夫郎弱小可怜但能吃 第114章

心下想着这地方太碍事,回头若是真租下,就给它拆掉。

“您看,这是灶房,这边是两间后罩房,您说的水井也有,牲口棚也有。对了,还有两棵石榴树,又能赏花,又能吃果。”

两人顺势望去,见庭院中两棵石榴树叶子绿油油的,看着就喜人。

“算起来也快开花了。”

秦夏摸了摸树枝子,因为这两棵树略多了两分心动。

不过话说回来,县学附近的空铺子实在太少了,他们也确实没多少选择。

问过价格,一个月是六两银子,一年七十二两。

“这价格是半点让不了,您也得给我们留点赚头。”

牙人如此说,秦夏就没急着答应,只说再看看。

他们现在手上银子够用不假,可银钱又不是大风刮来的。

开一家分号,还有颇多开销。

秦夏还打算找木匠打一批带盖子的餐盒,方便送餐,如此又是一笔支出。

牙人见秦夏不松口,一路追到食肆门口。

“秦掌柜,您是有本事的人,两个月开两家铺子,我也乐得给您办差事,只盼您以后有什么好事多想着咱。这样吧,您给个价,我帮您去问铺子东家。”

“既然你这么说了,我也不说那没用的,一年六十两,你只去问铺子东家乐不乐意,若是乐意,我可以一次付一年的租子。”

秦夏如此坚决,牙人只得应下,说去试一试。

秦夏道了谢,“这铺面若是成了,回头我再去你们牙行寻几个伙计,保管把你少赚的找补上。”

牙人登时乐开花。

“还是秦掌柜敞亮。”

回到食肆时,邱川来报信。

“大掌柜,小掌柜,你们来之前,郭屠子刚把牛肉送来了。”

“他动作还挺快,送来多少?”

秦夏一听牛肉,便和虞九阙一起加快了步子往后院去。

“送来了不少,有二十斤上好的牛肉,包括您点名要的牛脊肉、牛腩肉和牛腱子,还有牛尾和牛胃。”

虽这么说,可邱川想起那牛胃的模样就拧起了眉,不知道那东西到底要如何吃。

来到后院,秦夏看见了已经被分开放好在案板上的牛肉。

要在古时吃到牛肉并不太容易,早几年大雍还有民间禁食牛肉的规定,为的就是防止宰杀耕牛。

现在这条规定已经形同虚设,除非是在衙门有登记的耕牛,不然宰杀后卖肉是全然没人管的。

但政令余威仍在,纵使民不举官不究,也没人敢明面上做卖牛肉的生意,想吃只能寻熟人牵线。

看着面前的新鲜牛肉,秦夏感慨良多。

算来他都穿越快半年了,还是头一次吃到牛。

为此他特地跟郭屠子要了好几个部位的肉,打算多来几样吃法。

牛脊可以片肥牛,牛腩可以切块炖。

牛尾煲汤,牛瘤胃处理后就是牛百叶,可以爆炒,也可以做成毛血旺。

二十斤听起来多,其实这是杂七杂八凑的。

难得赶上杀牛,郭屠子能要出来这些都算是有本事。

秦夏打算做一顿“全牛宴”,只给自己人吃,吃不完的都卤起来卖掉。

这个天气,若是吊在井中,放上两日尚且坏不了。

他打算得很好,哪知入了夜,有人闻着味儿就来了。

“嚯,牛肉,亏得让我赶上了!”

兴奕铭不拿自己当外人,常常一来就直奔后院灶房,东看西瞧。

外面后院里,兴圆又去找招财和小虎玩耍,虞九阙先送崔娆进雅间喝茶。

“听我家那口子说起,你们又在物色新铺面了。”

崔娆问过虞九阙,得知他这会儿不忙后,就拉他挨着自己坐下。

“老兴眼里只有吃,回回我都不得空和你多说几句话。”

虞九阙笑着给崔娆斟茶。

他现下虽找回了记忆,可面对这些个来齐南县后认识的人,只还当自己依旧是过去的“阿九”。

什么东宫也好,御马监也罢,都是回京以后的事。

眼下的舒心日子过一天少一天,他不愿自寻烦恼。

“我们商量着想再开一家食店,专做套餐生意,顺道承接给周围学塾送午食的营生。”

其实秦夏还说过一个新的名词€€€€“快餐”,届时新店开张,他打算将菜色全都摆出来,让食客们自选,选好后按照盘数和荤素付钱。

虞九阙简单跟崔娆讲了讲,崔娆也是生意人,一听就品出了其中的好处。

“还是秦夏有脑子,也不知这主意都是怎么想出来的。上回他做的那个奶糖,老兴拿回家让我尝,我一晚上就吃了三块,让他笑话了半天。”

