明天是定休日。
我打烊店铺，确认了调味品和生活杂货的库存。开始考虑明天要不要去市场买缺少的东西。
顺带把柜子整理了一遍，结果花的时间比想象得更多。
洗掉身上的尘埃和汗水，终于能松一口气的时候，已经是深夜了。
再剩下的就只有上床睡觉了。
我用手摸了摸肚子。
距离晚饭过去了不少时间，总觉得有点饿。忍着躺在床上应该也是能睡着的。不过，明天是难得的休息日。多少做点对身体没好处的事情，应该也不会有什么关系吧？
想到这里我来了兴致，打算久违地吃一次宵夜。
我穿着睡衣，从二楼的居住区下到店里，只打开柜台和厨房的灯。
就像是背着父母的耳朵，偷偷在晚上吃东西一样，有种刺激的感觉。
我打开冷藏库，心想着「该做点什么好」。
当然地，这间店是饮食店，冷藏库里的材料一应俱全。如果是在普通的住家里，这时我大概会想，有什么就吃什么好了。不过面对着如此丰富的选项，说起来也真让人犹豫。
反正，我不打算做太复杂的东西。
简单又美味，而且还能让人满足……。
我的视线扫过摆在冷藏库里的食材，看到那个的时候，心头动了一下。
「就是它了。」
我伸出了手。
大米。
此刻正在小炉子上的陶煲中不断地涌出蒸汽。
能住在一个很轻松就能吃到米饭的地方实在是太好了，我时常这样想。这种米除过比日本米稍微纵长一些之外，再没有任何有差别的地方。
这个世界里人们一般吃的米，往往更偏茶色，像是糙米一样，可我有意选择购买了白米。白米算是高级品，但没办法，因为我真的很想吃。
陶煲白米饭。如此就已经是最棒了，无可挑剔。
何况。
我望着柜台上的小篮子。
里面装着鸡蛋。而且，并不是普通的蛋。那是迷宫中的产物。加上「迷宫」这个前缀，好像一下子就有了种很厉害的感觉，真是不可思议。
宵夜的食材就是这两种材料。实在非常简单，而且又美味，令人满足。
没错，鸡蛋拌饭。
陶煲里的米饭快要煮好了，我一边留意火候，一边心想。
乍看之下，鸡蛋拌饭甚至连料理都算不上。仅仅是把新鲜的鸡蛋打在刚出锅的热米饭上，再加上酱油和其他化学调味品，仅此而已就能让人觉得好吃了。
但是，对我们这些鸡蛋拌饭爱好者而言，那种做法未免太简陋了。
例如，面对一块牛排，人们还会有同样的想法吗。
把新鲜的肉在平底锅上煎熟，撒上盐和胡椒就算得上好吃。谁来做都是一样的——可以这么说吗。
不可以。
所谓鸡蛋拌饭，并不是那样的东西。
如同火候会左右肉的滋味一样，如同热水的温度会左右咖啡的滋味一样。
同样，鸡蛋拌饭也会随着吃法不同呈现出不同的味道。
问题不在于哪一种吃法最美味，而在于，哪一种吃法最适合自己。
看着眼前的米饭和鸡蛋，首先应该思考的，是这一瞬间里自己的内心。
是想要简单，利落，豪放地几口吃完。
是想要更深刻地品味初生的新鲜鸡蛋，为此而慢慢享用。
或是希望能感受热米饭刚出锅时特有的甘甜，而将鸡蛋作为引出这股滋味的工具。
归根结底，这是与自己的对话。
当一个人真正希望吃到一碗美味的鸡蛋拌饭时，他会重新审视自己。
鸡蛋躺在台上，总是摆着一副「随你怎么喜欢吃掉我就好啦」的表情，但吃法却绝不能那样。我们总是在认真严肃地面对每一次胜负。
