依照习俗，出门前他在门上悬了菖蒲叶，在屋内院内都用草叶蘸着洒下雄黄酒。
手腕上添了一根昨天方蓉送来的长命缕，五色的丝线编织在一起，时不时从袖口滑落。
“戴上这个，不能轻易摘，要等端阳过后的第一个雨天，剪断以后丢进水坑里，记住了？”
在秦夏的记忆里，每年方蓉都会给柳豆子和原主编长命缕。
不过今年方蓉多编了一根，不管原本打算给谁的，最后挂上了大福的脖子。
“咱们大福也要长命百岁！”
“嘎嘎！”
大福很给面子地上前蹭了她几下。
到食肆后，糯米已经泡好了。
食堂那边的伙计也在，今天都来得早，全体动员，一起包粽子。
“咱们今年包两种，甜粽和咸粽。甜粽是豆沙和蜜枣两种，咸粽是蛋黄五花肉。”
院中撸起袖子的众人愣住。
“粽子还能包肉？”
“我长这么大都没吃过咸粽子。”
郑杏花和庄星则在心里想：怪不得秦夏昨天特地嘱咐要炖一锅肉，还要把咸鸭蛋的蛋黄都剥出来。
“咸粽子是南地端阳节的吃法，我以前尝过，味道不差。咱们秦记卖的吃食素来和别处不同，食客赏面子，咱们也该让人尝到新鲜。”
一席话说服了伙计们，想到大掌柜的手艺，也没人质疑这是不是在糟蹋东西。
不过既要包肉，手法就和三角甜粽不太一样，秦夏示范了一下肉粽的包法，看谁学得快，便派去负责包肉粽。
准备好的酱肉色泽红亮，闻着就香。
一个粽子里一大块，还塞一个完整的咸蛋黄。
秦夏定价，甜粽一个八文，十五文两个。
肉粽一个二十五文，买四个送一个甜粽。
第一锅蒸好，给自家伙计吃。
大家不能免俗地都想先尝一口肉粽，就算再觉得咸粽子奇怪，可看到大块的肉时，口水就往外涌。
邱川和邱瑶兄妹俩分一个，各自从两头咬，刚出锅的粽子还烫，第一口没吃到肉，但糯米里已经可以尝到肉香。
“咸粽子原来是这个味儿。”
“真好吃，不愧是大掌柜做的。”
“别说二十五文一个，再贵点怕是也有人买。”
秦夏对肉粽兴趣不大，他单拿了一个从小就爱吃的蜜枣甜粽，几口就吃净了。
到了饭点，秦记门前多了两口两锅，笼屉上是热乎乎的粽子。
邱川一边叫卖，一边往屋里招呼食客。
暂且没什么需要秦夏上手的硬菜，他在前面柜台坐着收账，看邱川和邱瑶穿梭在桌椅之间。
有一桌是一家四口，当家的汉子在门口买了两个肉粽两个甜粽，给了邱川，让剥开放盘子里再上来。
两个小娃娃吃得糯米挂在脸蛋上，翘着脚东拉西扯地说着童言稚语。
“爹爹，宫里头的皇上端阳也吃粽子么？”
“吃啊，当然吃。”
“那皇上吃得一定是金粽子吧？”
一句话逗乐了周围坐着的食客。
两个孩子的爹娘无奈解释，都是前两日带孩子去看了场大戏的缘故。
“回来就念叨皇上娘娘的。”
秦夏听在耳中，嘴角不禁也跟着上扬。
千里之外，盛京皇城。
依宫内惯例，端阳日午时，万岁皆驾幸午门，赐朝官吃糕€€。
再携百官行至宫苑，观射柳、赏龙舟。
但今年皇上圣躬违和，一概节俗从简。
文武百官得了一日休沐，各自领了粽子、艾虎、宫扇、五色彩杖等上节礼，各回各家。
朝臣休沐，宫内的宫女内侍们也松口气。
近前侍奉的，全数换上了五毒艾虎补子的吉服，来往于红墙之下，未尝不是一景。
两个小宫女领了差事，并肩匆匆前行，到了一拐角处，险些没刹住车，撞上来人。
为首的宫女垂首看去，先看见锦靴，复看见袍上麒麟纹，当即吓得双膝一软。
“奴婢拜见公公，公公饶命，公公饶命！”