虞九阙听得此言,就知道秦夏想做的奶糖生意,八成是有戏了。

而灶房内,兴奕铭的确跟秦夏说起了此事。

“你看哪天得空,去我那坐坐,咱们把这事的章程议一议。”

秦夏应下,只说忙完新铺子的事就过去。

在兴奕铭叫上兴圆回雅间后,他开始处理牛肉。

“全牛宴”照旧做,最多一份分出来一些,给兴家人送去就是。

到时再有多的,就让邱川去问一圈,看看大堂里的食客有没有人愿意加一道。

“星哥儿,把上回我买的那一包黄辣椒找出来,再捞几根泡椒,我做菜要用。”

吩咐完,秦夏拿出一块牛脊肉,切做肥牛片,打算现做一道酸汤肥牛。

所谓的“肥牛”,其实是牛肉某个类别的统称,只要是肥瘦合宜的部位,都可以变作“肥牛”,常见的是用牛脊或者牛腹。

秦夏要的这块牛脊肉,脂肪足够,入口必定鲜嫩。

简简单单四个字的菜名,要用到的食材却不少。

酸汤肥牛,汤底最重要,这个“酸”字,主要来源于番茄和食醋。

番茄切丁,姜蒜切末,黄辣椒和泡椒也都各自切碎。

按理说有黄辣椒酱更好,可秦夏偶然买到的黄辣椒数量并不多,做成酱怕是看起来更少,只能先凑合用。

好在还有正宗口味的泡椒,可以挽回一些风味上的缺失。

肥牛焯水,撇去浮沫,少一分则生,多一分则老。

这个火候的拿捏最见工夫,秦夏动作飞快,很快重新空出锅。

额外还烫了豆芽、木耳和青菜垫底。

锅内倒油,爆香姜蒜和两种辣椒,辛辣气直逼眼睛,令秦夏不禁眯了眯眼,又吸了下鼻子。

考虑到还有兴圆在,他准备了更多的番茄丁,倒入锅中渐渐炒出汁水,以便让番茄的酸中和去部分的辣。

紧接着倒入清水,沸上一滚,酸汤便初成了。

撇一点出来尝尝味道,秦夏又往里加了适量的酱油和醋等调味,因为酱油的存在,汤底的颜色比刚刚更深了一点,看起来愈发可口。

肥牛已经汆过水,二次进汤时不需要等太久,即可捞出装入铺好素菜的汤盘。

只待吃之前再泼一勺油,就补上了收尾的点睛之笔。

次一道的硬菜,土豆牛腩中的牛腩,早前就进了砂锅焖炖。

肥牛是一烫就熟,牛腩却需要足够的时间方能变得软烂。

秦夏过去隔着一块布掀开砂锅盖,用筷子戳了一下牛腩肉。

这锅牛腩里在寻常的调料之外,还加了一些豆瓣酱和腐乳汁,这会儿富有层次的调味已然尽数浸入牛肉的纹理,使牛肉上色的同时,香得勾魂夺魄。

见筷子一下子就戳穿了过去,便让郑杏花把土豆块和萝卜块倒进去。

提前洗好、切好的牛瘤胃,现在泡在水里,赫然是秦夏前世常见的“牛百叶”的模样。

他捞出一把,因做毛血旺的食材不全,只快速炝炒了一个爆肚。

说实话这道菜他都不太舍得分给兴奕铭,更别提拿出去卖了,自己人都还不够吃。

转念一想,除了兴奕铭,可能也没人敢吃“牛胃”。

可惜啊可惜,这次的百叶数量还是太少,不然他总要炖上一大锅毛血旺,保管吃得食客们不虚此行,好生为这道牛下水正一正名。

“小川,上菜。”

一顿大餐忙完,先差邱川给雅间里送去。

前堂这会儿点的菜,没什么必须要秦夏上手的,郑杏花和庄星便让两个掌柜先去吃饭。

三道牛肉做的菜弗一端到众人面前,秦夏和虞九阙在空桌旁还没坐下,离得近的食客就已经举着筷子,把脖子探了老长。

“秦掌柜,您二位又背着我们吃什么好的呢?不拘价钱,也给我们上一盘尝尝呗!”

第068章 新店开张(结尾小修)

桌上的菜热气腾腾, 活色生香,引得人难免“吃着嘴里,望着锅里”。

秦夏对此早有准备。

“诸位, 今日我这得了些好牛肉, 数量不多, 除去自家吃的, 一样只得五份, 酸汤肥牛和土豆牛腩皆是一份二钱银子,有想加个菜的同伙计说就是。炝炒毛肚量太少,各位只能等下回了。”

说是下回, 还不知那是什么时候的事。

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