既然舒锦说她会更多的做法，那这次比试的要求，就是舒锦要做出三种同罗师傅完全不同的面条来。
这么多人看着，罗师傅倒也痛快，当众说了自己擅长的几样面条，舒锦一听，心中有数了。
之前的“冷淘”她已经吃过了，是种近似于上一世的冷面一样的面条，略粗于冷面，也不如冷面来的劲道爽滑。这种面，通常是天热之时解暑吃的。
另外，罗师傅还很拿手做“汤饼”，所谓“汤饼”，也叫煮饼，跟冷淘相反，是冬日里吃的，在舒锦看来，那就是一种面片儿汤。
再有就是“水引饼”。这种饼倒是跟后世的面条更接近一些。这水引饼和面时，是用冷肉汤调和用细绢筛过的面，再揉搓到筷子那么粗，断成一尺长，然后放在盘里用水浸着。到水开时，在锅边上揉搓到韭叶般薄后再下水煮，也算是一种宽面条。
尽管在舒锦看来，罗师傅所说的这几种面条真是太简单太简单了，可是大堂里听到的食客们，却都不住的交头接耳起来。显然，能够做出这些种面条来，已经是了不得的师傅了。
比试之事已成定局，李掌柜自然不会横拦竖挡的败众人的兴致，反倒是干脆利落的吩咐人，把大堂的桌椅挪动一番，腾出空间，接着又让人去厨房把面案刀釜等用具都搬出来，就让罗师傅跟舒锦二人当着众食客的面进行比试。
不得不说，商人头脑就是快，李掌柜这一下举动，让一品阁更是热闹非凡，人气爆棚。
罗师傅不愧是多年掌勺的白案大厨，此刻面对众人，也丝毫不紧张，而是气定神闲的看着厅中忙忙碌碌的活计们，背着双手等待比试的开始。
“哎呀？我说李掌柜。这凡是比试，总要有彩头把？这场比试，罗师傅赢了如何，输了又当如何啊？怎么也不能白白比试一场吧？”
“对啊对啊！比试归比试。输赢由谁来评判啊？”
就在伙计们陆陆续续的搬弄东西的时候，有好事儿的客人在一旁起哄了。
李掌柜闻言，洒然一笑。实际上，在最开始决定了让罗师傅跟舒锦进行比试的时候，他就已经开始权衡这些了。如何能够维护好一品阁的名声是重中之重。不管输赢。都不能损害了一品阁的名头。
李掌柜开口前，先是看向了舒锦，令他惊讶的是，舒锦也稳稳当当的站在那里，不见丝毫紧张，论气势，似乎比罗师傅还沉稳。
“这位夫人，既然已经有人说道了彩头，那李某倒是有个主意，不知夫人可愿听一二？”
舒锦看着李掌柜。微微勾唇，虽说，她已经知道了李掌柜要说什么，但是依旧点了点头：
“洗耳恭听。”
就在刚刚，李掌柜吩咐人挪动东西的时候，舒锦注意到李掌柜吩咐了一个伙计去了三楼的雅间。而那雅间里的不是别人，正是卓通，卓显，以及那个不知身份，被叫做谦思的男人。
大堂中的吵闹。雅间中人也自然是多少听到了些，这伙计去请示了那男子，说清了前因后果，男子沉吟了片刻。便跟那伙计说了几句，最后又说，就全交给李掌柜处理了。
果然，李掌柜说的就是那男子吩咐的话：
“这位夫人有言在先，说是会罗师傅都不会的面饼制法，也因此才有这一场比试。所以。今日比试的彩头嘛，就不如就这样。
夫人若是能够胜得过罗师傅，那贵夫妇这顿饭菜就算是一品阁请客，夫人可以分文不付。另外，夫人胜了，一品阁也可聘请夫人做我们一品阁的大师傅，这样，也可以让更多一品阁的客人，尝到夫人的手艺；若夫人不愿意入我一品阁，我也代替罗师傅以及一品阁，向夫人道歉，另赔偿夫人五十两银子。
而若是夫人败了，那……”
说到这里李掌柜顿了顿，看到众人都认真的等着他的下文，便又是一笑，说，“若是夫人败了，那请夫人向我们罗师傅敬茶认错！之后，自行离开便是了。”
李掌柜话落，大堂中又乱了一瞬，但是李掌柜说的这几条确实没有过分之处，反倒是让大家觉得这一品阁很是厚道。一下子，大家对于一品阁的评价又高了一层。
“夫人对于我说的法子，可同意？”
“可以。”舒锦点头。
李掌柜又看向罗师傅，罗师傅自然也无异议。于是，彩头就这么定下了。
李掌柜点头，又再次开口：
“彩头已定下，那，这比试的评判人选也是要定下的。这样吧，为了以示公平，评判的人选就从各位食客中选出好了。”
闻言，大堂里一片叫好声。
来大堂吃饭的，即便是有几个银钱，可绝大多数都不是什么大富大贵的人，能够当这个评判，也就是可以白吃一顿啊。那还有什么不乐意的？
李掌柜笑着，听着众食客的满溢之词，很是受用，吩咐了一个小伙计什么，小伙计跑走了，然后就抬手向下按了按，示意大家安静下。又说：
“各位稍待片刻，让李某把话讲完。既然已经定下，评判从各位食客中选出，那为了以示公平，选谁不选谁，就不是李某说了作数。
稍后，我们一品阁的伙计会拿出一桶竹箸，这些竹箸中，只有六根的尾部是染成红色的，抽中红色的，就可以坐到前排来，作为这次比试的评判。
雅间中的客人们若是愿意参与评判的，也是同样，选出六人来。等两位师傅坐好吃食，我会命人送上楼去给各位品尝。”
楼下闹得欢，雅间的门也有很多被打开了。雅间里的客人，也忍不住探头探脑的看向外边，想探个究竟。李掌柜自然不会怠慢了楼上的贵客。所以楼上的人也没落下何况，三楼还有那位呢？
规则宣布完，伙计们也摆好了两方的台案。伙计已经在大堂跑过，选出了评判，抽中了红色筷尾的人也已经纷纷坐到了评判的位置上。另有一个伙计拿着竹箸去了二楼三楼让人抽取，又选出雅间的各位评判。
一切就绪，众人渐渐安静下来，等着看罗师傅跟舒锦两人的表现。
就在这时，李掌柜又宣布了一条，彻底把一品阁的气氛引入高潮。