后面的宫女紧跟着也跪了下去，匍匐在地，不敢抬头。
麒麟纹乃朝廷赐服，内宫之中，非大太监不可着。
那都是一指头能碾死她们的主儿！
“都起来吧。”
宫女不知来者是哪尊大佛，却意外地好说话。
两人战战兢兢地爬起来，就见这位公公已经身边跟着的小太监，把她俩弄掉的东西捡起来。
“在宫里办事，切忌毛手毛脚，这回是遇见了咱家，下回若是冲撞了哪位主子，二十板子下去，不死也得去半条命，记着了？”
“奴婢谨记！”
面前之人没再说什么，绕过她俩，缓步离开。
隔开一段距离后，其中一名宫女才小声道：“我认得那位公公身边的小太监，他在司礼监新上任的虞公公身边做事。”
“也就是说，刚才饶了你我一命的是虞公公？”
“对……”
知情的宫女快速低声道：“就是那位先前在御马监办差，近来得了皇上青眼，擢去司礼监任随堂的虞公公！”
第074章 解暑凉夏
秦夏自从得了鸽子送来的竹筒, 心情就好了许多。
不是不想了，而是不会再瞎想。
这天上午他进了食肆就问：“鱼翅发得怎么样了？”
庄星停下手里的活，答道：“一早起来又换了一次水, 看着差不多了。”
秦夏点点头, 抬步往灶房去。
角落里放着一个木盆, 上面盖着木头盖子。
秦夏揭开, 捞起里面的鱼翅看了看。
这是之前从岳氏商行手里买来的散碎翅根, 因为泡发鱼翅要花两天的时间，秦夏一直没空出手料理。
现在有余力了，正好做出来, 也算是给食客们谋个福利。
食肆里这些人除了他, 没一个见过鱼翅。
刚开始泡发的时候都稀罕得很, 回回路过看上几眼, 现在两天过去，看也看够了，不再觉得稀罕。
“小川，今天咱们食肆卖三丝鱼翅根，一盅一百文, 会配别的卖完即止，没有多的。”
邱川以为自己听岔了。
“大掌柜，您说多少钱？一百文？”
铺子里做条普通河鱼都不止一百文了, 虽然一盅不算多, 那可是鱼翅！
秦夏亲自给鱼翅控水。
“就是一百文, 这些都是碎翅根，要价贵了丧良心。”
他也没打算靠这批鱼翅赚钱。
鱼翅上锅蒸一刻钟多一点, 取出后用小刀的刀背轻轻刮去杂质。
说是杂质，其实就是连着鱼翅的一层薄薄鱼皮, 刮干净后扯成和粉条一样的细丝，等着下锅。
三丝里的三丝，和扣三丝差不多，取食材的鲜美之味。
大抵都用香蕈、冬笋，最后一味有人用火腿，有人用鸡肉。
秦夏喜欢用鸡脯肉，撕开成细丝，香蕈肉厚，片成三片，也切成丝。
这个时节冬笋成了笋干，有个好听的名字叫“玉兰片”，同样泡发好了，手起刀落，秦夏利落切完，扫进盘子里。
项婆子暂时洗完了菜，系起围裙包上头巾，进来帮忙烧火。
旺火熊熊，秦夏挖了一大勺荤油撇进锅底，这个季节的荤油已经凝固不太住了，只有底下一层是固体，上面都是金色的油。
一把葱段，一把姜末，煸炒后倒入黄酒，再下高汤打底，以酱油等上色调味。
秦夏做菜不藏私，做法谁都能看。
他不靠几道菜赚钱傍身，天南地北，八大菜系，是他上辈子从小学厨的积累。
锅里的高汤咕嘟起来，三丝先进去，鱼翅随其后，都是容易熟的东西，略滚一滚，勾芡关火，起锅装盘。
第一批二十盅，秦夏让人送去了食堂，那边也有不少老食客，多半掏得起一百文钱。
剩下的就专供食肆了，先到先得。
此时邱川也正在大门外，逢客便说：“今天您来得早，有口福了，一百文的三丝鱼翅，过了这村没这店！”