陶煲里已经飘出了白饭的香甜味道。打开盖子，闭锁在内部的蒸汽立刻飘舞起来。下边是白银闪闪发亮的平原。每一粒米都颗粒分明，煮得相当成功。
我拿来搅拌咖啡用的木勺，代替舀饭的勺子，如同在初雪的大地上踩下第一脚的少年般，将它插入其中。
用力，把米饭翻过来。这一瞬间最让人紧张。
「——真棒。」
陶煲的好处，就在于能让米饭的底部出现锅巴。
底下的米粒受到了更强烈的火力，因而被烧焦，呈现出饱满稻穗一样的美丽颜色。我原本喜欢更硬一些，吃起来更有口感的锅巴，但对于鸡蛋拌饭来说，此时的程度才刚刚好。
我把所有米饭都搅匀，然后舀出一碗的分量。
接着再用木勺整理碗中米饭的形状，从左右，到中央，用勺子将米饭拍实。于是碗中出现了一座横跨的山峰。犹如被雪的山岭一般。
把饭碗放在面前，然后调整呼吸，拿起鸡蛋。
我反复在右手中拿捏鸡蛋，寻找着恰当的位置。
每一枚鸡蛋都是独一无二的，昨天打蛋的方式不一定在今天依旧适用。只能用手掌去感受蛋壳的厚度，以及其外形的微妙曲率，然后才能判断从哪个角度能漂亮地打破它。完全可以说，能否漂亮地打好一枚鸡蛋，一切都是在这一阶段中决定的。
「——就是这里了。」
我感到心中一动。那个瞬间，鸡蛋包裹在手掌中，和我的手成为了一体。鸡蛋是我的一部分，是手的延伸。
抬起胳膊，弯曲手腕，敲击桌子。并非让鸡蛋撞击，而是用轻轻握起的拳头叩在桌上。轻巧，而又坚决。手腕的动作必须轻柔，如此才能用整个手部吸收全部多余的冲击。
借着反作用的势头随即将手移到碗上，此时此刻，手掌中的鸡蛋才跟手重新有了分别。
蛋壳上出现了放射状的裂纹。今天的形状如同雨后的蛛网一般。缠在蛛丝上的水滴被雨后的阳光照射，发出闪闪的光辉。——成功了。
用拇指抵住裂痕，两手施加均等的料理。绝不能将手指戳入裂痕中。薄脆的蛋壳会在一瞬的均衡后立刻破裂，如果拇指不慎插入，就有极高的可能性会伤害到蛋黄。
蛋黄在最后也是要打散搅匀的。因此即便打蛋的时候伤害到了蛋黄的膜，甚至让它流了出来，都不会对食用造成问题。
但是——那样就失去了美感。
小心翼翼剥开蛋壳，随着一声清脆的声响，如同等待这瞬间已久似地，蛋清从中轻盈流出。
这些蛋清落在了饭碗中的一侧。带着淡黄色的，如同雾霭般的些微浑浊，仿佛朝日将黎明带来时，森林中的空气那样清澄。
我点了点头，重新提振起精神。
手中的另一半蛋壳里还躺着蛋黄，以及些微残余的蛋清。
我像是抚摸玻璃工艺品般温柔地，缓缓倾斜手腕，让蛋清滑落至空的那一半蛋壳中，而又不妨碍其安眠。
残留到最后的那一点蛋清，最终也落入了饭碗中的雾海。
于是，终于，现在只剩下了纯粹的蛋黄。饱满，带着盈润光泽，甚至让人觉得充满官能的刺激。
这些蛋黄被轻轻倒在蛋清的对面。
于是，白饭的山分割出了两侧，一侧属于蛋清，一侧属于蛋黄。
我拿起了事先准备好的调味料。这个世界中广泛使用的鱼露味道浓厚，有类似酱油的风味，在其中加入其它调味品，以及用蘑菇煮出的高汤，这样就成了我特制的风味酱油。
轻轻地，谨慎提防着过量，一点一点地浇在米饭的山上。
酱油在米饭中留下了颜色，正如在一片纯白画布上随性划过的画笔一般。
