对于一品阁所有的伙计来说，不论是签了身契的还是没签身契的，都是每月有工钱可拿的。舒锦接手之初，伙计们工钱都是一样，每个月二百文。
凡是签了身契的，在一品阁里包吃住，偶尔还可以尝到大师傅的手艺，单是这一点就羡煞旁人了。更别说他们每月还有工钱拿，如果节省，一年净赚三四两银子是没有任何问题的。
舒锦并不习惯人口买卖这种事情，然而这个时代的人就是分了三六九等，买卖人口也是司空见惯。更甚者，掌握一个人的忠诚有时一张卖身契就够了。所以花上几十两买一个人的一辈子倒是挺省时省力的事情。
像小尹就是跟一品阁签了卖身契的。这个孩子一直很有眼色，柴衍峰也发现了这一点，所以有时有身份一点的客人也可以放心的由他去招待。只是没想到，他会对楼中的事情这么热心。
柴衍峰觉得小尹有心，舒锦也同样如此认为。
她当然不会去给柴衍峰还有小尹讲解所谓集体荣誉感还有归属感这一套。但是，提工钱鼓励积极性这点还是很容易办到的。
小尹领命欢欢乐乐去前头继续忙了，又剩下柴衍峰跟舒锦两个。
“不错的孩子，你可以好好培养下，日后可以帮你不少忙。”舒锦同柴衍峰说着，柴衍峰闻言也赞同的点头。
其实两人也正在研究小尹说的这事呢。一品阁流水变少没谁比柴衍峰这个掌柜更清楚了不是？不过这个时节，本就是酒楼餐馆的淡季。
达官贵人还在忙于交际，商户们还在休息，出来闲聊的，都是那些等待播种的农人们。
就拿一品阁这些客人来说，他们手中余钱有限，在一品阁带着，既省了家中的炭火钱，又可以喝茶水聊天热闹，所以才会常常一呆就是许久。
“舒锦。我在想你能不能想法子，把菜品分开来。一品阁客人比较杂，就拿茶水来说，有家底的人喜欢贵的。而这些大堂的食客喜欢便宜的，续杯的。菜品的话雅间喜欢精致的，大堂喜欢量大饱腹的。虽说原来一品阁也是有所区分，但是大堂里依旧少有能点多个菜色的。终究还是价格太贵了。
所以我说，干脆把菜品区分开。像是卤肉饭。有汤汁泡饭就很香了，那肉菜就可以少一点，这样价格就可以下调。而雅间的，弄精致些，价格贵一点也没关系。
这样两方的钱咱们都赚得到。你看能成不？再有，过段时间要春播，许多人都是带了菜饭到地里的，你有没有什么方便菜色可以打包让人带到地里的？若是有价格实惠些又能吃饱的饭菜，这些肯花钱喝茶水的农户们也不是舍不得几十文几百文钱吃上几顿的。”
柴衍峰自认还算了解农人们。农忙时，就连叶氏那么抠门的人都会想法子多弄几个菜。多弄些荤腥，更何况县城里这些本来就生活不错的农人们呢？
花几十几百文钱就可以吃上一品阁大师傅的菜色，他们定然是愿意的。
从元宵开业后，柴衍峰就发现了，来一品阁大堂喝茶聊天的人，大多数是县城里的农人。他们有的是租种别人的土地，有的是自家有些田地。家中还多少有小院子可以种菜养牲畜，大演如今休养生息，税费捐杂动辄减免数年，所以这些农人们并不是一点积蓄都没有。
偶尔这些人也会花费一笔。尝个新鲜。可一品阁菜色不便宜，吃一次就够他们肉痛了，所以他们还是只能常喝茶水。
柴衍峰很清楚只靠着卖茶水不赚钱，所以。思来想去觉得或许可以这么干，于是就跟舒锦商量。
舒锦惊讶于柴衍峰的“奸商”潜质，但是也很赞同这点。
不降低价格，普通人永远无法消费一品阁的各种名贵菜肴。而降低价格势必也要降低些许成本才行。另外，柴衍峰想到了春播，倒是真给她提了个醒。
“你说的倒是真的可以。日后可以把雅间跟大堂的菜色分开来。雅间就注重品相精致跟口味十足。大堂就量大饱腹。”舒锦稍一思考，又道，“咱们楼里米饭用的都是上好的粳米，所以价格也贵，其实普通人家糙米能吃上就很好了，两者价格差很多。另外，像是你刚刚说的菜品也可以调整。卤肉饭肉当然是多了才香，但是配饭的话也是要靠汤汁提味的，肉少一点，只要作料齐全炖煮的时间够久有汤也一样下饭。旁的菜色也都大多如此。不如，下一步咱们干脆就把饭菜一起卖。
一份饭，大量的米饭，少量菜跟丰富的汤汁。这样一份应该可以卖的很好。”
“恩！就是这意思，就这样办！”柴衍峰闻言眼睛一亮，连忙称好。
“那这些喝茶水的怎么办？你想到法子了吗？”舒锦问道。她当然有想法了，但是还想看看柴衍峰有什么注意没有。
“这个啊，其实，不去管他们，到了他们忙时他们自然也就散了。但是……”柴衍峰见舒锦还想考校自己，笑着卖了下关子。偏偏舒锦不给面子，也不催促，就笑呵呵等着。
柴衍峰泄气，只好把自己的想法说了。
“这些人无事就聚在一起喝茶聊天，倒也让我想起个事情。许多人议事谈商也是喜欢找一个安静的地方坐下来慢慢谈的。我就想，咱们手里的余钱，能不能，能不能干脆赁个铺子再开个茶楼？”
“嗯？”舒锦脚步一顿，看向柴衍峰，道，“你倒是又跟我想到一起去了！”
“那就是可行了？”柴衍峰一听跟舒锦想到一处了，也高兴的问。
舒锦点头，“我想看看咱们左近的铺子有没有出售的。若是可以就买下来。”
一品阁这里因为地段好，铺子比较贵。但因为一品阁生意兴隆，所以也有些糕点铺子炒货铺子都挨着这里开。两人于是又商议着到底是兑下哪个铺子比较好。当然，这些都要过后找别的店老板详谈的。
但是一品阁退出新饭的事情很快就定下来了。
于是，正月未过完，江兴县城的一品阁以及玉屏镇的一品阁全部更换了新菜单。新推出了一系列的“盖浇饭”。虽说这样的盖浇饭不如过去菜品精致，但是，花更少的钱就可以吃到卤肉饭、宫保鸡丁等一品阁的名菜，还有足量的糙米饭，这样的饭也受到了众多食客的欢迎。
而正月过后不久，一品阁对面的一家布行悄悄关门了，修缮了一阵之后，再开张时悬挂了“肆茶”的招牌，俨然是一间茶楼。