍燒山驢子肉也好了,李君閣將鍋子端過來,又抖出一蓋子紅油拌幹焙小魚,加上涼拌筍絲,勾得衆人筷子此起彼落。
獵戶叔摸出酒來嘆氣道:“帶着皮娃進山,沒哪回酒是帶夠了的,這要是不喝點,實在對不起這幾樣菜啊!”
李教授哈哈大笑:“就是就是,一天一杯沒法過癮,浪費了一桌子,啊不,一地的好菜啊!”
丁教授夾起一塊春筍說道:“上次看了個美食節目,說是筍越鮮越好吃,今天這頓,可是我吃過最鮮的了。這山驢子肉也真像牛肉呢!明明知道是國家二級保護動物,怎麼就管不住筷子管不住嘴呢?”
獵戶叔搖頭道:“往前數三四十年,這蜀山裡頭的大蹄子不要太多,最大的山牛能長到上千斤重,每年春天幾十頭一起下山吃草,夏天又往山上走,現在,多少年沒見過了成羣的了,偶爾有一兩隻獨牛看得到……”
唯唯非常感興趣,問道:“山牛是啥?野犛牛嗎?”
李君閣說道:“就是羚牛,跟犛牛不一樣,下巴底下長着羊鬍子。”
獵戶叔道:“要是你們感興趣,我可以帶你們去看看,這玩意兒喜歡舔鹽巴,明天的路上不遠就有一處,咦?對了,我們不是有紅外攝影機嗎?我們可以在那鹽鹼地兩頭都安一個啊!”
唯唯說道:“你們這裡還有這個?這又是國家一級保護動物啊!”
獵戶叔搖頭道:“不知道現在還有沒有呢,好幾年沒見着了,山裡幾處鹽灘,我都從來沒有告訴過外人,就是怕有人來禍禍它們。”
唯唯說道:“那行,那我們明天就去安裝攝像機!要是能拍到它們,又是一個重大發現!”
今天晚上不用守夜了,按照獵戶叔的說法,方圓一二十里範圍內只會有一羣紅毛狗,而且它們所在的地方,一般不會有別的猛獸。上午遇到那一羣,這兩天吃那山驢子都夠了,不會再來騷擾他們,今晚可以放心睡個好覺。
李君閣將剩下的餃子烙成鍋貼餃子,大家才鑽進帳篷裡睡覺。
天剛矇矇亮,就聽到外面“咣噹”一聲大響,接着就是嘰嘰啊啊幾聲驚叫,然後就是一陣小動物的奔跑之聲,接着又是架子倒塌聲,亂成一片。
李君閣一下子就驚醒了,拎着槍就鑽了出來。
就見幾個身影已經跑到了林子邊上,蹭蹭幾下就上了樹。
唯唯他們也被驚醒了,問道:“怎麼了?出什麼事了?”
獵戶叔一拍腦門:“猴子!我怎麼把它們忘了!”
卻見樹上幾隻猴子衝這邊又示威似的嘰嘰啊啊了幾聲,這才蕩樹攀藤地去了。
李君閣突然反應過來:“哎喲我的鍋貼餃子!”
過去一看,餃子還在鍋裡,不過藥師叔烤在火塘邊的幾個土豆跟紅薯不見了蹤影,然後烤肉架子也倒了。
其它東西倒是還沒有損失。
李君閣哈哈大笑道:“這羣傻猴,做賊都不大會。”
獵戶叔笑道:“不會?玉米南瓜成熟的時候你再看看它們會不會!山裡的人家,能被它們偷得哭!”
反正都醒了,大家乾脆也不睡了,起來收拾東西。
李君閣先將昨晚烤制的肉乾收起來紮成一捆,然後開始準備做早飯。
剛將被猴子翻倒的鍋子翻開,李君閣嚇了一大跳:“唉媽呀!這裡頭咋還扣着一個!”
一口大鍋子底下,居然扣着一隻小猴子。
小猴子可憐兮兮地看着李君閣,李君閣一停下,立馬跑過來,抓着李君閣的褲腿不鬆手了。
一羣人趕過來嘖嘖稱奇,唯唯最好奇:“哎喲,這是怎麼回事?咋還有一隻小猴子呢?”
獵戶叔說道:“嗯,山裡的猴子冬月發情,春天下崽,算算也差不多了。這隻肯定是母猴身上掉下來的,看樣子才生下來不久啊!”
李君閣看着遠處的樹林,猴羣早沒影子了。
獵戶叔搖着頭:“這小猴子,活不成了。”
唯唯着急地問道:“怎麼就活不成了?”
李君閣翻着白眼:“沒奶啊!怎麼活?這小猴子還沒斷奶呢!”
唯唯看着皺皺巴巴膽怯地抓着李君閣褲腿的小猴子,都要哭了。
李君閣趕緊將小猴從褲腿上拿起來,找了塊乾毛巾包住,說道:“盡人事,聽天命吧,丟在這裡,只能便宜那羣紅毛狗了。我待會用烏金米熬點米湯,看看它能吃不。”
藥師叔點頭道:“也只能這樣了,小娃子缺奶的時候,喂米湯也能養大。先試試吧。”
李君閣將小猴子交給唯唯照顧,開始做早飯。
早飯簡單,就是大米加烏金米熬了一鍋粥,熱了熱鍋貼餃子,就這小魚筍絲對付了一頓。
李君閣倒沒先慌着吃飯,先去找了一根細竹管,取中間一段,一頭削平,一頭做成**狀,打磨光滑,舀了一碗米湯,趁人不注意兌了點空間靈泉水進去,待溫度合適後,從唯唯那裡將小猴子接過來。
將竹管像**的一面插進米湯裡,一直插到底,然後用食指堵住上面的洞提起來,竹管裡面就留下了一段米湯。
將竹管放入小猴子的嘴裡,鬆一下食指又堵住,再鬆一下再堵住,米湯就一點一點流進小猴子的嘴裡。
小猴子嚐到了米湯的味道,開始貪婪地吮吸起來。