打蛋之后到这一刻，不过二十二秒——。
不多不少，不紧不慢地等待过这段时间。
拿起筷子，合住双手。
「我开动了。」
白饭的山中雾气缭绕。我端起碗，蛋清形成的湖水便泛起波澜，蛋黄随之震颤。
搅拌——并不是现在要做的。那是最后的仪式。
首先应该品尝的是白米。
我挖出山的一角，将那块浸着风味酱油的米饭送入口中。
「哈呼，啊呜。」
不愧是刚刚出锅，米饭充满了热量。让我不由得数次开口吸入空气，然后又从口中吐出白雾。
好热，几乎要烫伤嘴巴。但正是这种热度让人欲罢不能。
等待温度终于降低，我咬开了米粒。
每一粒米的口感都如此分明，绝妙的硬度，锁在颗粒中的水分和甘甜，全都被榨取出来，愉悦了我的舌头。风味酱油的咸味则更让这种感受变得鲜明。
不需要任何配菜。
刚煮好的米饭，加上风味酱油，只凭这些我就能吃下好几碗。
每一口都让人觉得珍惜，都让人更仔细品尝，每一次品尝都能感受到甘甜滋味涌来。
这一口。
深夜里，饿着肚子的状态下，品尝这碗刚出锅的米饭。世上再没有什么东西，能拥有甚于这一口的美味了。
「哈……」
咽下去了。一阵寂寞感随即席卷了口腔。前一刻的热
意此刻已不存在。低头看看碗，自然而然地涌出唾液，好想再吃一口那热气腾腾的白饭。
我咽下口水，摇了摇头。
盛在碗里的饭是有限的，可以奢侈的仅仅只有那一口而已。
我在脑海中已经决定好了剩下的米饭该如何分配。
如果现在失去了过多的白饭，后半能与蛋黄混合的分量就不够了。那样一来，蛋黄的浓厚将会盖过其鲜味。
我决定克制。
然后将筷子伸向蛋清那一侧。
只吃生蛋清的人，恐怕是不会有多少的。很多人都觉得这部分仅仅是透明，而没有任何味道。
但是，这是一个严重的误解。
我让米饭仅仅裹着蛋清，然后将其送入口中。
蛋清的冰凉中和了米饭的火热，达到恰如其分的平衡。舌头首先感受到蛋清的柔滑，然后是其中若有若无的甘甜。只有用这种吃法，才能让人意识到蛋清本身的滋味。
风味酱油的咸味显得很收敛，我可以只专心于白饭以及蛋清那种克制的味道。安稳又清爽，这种滋味非常温柔，让人感到身心放松。
咽下之后，口中甚至连余味都不会残留。正是如此地纤细。
紧接着，我又将筷子转向山的另一侧，那如同宝石般的蛋黄。将筷子尖戳入，然后轻轻拔出，内部比蜂蜜更甜美的液体随即喷薄而出。
白饭的山和碗沿之间出现了一片黄色的海洋。大陆和海。这是诞生在小小碗中的创世纪。
热气腾腾的米饭被蛋黄慢慢浸透，蛋黄也慢慢有了温度。
我焦急地用筷子挑起一块裹着蛋黄的米饭，送入口中。
——好浓。
正因为与蛋清分离，蛋黄才有如此的浓郁滋味。舌尖感受到的滋润感觉令人着魔。
白饭，蛋清，前一刻还如静谧森林般的口腔内，此刻涌入了火山的熔岩。在白饭的基底之上，蛋黄和风味酱油的滋味体现得淋漓尽致。
喂。现在都晚上几点了。我听到了这样的声音。
吃这种东西真的好吗，。自己内心中的某个角落在低语。
真的好。
正因为是深夜，所以才真的好。
深夜中煮饭，打蛋，把裹着浓厚蛋黄的米饭送进嘴里。这种罪恶感，才是最棒的调味料。
我再一次夹起一口，混着蛋黄的白饭。这一次是淋上了较多风味酱油的部分。大量白饭，以及风味酱油的的鲜美。然而蛋黄又包容中和了过于刺激的咸味。
能够担纲主演，也能当好配角，蛋黄是个多么厉害的家伙啊。
可是，这种浓厚一直持续下去，舌头也会感到倦怠。
「也该接受一下治愈了……」
我将手中的小碗转了个圈，转到蛋清的那一侧，将蛋清与白饭扒入口中。
啊，清静了。多么温柔的味道啊。
刚才席卷口腔的浓厚味道被一洗而净，取而代之的是清澄的甘甜。
就是这个。最重要的一点就在于蛋清。
鸡蛋拌饭从最初到最后都是同一种味道。而无论是怎样的美味，一直吃下去总会习惯，进而感到厌烦。
但是这样将蛋清和蛋黄分开，就能一边品尝各自的美妙滋味，同时还感受到变化。
在蛋清中稍事休憩之后，我终于作出了一个重要决定。
将分割蛋清与蛋黄的巨大白山——全部推倒。
倾斜小碗，蛋清和蛋黄缓缓流动，终于在开口处汇合。
然后，我用筷子把它们搅匀。
两种颜色交织在一起，但哪一种都不占上风。
混合到这个恰好的程度时，再夹起一口白饭，裹上去。
我动筷子的速度明显变快了。
「好吃。」
蛋清的温柔，蛋黄浓厚的滋味，风味酱油的鲜美，以及白饭的甘甜。
所有一切都调和在这一口之中。
我盯着手中的碗。
现在不需要克制什么了。
我任凭本能驱使着筷子。
蛋黄，蛋清，以及二者合一的味道，不加约束地享受着这一切。
吃到多一半的时候，碗里的所有东西终于都混在了一起。米被染成了黄色，蛋清也融入其间，风味酱油的颜色让蛋黄显得更浓厚，包含在其中的空气产生微小的泡泡，让混合物膨胀起来。
我把嘴凑近碗边，用筷子将碗里的东西扫入口中。
筷子有节奏地接触着碗底。含进口中，咀嚼，咽下之前又是一口。一旦开始这个循环就再也停止不住。我顺从着本能，不停地吃着。
不知不觉，碗空了。
短短片刻之内就空了。
带着惋惜，我放下了碗和筷子。
「哈——」
摸着腹部，长叹出一口气。
还应该再来一点，就一点点。
还不够。
可是。
我看了看陶煲。米饭还有剩。热腾腾的。锅巴也有。但是那些是为明天的早饭准备的。
明天早上可以做饭团吃。只要把迷宫里采来的盐撒在饭团上，就可以做得相当好吃。
或者做一次高汤加鸡蛋的手抓饭也不错。用大量奶酪做出的意大利烩饭就更棒了。
睡觉之前吃这么多，这样一点也不好。对，这不是什么好事。
可是。
可是——怎么了啊？
我像是从哪里听到了声音。
可是正因为如此，不是才显得美味吗？
我咽下一口唾沫，回过神来，发现自己的手已经擅自动了起来。身体违背了我的思维开始自发行动。不，这才正是我的意志吧。
揭开锅盖，向碗里盛入米饭。
然后拿起鸡蛋——该怎么吃好。用一种和刚才不一样的吃法……不，麻烦。正常地就可以了。
我随便把鸡蛋打在米饭上，草草淋了些风味酱油，随意搅匀，然后扒进嘴里。
「好烫，哈呼，好好吃。」
结论。鸡蛋拌饭无论怎么吃都很好吃。
结果，我把做好的饭全都吃掉了。抚摸着鼓鼓的肚子，沉浸在些微罪恶感，以及远胜于前者的满足感之中。
问题在于明天的早饭没了……不过，那些还是明天再考虑吧。
现在，现在该睡了。吃完就睡。这也是宵夜的好处之一。
打了个哈欠。
面对着空空如也的餐具，我合起了双手。
「我吃饱了。」